1樓：歐禿禿
巧克力在36℃開始融化。
巧克力的熔點在36℃，是一種熱敏性強，不易儲存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對溼度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於溼冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。
2樓：匿名使用者
據師傅介紹，巧克力是一種有「記憶」的物質，原料會「記住」第一融化的溫度，一般是在35℃，也就是稍低於人體體溫。第二次的熔點也會在同一溫度，市面提供的這些套裝，已經經過融化調味，所以相對容易造型。
就是說一般市面上買的巧克力的原料配比，使其融化溫度在人體溫度左右了，。
3樓：匿名使用者
成分不同的巧克力熔點不同
巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的溶點低，因此，好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好。用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉製作的所謂巧克力會失
去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶於口.
4樓：木樂兒
一般是在37或38度左右
和人體體溫差不多
＊巧克力在室溫下幾度才不會融化？ ＊
5樓：☆毫無軍團
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可內脂是唯一一種在容20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異
巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc
巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力多少度會熔化
6樓：匿名使用者
用的巧克力溶點是32攝氏度,而溶化的巧克力溫度應在37攝氏度以內
巧克力的熔點跟人體的體溫很接近，所以才會入口即化
巧克力一般會在25攝氏度到30攝氏度至今的溫度範圍內熔化，甚至變質。
7樓：匿名使用者
這、樓主自己做實驗吧、準備一個燒杯，酒精燈，溫度計，試管，（用水浴加熱法）就是類似於8年級物理的熔化過程實驗、
8樓：匿名使用者
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐
9樓：匿名使用者
巧克力是一種特殊的糖果，它的熔點是36度左右。
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