1樓：eunice楊
一、てんぷら：油炸食品中的軟炸。
還有一種是揚げ物(あげもの)
のからあげ 炸的動詞是揚げる(あげる)
二、引申：
關於「てんぷら」的起源，有各種各樣的傳說。據說江戶時代有一個年輕人從大阪來到江戶，發現江戶的油炸食品都以蔬菜為原料，沒有人炸魚，所以就打算開一家油炸魚的店鋪，於是就向「山東京伝（さんとうきょうでん）」（江戶後期的劇作家）請教在店鋪外的燈箱上寫什麼招牌為好，「山東京伝」就寫了「天麩羅」幾個字給他。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
2樓：虛擬國鐵甲雄獅
油炸食品中的軟炸
還有一種是揚げ物（あげもの）
**のからあげ
炸的動詞是揚げる（あげる）
3樓：匿名使用者
日本料理中的一種油炸食品
てんぷら還有一種解釋 是一部漫畫的名字
動詞為 揚げる（あげる）
4樓：匿名使用者
天婦羅油炸食品，日本人喜歡炸蝦什麼的，都用它代
日本的天麩羅(天ぷら)是什麼？
5樓：被風吹散的快樂
日語中寫為：天
婦羅、天ぷら或天麩羅
日語假名：てんぷら
羅馬音：tenpura
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
6樓：
[編輯本段]概述
日語中寫為：天婦羅、天ぷら或天麩羅
日語假名：てんぷら
羅馬音：tenpura
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
[編輯本段]歷史
天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語tempura，即「快一點」之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（lent，**教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文「ad tempora quadragesimae」就是「守大齋期」的意思。
由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。
日本的文獻記載是在公元2023年，京都的醫師奧村久正在他所寫的《食道記》中就提到了天婦羅，日式天婦羅傳統上的裹上澱粉漿（麵粉之類）的油炸海產或是蔬菜。天和2年（2023年），日本曾接待了來訪的朝鮮信使，後在博物館中發現了當時招待信使的記錄檔案，其中就有用雞肉製作天婦羅的記載。不過，當時所指的天婦羅與日本現在流行的天婦羅在製作方法上有一定的差異，以前是將魚肉、雞、素菜等原料加工成一定形狀，然後用油將它們炸熟，但不能直接食用，而是作為原料半成品加工的一道程式，可作為蒸、煮、燒或製作湯羹的原料來使用。
現在所指的天婦羅是在油炸前先調味、掛糊，然後用油炸熟，並可以直接食用的油炸食品。後面的一種做法起源於日本的江戶時代，延享4 年（2023年）出版的《料理歌仙的組系》一書中，詳載了掛糊油炸天婦羅食品的製作方法。隨著油脂品種的增加，油炸技術不斷更新，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個重要組成部分，也已是最能為世界各國一般人接受的日本食品。
現在日本有許多經營天婦羅的專賣店。
[編輯本段]原料
天婦羅原料大致分為三類∶
1。海鮮類天婦羅；
2。蔬菜類天婦羅；
3。禽類天婦羅。
在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料，對脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。
外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、幹柿子、香蕉幹、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜乾、饅頭一類原料則四季都可選用。當然原料炸前都要醃製調味一般以松魚幹汁、醬油、海米汁等調料入味或責去腥。
調糊為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調製很薄的糊，中國菜掛糊時一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜製作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對用魚肉或大蝦製作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由麵粉、雞蛋、水調製而成，其中麵粉選擇低筋度的麵粉，而筋質含量在10％以下，它們之間的比例是雞蛋佔15％，麵粉佔35％，水佔50％。
[編輯本段]油炸
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等（主要是麵糊料的不同或加上一些配菜）。天婦羅製作有一個總的三點標準：
掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。
可以炸制天婦羅的油脂較多，以前多為芝麻油、綿籽油、豆油，現在多用花生油或色拉油，因為芝麻油、綿籽油、豆油的香味較濃，會影響原料的風味。而色拉油雖口味清淡，但香味不足，所以許多飯店都將芝麻和色拉油混合起來使用，一般芝麻油和色拉油的比例為20：80。
油炸的溫度是製作天婦羅的關鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會脫糊，油溫偏高又會使原料變焦，所以製作時必須將油溫控制在175～180度左右，並根據原料投放的多少調節好溫度範圍。每炸完一批原料後，要將脫落在鍋中的碎糊撈乾淨，在油溫達到175～180℃時，再將原料放入炸制。
有時原料形狀較小，逐一油炸比較麻煩，可以用一個扁形的模具將原料和糊調均放入油中炸熟，撈出時成圓餅。
[編輯本段]調味
天婦羅的調味一般是用混合調味分階段進行調味。第一階段是炸前的醃漬調味，第二階段是炸後的佐味碟調味。炸前調味一般以松魚幹汁、醬油、海米汁為主，炸後調味以在松魚幹汁、醬油（生抽）、海米汁中新增少量的砂糖和蘿蔔泥調和均勻，供客人蘸食。
天婦羅在日本也有因地區不同而出現不同的流派，如關東流派，用於炸制的油脂以麻油為主，表面不光潔，調味料善用混合調味汁。關西地區則以綿籽油為主體，成品軟柔，調料多用鹽。九州地區豆油、花生油為主，糊中調味，並以原料的原汁為主進行調味。
其它地區也有各具特色的天婦羅菜品。
[編輯本段]天婦羅所含營養素
熱量 (1911.85千卡) ·蛋白質 (209.66克) ·脂肪 (71.
66克) ·碳水化合物 (110.86克) ·膳食纖維 (4.50克) ·膽固醇 (1663.
00毫克) ·維生素a (260.40微克) ·胡蘿蔔素 (774.50微克) ·硫胺素 (0.
50毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (46.45毫克) ·維生素c (51.
10毫克) ·維生素e (61.94毫克) ·鈣 (324.25毫克) ·磷 (2570.
95毫克) ·鉀 (3045.65毫克) ·鈉 (1972.14毫克) ·碘 (3.
77微克) ·鎂 (326.10毫克) ·鐵 (21.79毫克) ·鋅 (31.
90毫克) ·硒 (409.59微克) ·銅 (6.38毫克) ·錳 (2.
58毫克)
7樓：匿名使用者
在附加一句,天麩羅為譽為日本料理的頂尖,最能保持食品的原味.它不是對而是對油炸食品的總稱.有很多下里巴人的油炸食品,算不了天麩羅的.
8樓：匿名使用者
天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色,吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱,而是對油炸食品的總稱。
日式料理中的天婦羅指什麼？
9樓：匿名使用者
日語中寫為：天婦羅、天ぷら或天麩羅
日語假名：てんぷら
羅馬音：tenpura
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
是什麼意思,是什麼意思
牛,逼,牛,逼,牛,逼。黃牛批,灰 忒 牛批,奶 太 牛皮360度無死角牛批 敷衍 你好牛批哦 牛批牛批牛批 就是很厲害很厲害的意思 就是牛皮牛皮牛皮的意思 是什麼意思 40 字元 是早期拉丁語et 的連寫,意思就是 和 英語為and 字元 在漢語中,通常以其外觀喚它為 井號 或 井字 表示序數,與...
（意思）是什麼意思啊，意思意思是什麼意思？
1思想 心思 2意義 道理 3意圖 用意 4略表心意 5某種趨勢或跡象 6情趣 趣味 1.思想 心思。2.意義，道理。3.意圖，用意。4.意志。5.神情。6.情趣 趣味。7.心情，情緒。8.情意 心意。9.引申指代表心意的宴請或禮品。10.意見，想法。11.跡象，苗頭。12.象徵性的表示。13.在現...
糾結是什麼意思，糾結是什麼意思什麼意思？
糾結糾結是一個漢語詞彙，讀音為ji ji 意思是使陷入困惑或混亂狀態 指那些不良影視看太多或男女關係過於複雜，想得太多後導致的語言中樞失常引起說出錯誤詞彙等。詞目 糾結 拼音 ji ji 近義詞 糾纏 基本解釋 1.使陷入困惑或混亂狀態。可形容人的複雜處境或內心思緒的紛亂狀態連字母，即兩個或更多的字...