1樓：匿名使用者
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融， 像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。
為桂林名小吃之一。 在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是：
取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸糯米飯，放進...
糯米粉餈粑的做法有哪些？
2樓：雲端的金槍魚
糯米粉餈粑的做法有：煎生糯米粉餈粑、糖油餈粑、糯米花生餈粑、煎熟糯米餈粑等。
煎生糯米粉餈粑
材料：適量糯米粉，冷水和麵。盆光、面光、手光即可（糯米粉很好和麵，基本不需要怎麼揉）。
和好的麵糰分成適量的小劑子，搓圓按扁（可以儘量扁一點，因為待會要在油裡煎，煎的時間越長餈粑越會略微膨脹鼓起來）。
倒油進煎鍋，將搓圓按扁後的餈粑在油鍋裡煎，喜歡吃嫩一點的煎的時間短一點，喜歡吃兩邊硬一點的就煎的時間長一點。
糖油餈粑
材料： 糯米粉400g、冷水約350g(根據米粉溼度調節)。 紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量。
糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據自己的粉團溼潤度略微調節。
用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的麵糰即可。
全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。一面煎金黃後，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。
紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。 糖水倒鍋中微火熬製，粘稠狀態後，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
糯米花生餈粑
材料：水適量、花生200克左右、黃糖200克、餈粑葉一把、白糖20克、糯米粉250克。
花生米直接在鍋裡小火炒，炒到像店裡買的花生米那樣就差不多了，炒的時候千萬不要放鹽。
把花生米和黃糖一起用啤酒瓶壓碎，越碎越好。
糯米粉放溫水，揉成團。 取兩個小糯米糰子放開水裡煮熟，然後再放到大團子裡一起揉，這樣包餡的時候就沒那麼容易裂開了。
取一小團，擀開，裝入碾碎的黃糖花生米，收口，再在手上稍微壓一下形狀，壓成扁的橢圓形，表面塗一點油。
餈粑葉用開水燙一下，用冷水洗乾淨。 餈粑放中間，然後兩邊葉子蓋起來，把葉尾部向前折，最後把葉子頭部再向另一邊摺好，然後用紮帶綁好。
高壓鍋放水，放蒸盤，擺好，二十分鐘左右出鍋即可。
煎熟糯米餈粑
材料：糯米適量，水，鹽，油。
先煮一鍋糯米飯，記得水裡加鹽，並且攪勻融化。
把做好的飯盛出來，放在保鮮膜上。
把保鮮膜對摺，把四周邊摺好，然後用棒把米飯滾結實，再把滾好的米餅整個放進冰箱速凍40分鐘。
取出，切塊，再放進冰箱裡凍結實了，保鮮膜不要撕掉，這樣米餅不會粘在一起。 要吃的時候從冰箱裡取出來，撕去保鮮膜。
放平底鍋裡油煎，最好是冷鍋冷油煎，比較不容易糊，煎至兩面金黃色起鍋。
做餈粑用哪種麵粉？
3樓：凱里下司
一般都不是麵粉類的東西做，具體來說，我們家裡是用的是糯米做的；做法步驟：1.用糯米倒入容器（水桶，盆等）加上水，加水必須超出糯米2-3寸左右，泡一個晚上。
2.把水過濾掉，再放在木蒸子裡蒸，待出大氣時在灑適量的水在糯米飯上面，再待出大氣，然後裝在蛇皮口袋裡（不要裝的太滿）用木棍棒打爛，這樣倒出來就可以了。
怎麼用糯米粉做餈粑 3種方法
4樓：孝三詩卻黎
1、把白糖和糯米
粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；一專定要調勻不要有疙瘩屬。
2、把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼；
3、把芝麻倒入不粘鍋裡用小火翻炒，炒熟後倒出，加入白糖拌勻備用；
4、把稍微放涼的糯米糕用刀或剪刀切成或剪成小塊（蒸好的麵糰特別粘手把刀蘸點涼水就好了），放在芝麻裡，裹上芝麻即可盛盤食用。
用糯米粉怎麼做餈粑
5樓：那個閃電
主料：艾草300克、糯米粉500克、水適量輔料：花生適量、芝麻適量、紅糖適量、花生油適量步驟：1、首先來做餡，芝麻和花生打碎，加適量水和糖和油翻炒2、炒至餡料抱團即可盛起備用
3、艾草洗淨切碎，加適量水和紅糖翻炒
4、煮軟後把艾草盛起
5、趁熱倒入糯米粉和適量熱水
6、揉至成團
7、取一個艾草團包入餡料，封口揉圓後稍壓扁8、依次做好，冷水燒沸後上鍋蒸15分鐘即可
做糯米餈粑時糯米粉和水是什麼比例
6樓：豌豆貓耳朵
比例為300克糯米粉：300毫升清水，下面介紹做法：
準備材料：糯米粉300克、紅糖30克、鹽少許、清水300ml製作步驟：
1、糯米粉倒入大點的容器中
2、加了少許的鹽，起到一個味覺對比的作用
3、慢慢的倒入開水，用筷子攪拌
4、攪成絮狀，待溫度降低點用手揉成光滑的麵糰5、搓成長條，平均分成12等份
6、再搓圓
7、用手掌按壓成餅，厚薄看自己喜歡
8、鍋中放適量油
9、放入糯米餅，中小火煎至兩面金黃
10、如果鍋中沒有油了再放放入些油，儘量煎至有硬殼會更香11、紅糖用熱水化開
12、倒入鍋中，燜煮至軟留少許湯汁即可
13、完成
7樓：有錢哥哥
沒有比例，因為做糯米餈粑，是用水把米浸泡，然後直接蒸米，不用水的。
糯米餈粑的做法
準備材料：糯米、香蔥、黑芝麻、油、鹽
步驟：1、糯米洗淨，浸泡5小時以上。
2、用紗布墊底，將糯米鋪平，再用筷子戳幾個孔，蓋上多餘紗布，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘。
3、在電飯鍋內膽（不粘）中加入幾滴油，把蒸熟的糯米（放涼一點）倒入鍋中，加入蔥段、黑芝麻，使勁攪拌至芝麻均勻分佈在米上即可。
4、手上沾油將大小適中的糯米球壓成餅，放入油鍋中炸至兩面金黃即可。
5、出鍋。
8樓：匿名使用者
沒比例的了.
先將糯米水清水洗乾淨,然後用清水泡24小時,再放在蒸籠裡蒸熟.
最後將糯米用做成即可.
怎麼用糯米粉做餈粑 3種方法
9樓：想我的頁
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
10樓：這下虧
1、把白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；一定要調勻不要有疙瘩。
2、把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼；
3、把芝麻倒入不粘鍋裡用小火翻炒，炒熟後倒出，加入白糖拌勻備用；
4、把稍微放涼的糯米糕用刀或剪刀切成或剪成小塊（蒸好的麵糰特別粘手把刀蘸點涼水就好了），放在芝麻裡，裹上芝麻即可盛盤食用。
魔芋粉有哪幾種吃法
繡球素梅花蝦球 原料 魔芋素梅花1袋 中蝦肉150克，青紅椒適量 魚茸200克 五彩絲適量。調料 精鹽 味精 白胡椒粉 上湯 生粉 精油。製作 1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲 製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉 青紅椒放入調好味的鍋內顛翻 出鍋，倒入圍好的繡球中即成。...
素描需要哪幾種畫筆，素描需要練哪幾種幾何體？？
一般會用到b 12b。如果畫的時間長，對筆的輕重把握有度，起稿用8b很好，甚至用更高的12b都行，如果你手法不夠熟練建議用2b，b等這樣的硬鉛，但切記不能他用力，會傷紙，而且不宜修改，起稿就應該輕輕的，不要太用力。靜物的話，根據靜物顏色的深淺，選擇b數不同的筆，物體顏色深就選高b數的筆，物體顏色淺就...
車輛需要買幾種保險，汽車買哪幾種保險就可以了？比較實惠的？
我想我完全能幫到你,不用全部購買,至於為什麼,請聽我給你分析,因為我曾經做過汽車銷售這行.首先我給你大概解釋一下這些險種分別是什麼意思 第三者責任險 說白了,就是你撞到人了,保險公司給的最高賠償,有幾種選擇 5萬,10萬,15萬,20萬,25萬,30萬等,就是說如果你買的是10萬,那麼你得把人撞死了...