1樓：匿名使用者
☆上菜的技巧；上菜供給客人用餐也得慎重從事，技巧圓熟者，方使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動作上有所待慢，要使客人覺得少量度的消費換得是實質的享受；端送菜餚不宜錯誤，同一桌客人的餐飲，能調整在同一時間進食為恰當，如果客人在趕時間，提示廚房加速成提供服務，但得注意先後順序，以免以生髮生錯識波及糾紛。現將上菜注意事項分列如下：
①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜；
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意食品店物的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了乾的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸灰缸，以騰出放置菜餚的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上；若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢位杯外；
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事；至於上菜先後順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主後之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣嚥下，容易受傷；
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，並準備刀*，適其習慣與需要提**用；
⑩外籍客人吃中菜時，徵求他們抽意後才給予分菜，分菜時不要羹液溢位，尤其是湯汁落在桌上，弄汙餐桌，給予客人不良印象；
⑾服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時機，避免客人等候；隨時更換菸灰缸、毛巾、湯碗、骨盤於無形之中，如換菸灰缸送上清潔的即撤除有菸蒂的；
⑿一餐飯的尾聲，可詢問客人是否需要水果否，如需水果並提供水果碟及*子的服務。
☆ 結帳：是一件很重要的事，帳單應在最後一道菜上過後，即將帳單正確的結算清楚準備好，以免客人等候；對於餐飲完畢的客人，習慣上要等客人招呼結帳（買單）時，快捷送上賬單。
（1）賬單的呈遞：將結算正確的合計總數的賬單，正面朝下置於放銀盤中，由客人左側遞上；若是一群客人，儘可能辨明付款者，將收銀盤放在其左旁；如無法判定誰是付款人（所有的定菜事先未交待分開而記在一張賬單上）時，則將賬單置於餐桌的正中，如此不致因將賬單遞給某人，而造成尷尬場面。當一男一女在一起進食時，賬單送給男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各別的賬單。
禮貌上應在呈遞賬單前先行詢問客人否還有別的需要，賬單放在桌上時應即道謝。隨即應保持距離，俟客人將銀錢準備妥當後再趨前收取，並當面將現金復點一遍；如是伴同客人到出納臺付賬出應站離遠一點，主要避免有等候小費之嫌，結賬完畢，無論有無外償，均應向客人說聲「謝謝」。
一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規則才行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：
☆ 餐前注意事項
（1）服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣**，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄髒**。
（2）營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。
（3）清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取選單及賬單，瞭解選單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。
☆ 餐中注意事項
（1）遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。
（2）服侍七要件須留意：
①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。
②餐巾必須永遠乾淨，摺疊藝術化，使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。
④調味品必須齊備，注意配合食品，適當**。
⑤菸灰缸必須保持清潔，不準有二個以上菸蒂髒汙菸灰缸放在餐桌上
⑥選單必須永遠是完整的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷售。
⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。
（3）不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人（因客人都在看著你）；行走*左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態度和諧。
2樓：匿名使用者
一、 崗位提要：按照規定的服務程式規範為賓客提供熱情、禮貌、周到的服務，竭盡所能地滿足客人的需求，樹立良好的服務形象。
二、 具體職責：
1、 準時到崗，接受領班工作分配。
2、 負責餐前準備工作，按照規格，標準佈置餐桌。
3、 負責餐廳對客服務用品的準備工作。
4、 按照餐廳的衛生標準做好衛生工作。為賓客提供優質服務。
5、 按照服務程式和標準進行對客服務。
6、 開餐過程中，積極向賓客介紹，推銷菜餚和酒水。徵求賓客對菜餚和服務的意見和建議，及時向經理彙報。
7、 按結帳程式、要求做好結帳工作，杜絕跑帳。
8、 負責用餐結束後的清潔收尾工作。
9、 做好餐廳服務用品的維護，使用和保養工作努力降低物品消耗。
10、 積極參與餐廳組織的培訓工作，不斷提高服務技能。
11、 完成領班交給的其它工作。
5星級飯店中餐廳服務員的工作內容是什麼？
3樓：飄零下線
一、5星級飯店中餐廳服務員主要工作內容如下：
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作；
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口；
3、確保桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡；
4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核；
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作；
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等；
7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊；
8、參加班前例會，聽從當日工作安排；
9、檢查儀容儀表；
10、椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形；
11、餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜；
12、完成領導交辦其它工作內容。
二、5星級飯店中餐廳服務員崗位要求：
1、五官端正，男身高1.70米以上，女身高1.60米以上；
2、外形端莊，普通話流利；
3、具有較強的責任心、服務意識及團隊合作精神；
4、1年以上星級酒店中餐廳工作經驗，熟練掌握本崗位工作流程，具備本崗位所需的專業技術能力(優先考慮)；
5、做過酒樓餐飲行業優先。
4樓：岸尾大輔方式
這個我也沒做，應該準備好客人需要用的東西
在五星級酒店裡當服務員，要有什麼要求？
5樓：簡愛
第一關面試的時候，應該要注意舉止要端莊穩重，落落大方，表情自然。
複試主要看應聘者的站立、行走和語言三個方面舉止。
1、 站立是生活靜態造型動作，它也是對服務員最基本素質的考驗。站立雖是靜態造型，但對餐廳服務員來說則是靜中有動，目光必須照顧到工作區域內的各個餐位。
2、 行走是生活中動態美的造型。餐廳服務員行走要求是上身平穩。
3、五星級語言要求英語熟練。服務員應把基本的禮貌語言貫徹在日常工作中，見到客人時的問候語，迎接客人時的歡迎語，打擾客人時的致歉語，做完事情的致謝語和送別客人時的告別語。服務員的語言要求還包括，講話的音量以使客人聽清為準嚴禁高聲闊語打擾其他客人。
講話時應該儘量採用選擇性問句，杜絕使用否定語。
4、面部始終保持微笑。
因為你沒有酒店餐廳的服務經驗，你就坦誠希望入店獲得規範的培訓。
總之，通過複試，考官們想知道，你能不能融入他們的企業文化和所需人才。
6樓：匿名使用者
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口；確保桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡；瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
2、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作；協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等；協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊；參加班前例會，聽從當日工作安排；檢查儀容儀表。
3、站立是生活靜態造型動作，它也是對服務員最基本素質的考驗。站立雖是靜態造型，但對餐廳服務員來說則是靜中有動，目光必須照顧到工作區域內的各個餐位。
7樓：匿名使用者
1.18歲以上女性
2.升高在1.64以上
3.文化在大學畢業
4.要求從業3年以上
5.有良好的溝通能力，
主要就是這些，其實要求什麼關鍵是看這個酒店的檔次，以上是5型酒店酒店最起碼的要求，還有些細節就不說了。
親愛的夥伴你好！
我是來自內蒙古 呼和浩特市 金仕頓大酒店的一名員工。在酒店行業做了2年。
主要是管理宴會和會議！在此期間做過傳菜員 服務員【會議服務員，前廳服務員】。最後走向管理層。雖然我現在也只是個7品芝麻官，但是我們都是在同一個起跑線。
你的問題我也看了，不知道你需要的是那個部門的案例，在這裡我正好剛剛建立了一個酒店**群，號是50699950.希望通過這個群的酒店好友幫你解決最專業的問題！
等待你的加入,希望通過各大酒店的精英，匯聚的我們良好的溝通平臺！
也許你要的答案，就能在這個群實現。
8樓：匿名使用者
你好..
我也是做服務行業的.我給你**下吧..
第1 要18歲以上
第2 身份證
第3 健康證
第4 要有高中文化
第5 要刻苦做事要認真.
9樓：奮鬥
1.18歲以上
2.身高在1.64以上
3.文化在大學畢業
4.要求從業3年以上
5.有良好的溝通能力，
主要就是這些，其實要求什麼關鍵是看這個酒店的檔次，以上是5型酒店酒店最起碼的要求。
10樓：匿名使用者
要18歲以上
身份證健康證
要有高中文化
要刻苦做事要認真.
要求從業3年以上
有良好的溝通能力
11樓：鵬軒老師
朋友，有以下幾點要求：
1 要18歲以上
2 身份證
3 健康證
4 要有高中文化
5 要刻苦做事要認真.
6 最好會一門外語
12樓：匿名使用者
一般就是年齡在18週歲以上，身高1.6米以上，大學本科學歷，身體健康，無不良嗜好，高素質
星際酒店其實更要求能力，有能力才是最重要的
在五星級的酒店裡做中餐廳服務員累嗎？五星級酒店都忙什麼？
13樓：凡塵死祭
中餐廳是主要提供到這裡來的散客以及入住酒店客人的餐飲，有包廂還有散客大廳，宴客廳一般都是婚宴以及會議用餐的，一般就是幾十桌甚至上百桌的那種。中餐服務員一般要備餐，餐中服務，以及結束工作。我列舉幾個常見的具體工作：
準備可以吃飯的檯布口部抹布，湯根銀根一類的東西，餐中上菜報菜名倒酒水分菜之類的，餐後收拾餐桌，最後重新擺檯面。
五星級酒店應該設定哪些部門，五星級酒店主要有哪些部門，都是幹什麼的！
餐飲部 62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333337613166 公關部 銷售部 客房部 前廳部 工程部 財務部 人事部等。業內一般的設定為七部一室 一個辦公室 1.餐飲部負責餐廳餐飲的所有流程，包括採購 做菜 上菜 記賬 餐具清潔等等。餐飲部屬於勞動強度相對...
去五星級酒店做服務生工資高麼，五星級酒店服務員月工資多少，需要文憑嗎
應該高。因為我爸爸以前就是做五星級酒店服務生。不算高但也不低，應該可以接受吧。五星級酒店服務員月工資多少，需要文憑嗎 您好！五星級酒店，聽起來似乎很有名氣，其實，在五星級酒店工作的服務版員工資並不高，北京市的五星權級酒店服務員月薪2000元左右，加上分紅和獎勵，平均也就2500元。廣州市的五星級酒店...
做五星級酒店西餐廳服務員累嗎,有誰在西餐廳做過服務員的,累不累啊都做多久了
有多少付出就有多少回報 每個行業都有淡旺季,旺季肯定就很忙,不過也要看在 的,如果是開在展會附近的你覺得能不忙嗎.有誰在西餐廳做過服務員的,累不累啊?都做多久了?在星級酒店西餐廳做過,由於是剛開荒酒店,乾的還是蠻多的,又要當服務員,又要有空去站領位,還在西餐幹過收銀,早餐一百多人算少的,晚餐比較不忙...