1樓：張晨曦
苦蕎和蕎麥的區別是比較大的。蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營養價值是比較不高的，而苦蕎麥的營養價值是非常高的，苦蕎具有豐富的澱粉、維生素、微量元素、蛋白質、脂肪等等，因此經常食用苦蕎對於身體的健康是有很大的幫助的。
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。
在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎麵早已成為席上佳餚。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎麵這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一箇中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
2樓：youth小杰
蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
蕎麥的營養價值：蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集。
降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有***的食品應用於臨床，後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。
經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
3樓：山川蟲魚
苦蕎是蕎麥的一種
蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。
拓展資料
苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
苦蕎學名韃靼蕎麥(f.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(vp)及硒元素(se)、同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(vf)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養食品。
國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，被世界營養學家譽為人類的」天然**搭檔」。苦蕎是我國藥食同源文化的典型體現，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。民間有「五穀蕎為王、苦蕎黑為先」的說法，是現代醫學推薦的三高人群（高血壓，高血糖，高血脂）最佳食品，出產於高寒山區，綠色天然，純淨無汙染。
歷史文獻對苦蕎的記載
《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平、寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢。
《圖經本草》有」實腸胃，益氣力」的記載。
《幹金要方》記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，**，美容等作用。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助**作用。
4樓：上海天倫張令浩
您好~蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。
北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍。
希望對您有幫助…………
5樓：匿名使用者
蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但營養價值更高於甜蕎。蕎麥按其形狀與
6樓：改然錢如之
蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
苦蕎麥和蕎麥有什麼區別？
7樓：15蟲蟲樂
1、生長地方：
苦蕎麥生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮溼地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分佈。蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。
2、功效：
苦蕎麥有理氣止痛、健脾利溼的功效，苦蕎麥有**胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。
8樓：初夢楓
苦蕎麥和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。
1.外觀不同
苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
2.食用方法不同
苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥：
蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3.功效不同
苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、**、美容等功效。 蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
9樓：s向隅姑娘
1、外觀不同
苦蕎外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
2、食用方法不同
苦蕎一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾晒、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3 、功效不同
苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、、強心、**、美容等功效。蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
4、營養不同
苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必須脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，相對於蕎麥來說，苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素b2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高，苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外，苦蕎含苦味素而蕎麥不含。
5、植物形態不同
蕎麥：莖細長，常有稜，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。苦蕎麥：莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。
10樓：歧雅素錢可
實際上蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從
種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則
口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
11樓：瀧希榮慎畫
苦蕎屬於蕎麥的一種，蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
12樓：皋元修鎖午
蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同。苦蕎蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！
有誰知道苦蕎和蕎麥的區別，苦蕎和蕎麥有什麼區別？
苦蕎麥和甜蕎麥的區別 一 基本內容不同 苦蕎 味甘，性涼。能健脾除溼，消極降氣。產地一般在中國內蒙古。蕎麥 性味苦 平 寒，有益氣力 續精神 利耳目 降氣寬腸健胃的作用。生長在田邊 路旁 山坡 河谷等潮溼地帶，在中國東北 華北 西北等地都有分佈。功能主治理氣止痛，健脾利溼。用於胃痛，消化不良，腰腿疼...
普通黑苦蕎茶和全胚芽黑苦蕎茶有什麼區別啊
三匠品牌的黑苦 蕎茶有三個種類，田園風格的黑苦蕎茶 全胚芽型黑苦蕎茶 全株型黑苦蕎茶。全株型黑苦蕎茶系列 苦蕎中最珍貴的物質是所含蘆丁。苦蕎在初花期時莖 葉 花中的蘆丁含量是最高的，可以達到7 本款產品就是以初花期的苦蕎整株，即苦蕎莖 葉 花 果粉碎混和精製而成。本款特點是蘆丁含量高，廣告詞為 莖葉...
莜麵和蕎麵有什麼不同，莜麵和蕎麥麵哪個更有營養
製作的原料是不一樣的 1 蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。2 筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作 油麥 一年...