1樓：匿名使用者
草果的作用多為烹飪時的去腥羶味，提香 尤其是搭配以八角，肉桂，香葉 等大料做滷製品能把肉的香味發揮的淋漓盡致 且把腥羶味給去掉..
2樓：北石俞愷歌
草果一般都是在燉肉的時候用來除去腥羶味的，或作燒菜類用作調料來吃。
草果和香果都有什麼作用！可以一起放在燒菜裡麼！
3樓：米格戰鬥機
草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道；香果功能行氣開鬱，祛風燥溼，活血止痛。
烹製魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能。
忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣。陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。
4樓：匿名使用者
草果和味,香果用來入味。兩個一起都是南方熬製滷水的材料。
1、滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
2、滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
草果在炒菜或燉菜中起到什麼作用，炒菜常用的調味料有哪些 都有些什麼作用
草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類 菜餚增香，如草果牛肉，又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。草果燥溼除寒，祛痰截，消食化亂治疾，痰飲滿，腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。排骨，指...
滷包裡的草果是什麼，做滷菜滷水草果和香果是什麼作用？
既是中藥，也是香料。別名 草果仁 草果子 產地 主產於雲南省文山自治州，廣西南寧 百色地區，貴州省羅甸。性狀鑑別 為長圓形或長鈍角三稜形，長3 4釐米，直徑1.5 2.5釐米。外皮棕褐色，有多數突起的縱稜河相對形成的縱溝紋。頂端有一圓形突起小凹臍系宿萼殘基。底部常帶有短果柄。果皮革質韌性，易縱向剝開...
鹽和糖在烘焙裡，起什麼作用，糖在烘焙食品中起什麼作用啊？
鹽和糖一般都是相輔相成的，在烘焙裡鹽可以中和糖的風味，在沒有糖的產品裡鹽還能帶來一些鹹鹹的風味，此外鹽可以增強麵包的麵筋，同時有效的控制酵母的生長率 而糖除了調味的作用外，還有讓產品上色，增加焦糖風味的作用，同時可以弱化麵筋，分解單糖後還可以為酵母提供養分，可以看看omic.k，可以更好的幫你答疑解...