1樓：匿名使用者
要想香料入味足，就應該在油還沒有燒熱的時候就把香料加進去烹炸，剛炸版出香味後就加入別的食權材。不能等油燒得滾開了放，也不能炸得時間太長。
這是應為香料的香味大多來自香料本身所含的酯類等烴的衍生物，屬於易揮發的有機物。油溫升高後，這些芳香有機物就會釋放出來，進入油中。但如果油溫太高或炸的時間太長，這些有機物就會大量揮發，散失到空氣裡面去，油裡的香味就很淡了。
當然，如果油溫過低，芳香有機物仍然潛藏在香料裡面，油裡面的味道也不會很濃。
2樓：格格巫
應該在油還沒有燒熱的時候就把香料加進去烹炸，剛炸出香味後就加入別的食材。不能等油內
燒得容滾開了放，也不能炸得時間太長。
這是應為香料的香味大多來自香料本身所含的酯類等烴的衍生物，屬於易揮發的有機物。油溫升高後，這些芳香有機物就會釋放出來，進入油中。但如果油溫太高或炸的時間太長，這些有機物就會大量揮發，散失到空氣裡面去，油裡的香味就很淡了。
當然，如果油溫過低，芳香有機物仍然潛藏在香料裡面，油裡面的味道也不會很濃。
3樓：宇一王
把油燒熱把香料放入即可。
4樓：微頔
一般都用熱油炸，如果不著急也可以提前用油泡上一段時間再炸這樣有些調料裡的香味物質會溶出的多一些。
怎麼讓油裡的花椒大料味道特別濃
5樓：躲在夢裡哭泣
油燒熱，關火，淋入放了花椒大料的碗裡或者瓶子裡，密封待涼了後放置冰箱！不放冰箱也可以的。越放味道越濃，需要時拿點出來用，不會變質的！
我一般是青花椒和乾的朝天椒洗淨，晾乾水分，淋入熱油的，放置一段事件後瓶子裡的油做涼拌菜放點也非常的香，非常有滋味！
6樓：匿名使用者
油燒滾，澆在新鮮青花椒上，讓花椒在燙油裡浸出味來，味道濃郁程度取決於油和花椒的品質
7樓：凝蜜兒
花椒大料磨粉直接放油裡熬
8樓：lacostelive鮭
需要醃製靜靜放在**一天。
為什麼八角等香料總是被油爆 直接水煮香味不是一樣出來嗎？
9樓：種花家的小米兔
因為八角的香氣就是油溶性的，被油炸出來之後就溶於油裡面。而水煮的話八角香氣也會出來，但是由於它不溶於水，就直接跑到空氣中了，所以香氣就被損失掉，這是主要原因。
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
果皮、種子、葉都含芳香油，八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，中國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢俱、箱板等用材。
10樓：風海潮
最直接的原因是因為油溫與水溫是不一樣的，所以，油爆更能激發香料的味道，這個有一點化學的原理在裡面吧
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