帶魚發黃是怎麼回事

1樓：愛

這是由於魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化的現象。

為了避免冷凍的帶魚發黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，並且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍。

處理髮黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，並且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄。

帶魚肉含豐富的蛋白質、脂肪，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。且含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2樓：豆村長de草

發黃的帶魚其實是已經變質了，吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了，也不要吃發黃的帶魚。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。

帶魚為發黃因為新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高。帶魚存放不當或者儲存的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃。我們可以利用這一點來判斷帶魚是否變質。

3樓：朕也很無聊

你買的魚都發黃了呀，那就是快要壞了。讓我給你講下帶魚變黃的原因：

新鮮的帶魚是銀灰色的，有光澤，但是有的帶魚附著一層黃色物質，這是帶魚表面的脂肪氧化的結果。帶魚含的脂肪較多，儲存不好，預提表面的脂肪因為大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物使魚體表面產生黃色。所以帶魚發黃是變質的開始，但輕微的脂肪氧化還沒有達到腐敗的程度，尚可食用。

購買帶魚時，儘量不要買魚體有黃色的，如果買了就要儘快吃了，否則魚會很快腐爛發臭。

這樣給你解釋你能明白嗎？

4樓：黑山水怪

不新鮮了，可以不吃的。

5樓：匿名使用者

帶魚發黃證明是時間長了，被空氣氧化了

我家冰箱裡放的帶魚表皮已發黃，還能吃嗎？

6樓：小胖子不愛洗澡

帶魚表皮發黃，這是魚體表面微量因大量接觸空氣而加速氧化的產物。只要是沒異味沒有變質都是可以食用的，但是要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

帶魚含豐富的蛋白質，微量，還含有磷，鐵，鈣，鋅，鎂和維生素a，b1，b2等多種營養成分的帶魚還具有降低膽固醇的作用，為老人，兒童，孕產婦的理想滋補食品。

擴充套件資料

帶魚好處：

1、延緩衰老

帶魚可以延緩衰老的功效要歸功於其含有的卵磷脂，卵磷脂可以減少細胞的死亡率，幫助大腦延緩衰老。帶魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效降低體內壞的膽固醇含量，同時會增強細胞的活力，幫助**變得細嫩、光滑有彈性，讓人更加年輕。

2、提高記憶力

帶魚含有多種礦物質和維生素，適合老年人和兒童、孕婦食用，可以改善營養不良，氣虛血虛等情況，老年人可以預防老年痴呆，小孩子可以提高記憶力和思考能力。

7樓：匿名使用者

新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。由此可見，帶魚發黃是魚體變質的開始。

但輕時，儘量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時做好食用，否則會很快腐爛發臭，失掉食用價值。

8樓：匿名使用者

可以吃,但是營養、味道都不如新鮮的好，建議你以後食物不要在冰箱裡儲存太久。

9樓：匿名使用者

時間不能方的太長，不新鮮，但可以吃,味道不好，營養價值不高。