1樓：系外星系
這是雞油，傳統煉製方法主要有三種：
第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。
為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這是第二種方法。
這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
雞油沒多少營養，多吃易導致肥胖。
2樓：榆縣之子
這種東西應該叫雞內金
家裡殺雞時雞肚子裡取出黃色的大圓球 請問這是什麼東西？
3樓：封狼居胥
是未成形的雞蛋。蛋殼還未完成形成。
一個成熟的卵子從排卵到形成完整雞蛋再到產出，一般需要24-25小時。
母雞性成熟以後，左側卵巢上有許多卵泡，每個卵泡中都包含一個卵子。卵泡成熟後，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋後稱蛋黃。一般母雞在產蛋後15～75分鐘進行排卵。
卵子排出後被輸卵管傘接納，約需13分鐘。隨著輸卵管蠕動，卵黃通過輸卵管傘，大約20分鐘，並在此與精子結合，形成受精卵。隨後受精卵進入膨大部並停留約3個小時。
膨大部分泌蛋白，包裹卵黃。
膨大部蠕動，使卵進入輸卵管峽部，並在此形成內外蛋殼膜，也可能吸入極少量的水分，約需74分鐘。
卵進入子宮部，存留18～20小時或更長時間。由於通過子宮液，使蛋白的重量增加一倍，同時使蛋殼膜膨脹成蛋形。蛋殼的形成速度，由慢到快，一直保持到離開子宮。
另外，在子宮內還能形成蛋殼上的膠護膜和有色蛋殼的色素。
卵在子宮部已形成為完整的蛋，到達**部只待產出，時間約為半小時。至此，蛋在輸卵管停留的時間共24～26小時，所以雞連續產蛋時，產蛋時間依次往後延遲，當產蛋時間超過下午2點以後，則次日休產1天。
若在此期間殺雞，則可能取出未成形的雞蛋，俗稱雞蛋子。
擴充套件資料
雞是卵生動物，胚胎在卵中發育。受精後，受精卵在輸卵管中要經過 24 ～ 27 小時。在此期間內，受精卵已發育到了囊胚階段或原腸胚早期階段。
此時在卵黃上可見略大白色圓盤即為胚盤，其中包含了成百上千個細胞，這時的雞蛋，已不再是一個細胞了。產蛋母雞如果沒有接受雄雞交配，其所產蛋的卵子停留在減數第二次**中期，因此，這樣的每枚雞蛋可以看成一個很大的細胞。
蛋殼很薄，甚至乾脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物裡，需要含有大量的鈣質，如果食物中缺乏鈣質或維生素 d ，或因注射雞瘟疫苗後的反應、或因雞受驚後輸卵管蠕動加強，卵殼來不及形成就產出或取出等就可能產出軟殼蛋。
4樓：匿名使用者
如果堅硬透明，就是雞黃石，價值不fei，否則就是未成形的蛋
5樓：鈺兮兮兮
殺雞取卵，這個是未成行的雞蛋，或者是結石
你好，我殺雞的時候在雞肚子裡取出了一塊雞寶，不知道怎麼樣鑑定
6樓：沈
雞寶就是腸胃裡的結石，醫藥研究價值很高，你有雞寶？
殺雞在雞的那個位置下刀
殺雞從雞的喉嚨來處下刀 自，具體方法如下 準備材料 母雞一隻 一碗加入食鹽的生水 一鍋熱水。一 準備一隻活雞。二 磨一下菜刀。三 用左手抓住老母雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住。用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。四 將血管 氣管割斷以後...
過年可以殺雞嗎，今天可以殺雞嗎？
雖然可以，但是我建議你家人殺完雞之後要立即用殺菌的肥皂，比如最常見的 舒膚佳 之類的，還有儘量殺的時候戴上口罩，以免細菌 灰塵什麼的進入口中，引起生病。加上你們南方比較暖和，又畢竟是動物嘛，它們身上的細菌太多了，所以更要小心點。如果還是不放心的話，殺完雞後在殺雞的壞境周圍多撒一點消毒水消消毒，用酒精...
今天殺雞，發現雞肚子裡有很多像熟蛋黃一樣的東西，想知道是什麼
這母雞殺了可惜了啊，全是沒有成形的雞蛋啊，不過都是蛋黃口感不好不建議食用的 不知道，還是第一次遇見這種，一般情況下如果是母雞的話會有一個帶殼的蛋，其餘都是像蛋黃一樣的蛋子，你這個應該是自己養的吧 這種蛋營養價值很高的 這些全是雞蛋，雞養的真好，這麼多 雞油,你家雞長的真肥,有這麼重的雞油 今天殺雞，...