1樓：匿名使用者
首先，一個敬業名廚必須具備善經營的理念。作為一個敬業廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對於當今餐飲業的發展要有敏銳的洞察力；餐飲業的競爭規則、價值觀念、創新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規模、服務水準及對當地市場動態的瞭解。只有這樣具備靈活多變，應對迅速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
第二，精業務技能。一個名廚必須是精通本菜系的烹調技術能手，並且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。
對於菜式要不斷的推陳出新，對於廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
第三，懂管理理念。作為一個愛崗敬業的名廚，不僅需要精通烹調業務技術，而且要具備現代餐飲業的管理知識。新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業的發展與更新。
廚師要求什麼條件？
2樓：爵爺的網路
廚師證就是指廚師職業資格證書，廚師證按等級劃分：共分五個等級
初級 （國家職業資格五級）
中級 （國家職業資格四級）
高階 （國家職業資格**）
技師 （國家職業資格二級）
高階技師 （國家職業資格一級）據國內知名獵頭烽火獵聘公司職位調查報告顯示，這類人才在高階人才市場越來越受企業青睞。
考證鑑定須知：
中級滿20週歲 高階年滿25週歲,技師年滿30週歲 高階技師年滿32歲.
報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠**；
職業資格證書作用
職業資格證書，是勞動者就業、應聘、出國務工的有效證件。為了提高勞動者素質，促進勞動者就業，加強就業管理，根據《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國職業教育法》和國家有關規定，國家勞動和社會保障部制定了《招用技術工種從業規定》。從2023年7月1日國家勞動和社會保障部規定了職業資格證書准入制度。
規定指出用人單位招用技術工種的勞動者，必須從取得相應職業資格證書的人員中錄用。國家實行職業資格證書制度，則經過勞動保障行政部門批准的考核鑑定機構對勞動者實施職業技能考核鑑定國家職業資格分為五級，初級、中級、高階、技師、高階技師。從事須《職業資格證書》上崗工種的求職者，應主動交驗《資格證》對未取得的求職者，各職業介紹服務機構不符推薦就業，用人單位不得錄用，擅自招錄工人的，將按《規定》給予處罰
3樓：匿名使用者
沒什麼強制性要求 只要喜歡就行
4樓：南陽新東方烹飪
相關的廚師證書、過硬的廚師技術、良好的做人品德。
5樓：宛木惠含蕊
廚師要求身體健康，沒有乙肝等傳染性疾病
6樓：昝揚第五天驕
餐飲業包括的範圍很廣：大到賓館、飯店、機關與學校食堂；小到茶館、酒吧、飲食攤點、大排檔等。涉及的職業包括餐廳經理、廚師、飯店服務員、食品售貨員、送餐員、原料採購、洗碗工等。
這裡只介紹廚師和餐館服務員。
廚師又可細分為烹調師、麵點師和冷拼（包括食品雕刻）等。
餐廳服務包括前臺和後臺兩類，前臺包括各式餐廳、宴會廳、酒吧、咖啡廳等，後臺包括廚房、洗滌、採購、保管、財會等。在飲食服務中餐廳服務佔有重要地位，一般把從事飲食服務性工作的人員都稱為餐廳服務員，分工有領檯、值臺、賬臺、傳菜、衣帽服務等。其工作任務有六項；托盤、口布折花、鋪臺、斟酒、上菜和分菜。
每一項工作都有特定的要求和程式。
從事外飲業無論是做廚師還是餐廳服務員，都要有強烈的服務意識端正的服務態度；有熱情、開朗、樂觀的心理品質；有民族自尊心和民族自豪感；能嚴格遵守職業紀律；能自覺抵制精神汙染和金錢的腐蝕。
在文化知識方面：要具有初中以上文化程度；瞭解心理學、社會學；具有一定的原料、營養學、衛生和經營管理方面的知識；如果在涉外飯店工作，還要有一定的外語會話能力。服務員應該不僅對本飯店經營的飯菜和酒水有足夠的瞭解，還要對飲食知識、文化有一定的瞭解，才能滿足不同群眾，不同層次顧客的需求。
在生理方面，要求味覺、嗅覺靈敏，動作反應迅速，雙手及眼手協調能力強。無色盲、無口臭、無口吃、無**病、無傳染病。對於服務員還要求五官端正、言語流暢。
餐飲業是視窗行業，要求從業者必須具有良好的個人修養。注重儀表、整潔大方、懂得禮儀。穿著打扮要合適、合體、合度，保持飽滿的精神狀態。
7樓：旁丹聞晴霞
毫無疑問，當然是廚藝好。
8樓：施炎常芳澤
優秀的廚師必須具備良好的廚德，要成
為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝；
要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情；
要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。
9樓：紅存箕巧凡
要有好的味蕾，和強健的臂力
10樓：從燎歸思菱
廚師長，是後廚的老大，需要具備的條件是：
1、人品好。廚師長是全體廚師學習的榜回樣和楷答模，因此廚師長首先要有好人品、好德性，只有這樣才能獲得廚師們的敬仰和尊重，才能獲得廚師們的普遍信任和認可。
2、有絕活。既然是廚師長，一定要在烹飪技藝上有一技之長，或者是擁有獨門烹調技藝，或者是擁有令人佩服的烹飪絕活，至少能做得一手令人叫絕的好菜，這樣的廚師長才能服眾。
3、懂管理。一般廚師只要把菜炒好就行了，而廚師長還要兼具管理好廚師團隊的職責，這就要求廚師長要具備一定的管理才能。廚房的管理工作搞好了，不僅能出好菜品，還能為飯店節約許多費用，廚房的操作安全才會有保障。
4、能創新。創新，是廚師的基本技能，廚師長更不能含糊，要經常帶領廚師們勤於鑽研，做好菜品的創新工作，為飯店源源不斷地**新菜品，為經營利益最大化而不懈努力。
5、善溝通。作為後廚的一把手，不僅要做後廚的各項管理工作，還要善於與前廳主要負責人做好溝通協調工作，從而收集到顧客反饋的資訊，進而不斷提升菜品水平。切不能讓前廳與後廚兩張皮，這就要求廚師長需要具備一定的溝通協調能力。
11樓：塔莞彌陶然
身體好，有技術，好學腦子好使。
廚師的具體的工作內容
12樓：
總的來說廚房有原料的初加工、深加工、漲發等工作。
高階餐廳每日還要吊湯，川菜廚房要調製火鍋底料、小料，粵菜廚房每個廚師還要製作自己特色的xo醬、沙茶醬、海鮮醬等等一堆祕製調料。
站灶的廚師有責任研究推出新的菜餚。
廚師工作職責:
服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
協助廚房班長做好食堂工作，參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。
虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。
配合全體人員搞好食堂衛生。
節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
不得隨便離崗，有事向班長請假，經同意後方可離開工作崗位。
完成領導臨時交辦的其他任務。
13樓：雲南新東方
廚師工作職責
一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
四、在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
五、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
六、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
七、協助廚房班長做好食堂工作，參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。
八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
九、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術
十、配合全體人員搞好食堂衛生。
十一、節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
十二、不得隨便離崗，有事向班長請假，經同意後方可離開工作崗位。
十三、完成領導臨時交辦的其他任務。
個人推薦雲南新東方烹飪學習。
14樓：匿名使用者
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
15樓：楊營掘二
分工不同，工作內容不同，但是小一點的飯店應該就一個人了
16樓：安徽新東方小新
工作內容有很多啊 感興趣的話可以去專業的學校學習啊
主角職業是廚師的網路小說主角職業是廚師的網路小說
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普通廚師與特級廚師的區別是什麼,特級廚師和一級廚師有什麼區別
1 廚bai師的帽子高低不同。2 職業定du義。3 知識要求也不同zhi。4 工資也有 dao所不同。5 職內 責不同。6 分工不同。高階中式容烹調師部分知識要求 1.具有高中以上文化程度或同等學歷。2.有系統的烹飪理論知識。3.熟悉高檔原料的品種 產地 特點 用途 質量鑑別和保管知識。4.瞭解調味...
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好就業，工資起薪高，會做飯的人比較受歡迎 現在廚師越來越被人尊重，廚師工作在室內，不用風颳日晒，最最主要的是吃的好，你看看廚師一個個都油光滿面的 你是學廚師的吧？因為你還沒發現廚師的好處，所以問這個問題是在安慰自己嗎？現在飯店不景氣，好多都倒閉了，除非就是飯店門口寫著轉讓的，我門這小型飯店燒菜的基本...