1樓:蟹狀元
中秋節正是螃來
蟹肥美源的時節,送得恰到時候。
從現代的bai看法du,螃蟹有橫著走的習性,具
大閘蟹跟中秋節有關係嗎?
2樓:桃花瀟仙
中秋節有吃大閘蟹的習俗。
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有「西風響蟹腳癢」,說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。
「蟹」與「謝」同音,中秋節吃螃蟹,送螃蟹給親朋好友,都是為了表達自己的心意。
在中國人的心中,中秋這個日子便是由月、夜、家組成的。團圓是中秋的主題,也恰好是一個遊子歸來、走親訪友、好友小聚、表達心意的日子,這個時候送螃蟹就再也合適不過了。
3樓:匿名使用者
中秋節吃螃蟹
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有「西風響蟹腳癢」,說的就是每年立秋之後,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,眾人圍坐品嚐,佐以酒醋。
食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》,無論已成經典的舊版電視劇,還是近期熱映的新版本,宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘雲在「藕香榭」大擺螃蟹宴的場景十分有趣,從持蟹賞花,以「菊」和「蟹」為題賽詩行酒令,到抹一臉的螃蟹黃子,從「毫端蘊秀臨霜寫,口吃噙香對月吟」,到「眼前道路無經緯,皮裡春秋空黑黃」,儘管著墨不多,但也能看出食蟹對於當時的大戶人家也是件樂事,中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實上,食蟹的場景在即將到來的中秋節中多了層團圓的深遠含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物,東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:「薦羞之物謂四時所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥。」呂忱《字林》曰:
「胥,蟹醬也。」東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:「善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。
煮其殼勝於黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也。」《太平御覽》引《嶺南異物志》雲:「嘗有行海得州渚,林木甚茂,乃維舟登崖,繫於水旁,半炊而林沒於水,其纜忽斷,乃得去,詳視之,大蟹也。
」螃蟹最精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產卵季節,農曆八月母蟹最肥、蟹黃足,農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。
大閘蟹該如何挑選呢?選購大閘蟹首先是要大,挑蟹的時候,最好選雄蟹半斤,雌蟹四兩以上的。然而,僅僅大還不行,一定要飽滿。
蟹的飽滿程度,可以從靠近臍部的縫看出,縫至臍部會有條紋,有幾條便稱作「開幾扇門」,這門當然是開得越多越好。另外,還要用手捏一捏蟹腳,越硬越好。
談及食法,配料和配酒最為講究。清蒸或爆炒時,以姜蔥醋為佐料,不僅有酸甜的口味,而且能祛螃蟹的寒涼,或者倒入一些黃酒,亦或是將其與黃酒一起搭配食用。因為黃酒性溫,與性寒的螃蟹互補,有著薑末醋汁同等的功效,於是濃烈的白酒則相比之下沒有這般融合的效果。
螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。蒸時,最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌,一準能讓家人食慾大增。
螃蟹之所以如此鮮美誘人,及是因為蟹肉中含有十分豐富的蛋白質和多種遊離氨基酸等有關,多種遊離氨基酸中穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分豐富。食之,有助於營養成分的吸收。
螃蟹很美味,但並非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發物。性寒,所以虛寒的人、脾胃不足的人應該要少吃;活血,所以月經期間、懷孕、失血者不宜吃;發物,所以**過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃;可用紫蘇來制約其性,可以加姜炒,來減其寒性,增加美味,並且開胃。
4樓:匿名使用者
大閘蟹,蟹代表寫謝,有寓意
大閘蟹跟中秋節有關係嗎，中秋節前後的大閘蟹最好嗎？
中秋節有吃大閘蟹的習俗。中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有 西風響蟹腳癢 說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。蟹 與 謝 同音，中秋節吃螃蟹，送螃蟹給親朋好友，都是為了表達自己的心意。在中國人的心中，中秋這個日子便是由月 夜 家組成的。團圓是中秋的主題，也恰好是一個遊子歸來 走親訪...
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