1樓：茜愛
回民蘭州牛肉拉麵
又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精 。
經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
2樓：兔子兔子禿子啊
蘭州拉麵的創始人是漢族人哦，是甘肅省蘭州地區的風味小吃
陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人
3樓：匿名使用者
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。
接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營。
4樓：靜水深流
起源於唐or清，貌似不是回族的吧
5樓：匿名使用者
回民，清真的，很好吃
蘭州牛肉拉麵只屬於回族人經營嗎？漢族人能開嗎？
6樓：魷小魚愛吃麵
可以開的，門頭不要寫清真二字就可以。
7樓：sxgg小小孫
開的話不可以使用清真二字吧
8樓：匿名使用者
首先糾正一下，
bai我們蘭州人du管牛肉麵不叫蘭州牛肉zhi拉麵，這麼叫dao的一般都是青專海人開的麵館。屬
蘭州牛肉麵是回族人首創的，但是並不是只有回族人經驗，漢族人開的店也很多，有些在蘭州也有了名氣，比如黃師傅牛肉麵、厚糧牛肉麵等等。
9樓：李曉蘭
當然可以啊，回族人開的大多都是清真的，如果你是漢族你可以開成大眾的，這個是不影響的，像蘭州松鼠家牛肉麵總店是清真的，但是很多加盟店也都是大眾的，所以這個還是要看你。
好多蘭州拉麵館的老闆都是少數民族，他們平時說的話是什麼語言啊？跪求！
10樓：匿名使用者
蘭州市以外的牛肉麵館大多是青海人開的。
他們大多是回族或撒拉族，講青海方言。但詞彙中往往混雜著阿拉伯語、波斯語的詞彙。
希望你能滿意！
11樓：一乘之國
蘭州拉麵館基本上都是維族人開的，信奉伊斯蘭教，以清真名，說的大都是維吾爾族語。不過，隨著交流的日益頻繁，應該可以用普通話對話。
蘭州拉麵是什麼民族的，蘭州拉麵是什麼少數民族
蘭州拉麵是回族食品，因此是回族的。蘭州拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是 中國十大面條 之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以 湯鏡者清，肉爛者香，面細者精 的獨特風味和 一清二白三紅四綠五黃 一清 湯清 二白 蘿蔔白 三紅 辣椒油紅 四綠 香菜 蒜苗綠 五黃 麵條黃亮 贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並...
蘭州拉麵很好吃。請問，目前蘭州市最正宗的是哪一家拉麵館
蘭州牛肉麵是市民的大眾早餐，可以說蘭州市的牛肉麵都是比較正宗專的，比較有名氣的以下幾屬家，給你推薦一下 金強牛肉麵 佔國牛肉麵 馬子祿牛肉麵 馬有布牛肉麵 舌尖尖牛肉麵 這幾家都是比較有名氣的，而且是連鎖店，在蘭州有許多家 蘭州哪一家蘭州拉麵最好吃？蘭州的蘭州拉麵比較正宗，當地種的小麥，當地產的油 ...
拉麵牛肉湯千萬不要複製，蘭州拉麵湯是什麼的？複製的別回答！
首先蘭州拉麵湯是用高原犛牛骨頭燉煮的清湯為原料，另外新增草原風味的香料如孜然，香木，等純天然材料。製作湯分為用湯和調湯兩部，而這些都是配方多加練習除錯出適合大眾口味的湯就行了。謝謝，請採納！麻煩幫我寫一篇 蘭州拉麵 的作文啦，很急！千萬不要複製！蘭州拉麵是我最愛吃的小吃之一。他可是久負盛名的美食呢！...