1樓：查
烤出來時，將針插進去沒有面糊就是熟了，
如果軟，在放涼的時候餘熱就能熱熟版。你開始肯定是正權面朝下的一直放到涼透。
其實這樣會讓蒸汽無法散出去導致水分全部積到下里面去了。要在蛋糕還有些溫暖的時候再倒過來就不會了，剛那出來的時候讓蛋糕倒過來只是為了不讓頂部塌陷，讓表皮受涼凝固。表面凝固後再倒過來讓裡面蒸汽散發就不會了
2樓：閃電魅魔
水下多了或者麵粉下少了
為什麼我做的海綿蛋糕溼溼的
3樓：
如果配料都是一樣的那麼就一定是在操作方面出了些問題啦，但主要原因還是在您烘焙過程中火候的掌握不對，要使蛋糕實熟不要只關注書面上面所說的時間來操作，要根據實際情況操作，因為電壓以及電烤箱也有差異．
4樓：手機使用者
如果不影響口感的話，也蠻好的啊．
可能是水多一點吧，或是烤的時間問題
5樓：啊
一般來說，如果蛋bai糕沒du有完全烤熟的話，口感就zhi會溼溼的dao
。但是吃起來內並不會覺得沒熟。因為容
沒完全熟和全熟感覺差不太多，往往會讓人誤以為蛋糕已經熟了。
你可以多烤一會兒試試。
補充：如果是這樣，我建議你降低溫度，延長烘焙時間試試。每個人的烤箱都不一樣，如果是家用烤箱，溫度不太好掌握，不能完全按照方子，要自己摸索。
為什麼每次做的戚風蛋糕都不成功，底下總是溼溼的不熟一樣的，試過好幾種配方做出來的都那樣
6樓：安徽新東方烹飪學校
原因：下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部溼重緻密，上半部卻看似正常。
7樓：環遊世界之白雲
我的心得：
1、在打發蛋清的時候，烤箱提前160-170度預熱，麵糊倒入模具後，立即放在預熱好的烤箱的中層往下，同樣的溫度烤45分鐘左右。時間到後，取長竹籤飛快的插入蛋糕中間部位並取出，如果籤子上沒有面粒帶出，就是烤好了。否則再入烤箱加烤5分鐘左右。
2、烤好的蛋糕要立即取出倒扣在烤架上,待涼後，用手按住模具邊緣的蛋糕往下輕按一圈，與模具壁分離後，把模具活底往上一頂，即可脫模，用同樣的手法再把模具底片脫離。
3、雞蛋臨操作前再從冰箱中取出，電動打蛋器全程低速攪拌，這樣有助於蛋清的逐步拉伸，混入空氣後的穩定性更好，烤出來不容易回縮，蛋糕體韌性好。
4、用加了澱粉的糖打蛋清，時間會比一般方式要加長3分鐘左右。
5、戚風蛋糕烤好後表面有裂紋是正常的。
8樓：錦沃
蛋白沒打發到位。總之就要多多練習吧。
9樓：匿名使用者
我也出現這個情況了，後來我把蛋糕從烤箱拿出來之後又在微波爐裡中高火叮了兩分鐘，再拿出來就不粘了。
10樓：合肥歐米奇西點學院
雖然戚風蛋糕是很基礎的蛋糕胚，但是想要把戚風蛋糕胚做好還是非常難的，注意的地方還是有很多，來合肥omick，專業老師手把手教學
為什麼我做的蛋糕都是軟軟的溼溼的？
11樓：愛甜點的狐狸
嘿嘿 我開bai始也是這樣
du 特鬱悶 其實就是你zhi蛋清沒有攪打好告訴dao你一個小竅
內門啊首先要選擇容常溫下的雞蛋 然後把蛋清和蛋黃分開蛋清一定要攪打成奶油狀的幹泡、這一步很關鍵的蛋糕能不能發起來全靠這一步 （如果有打蛋器就省力多了 用手打要15分鐘呢）
麵糊攪和成芝麻糊狀 然後分兩次把奶油狀的蛋清放入麵糊裡 一定要上下敲打 不要轉圈攪打 （蛋清底部有可能殘留沒有打勻的蛋液、切忌一定不要加入麵糊裡）
你用這個方法 在做一次試試吧 應該可以發起來的
12樓：喆肉
蛋白copy
沒打發起來吧，要打到硬性發泡才行哦。還有最好按照方子的量來配，否則味道和效果會差很多
看圖
13樓：匿名使用者
有幾個可能， 一個可能是烤的時間和溫度不夠； 二是有可能蛋沒有打發好；
三是牛奶放多了。。。。
14樓：√娃娃
蛋白要打發好~這是關鍵~多打一會~不要怕打過~一直打到提起打蛋器的時候打蛋器的頭上有一個不彎的小尖~
為什麼我做的蛋糕一點都不鬆軟
分析如下 做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做鬆軟，雞蛋和麵粉比例很重要。2，記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更鬆軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何新增劑才是家庭風味...
為什麼我做的蛋糕都是軟軟的溼溼的
嘿嘿 我開bai始也是這樣 du 特鬱悶 其實就是你zhi蛋清沒有攪打好告訴dao你一個小竅 內門啊首先要選擇容常溫下的雞蛋 然後把蛋清和蛋黃分開蛋清一定要攪打成奶油狀的幹泡 這一步很關鍵的蛋糕能不能發起來全靠這一步 如果有打蛋器就省力多了 用手打要15分鐘呢 麵糊攪和成芝麻糊狀 然後分兩次把奶油狀...
狗狗最近不吃東西沒精神，喝一點水，鼻子溼溼的，尿尿很黃，是怎麼回事啊
沒太大問題，尿尿黃說明上火了，精神不好，有可能是心情不高興，鼻子溼溼的，應該沒太大問題，如果再有什麼問題的話，儘量找醫生 鼻子溼正常，不溼才是有問題 你好，我家狗狗這幾天不吃東西，偶爾喝一小點水，鼻子溼溼的，還拉稀，沒精神，這是怎麼回事？估計是腸胃感冒了，給狗?吃點小孩吃的思密達就可以了 狗狗尿尿黃...