1樓：中國農業出版社
老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。
可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素b。近年來的研究顯示，維生素b與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素b大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，儘量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。
最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（儘量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。
晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆複合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 b、抗氧化維生素c及維生素e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。
不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素a、維生素d、維生素e等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
2樓：匿名使用者
一、飯菜要香一些。老年
人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯要注意色、香、味。
二、質量要好一些。老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富、容易消化。
三、數量應少一些。研究結果表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以**分飽為宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多一些。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌便祕有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應少於250克。
五、食物要雜一些。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中，為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
六、菜餚要淡一些。有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽6～8克為宜。
七、飯菜要爛一些。老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利於消化。
八、水果要吃一些。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼底平衡有很大的作用。為保持健康，每餐後應吃些水果。
九、飲食要熱一些。老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射引起其內臟血迴圈減少，不利健康。因此老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。
十、吃飯時要慢一些。有些老年人習慣於吃快食，不充分咀嚼便吞嚥下去。久而久之對健康不利。
應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔，促進消化。另外，吃是慢些容易產生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。
3樓：匿名使用者
老年人飲食注意清淡，少油少鹽，糖類的也少吃
老年人的飲食原則有哪些？
4樓：中國農業出版社
老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。
可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素b。近年來的研究顯示，維生素b與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素b大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，儘量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。
最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（儘量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。
晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆複合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 b、抗氧化維生素c及維生素e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。
不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素a、維生素d、維生素e等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
5樓：匿名使用者
一、飯菜要香一些。老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯要注意色、香、味。
二、質量要好一些。老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富、容易消化。
三、數量應少一些。研究結果表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以**分飽為宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多一些。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌便祕有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應少於250克。
五、食物要雜一些。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中，為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
六、菜餚要淡一些。有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽6～8克為宜。
七、飯菜要爛一些。老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利於消化。
八、水果要吃一些。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼底平衡有很大的作用。為保持健康，每餐後應吃些水果。
九、飲食要熱一些。老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射引起其內臟血迴圈減少，不利健康。因此老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。
十、吃飯時要慢一些。有些老年人習慣於吃快食，不充分咀嚼便吞嚥下去。久而久之對健康不利。
應細嚼慢嚥，以減輕胃腸負擔，促進消化。另外，吃是慢些容易產生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。
老年人飲食要注意什麼，老年人飲食要注意哪些原則？
因胃腸功能減弱，有些飲食老年人不宜多吃 1.不貪肉 老年人過多地食肉，會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，從而易患高膽固醇血癥和高脂血症，不利於心腦血管病的防治。2.不貪精 精細米麵中的維生素和膳食纖維的含量較少，營養不及粗米粗麵。因此，老年人應適當多吃些粗糧。3.不貪硬 老年人的胃腸消化 吸收功能較...
老年人的飲食應該注意什麼，老年人飲食方面應該注意些什麼
1 老年人生理特點 身體變化。表現在皺紋增多 發須變白 脂褐斑 老年疣 步態不穩 動作遲緩 變矮變胖等。身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織佔總體組織的比例 30 僅為青春期 60 的一半 總細胞量下降 肌肉萎縮 水分減少 骨密度降低 脂肪增加。代謝降低。合成代謝下降，分...
甲亢患者的飲食原則有哪些，甲亢患者的飲食原則有哪些
甲亢患者的飲食要以清淡為主，飲食從低鹽食物開始。日常生活中常用的碘鹽是最為普遍的富含碘類食物，一日三餐都要攝入。較鹹食物中碘的含量自然也高，長期食用就可能導致碘含量攝入過高而引發甲狀腺激素的分泌亢進，最終誘發甲亢的發生。所以，甲亢患者的飲食要從日常三餐的低鹽飲食開始。甲亢患者要以清淡的飲食為主。甲亢...