怎樣辨別拋光大米,拋光大米如何分辨,如何選擇好大米

1樓:林詠倫

如何有效識別劣質抄

大米bai呢?首先用鼻子聞du,如果是劣質米,會聞到嚴重zhi陳腐氣味;再用手揉搓dao,有油膩感,嚴重時手上會粘油漬。另外是仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

而也有一些陳化大米經過上油拋光處理後可達到真假難辨的效果,須藉助化學手段予以鑑別。

經過「易容改裝」流入市場的低檔劣質大米還有一個特點,就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期,**也會比正常大米低一些,消費者在選購時要注意。

拋光大米如何分辨,如何選擇好大米?

2樓:手機使用者

生活中有這樣一個誤區,大家在挑選大米的時候,會選擇顏色比較光亮的大米,認為這樣的大米是優質的好大米,其實並不是這樣。這樣顏色光亮的大米是拋光大米,很有可能是發黴的大米,通過過度打磨所致。想要吃好米就要先學會如何分辨大米的好壞。

1、經過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末,看上去顏色不均勻,一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜,甚至容易讓人誤以為是發黴的大米。

2、經過拋光的大米則看上去呈現均勻的半透明色,美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米就是優質大米。因為大米的外面有富含微量元素的一層膜,如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉,降低了大米營養成分。

未拋光的大米因為保留了膜的粉末,更有營養。

過度拋光大米還掩蓋了一些非法小廠家不法手段。有的小廠拋光將陳米、發黴大米以次充好。通過拋光,陳米能賣個新米價。

更有不法分子,將發黴大米拋光後,將米表層變質的部分去除,大米變得光亮許多,再摻雜在正常大米里賣掉。

消費者尤其要提防不法分子在拋光中摻入礦物油。按照規定,大米拋光只能使用水作為媒介,但摻入礦物油可以讓變質大米更光亮。如果是使用植物油甚至是新增礦物油進行拋光,不光會導致大米品質的改變,還會讓本來可以食用的大米變成「毒大米」。

消費者可以通過望、聞、摸的方法辨別:「如果將手插入大米,抽出後觀察,有少許白色麵粉,輕吹即掉的證明是新米。輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

劣質米雖然很光亮但米色偏暗,聞起來有股油膩的異味。」

還有一些大米加入人工香精提味,讓普通大米冒充香米,或者讓陳米像新米。由於大米開封之後香味最多能儲存兩到三個月,因此為了讓存放了一段時間的陳米搖身一變成為新米,就必須要加入一定量的香精。

新大米有自然清香氣,陳大米沒有香氣。不法商販會在陳大米中加入人工合成香精冒充新大米,不過其香氣與米的自然清香氣不同,稍加留意就可辨別。