1樓：匿名使用者
我們先介紹生抽，生抽也叫鮮醬油，色澤淺醬清薄味道鹹，是菜品提鮮入味的主要調料，一般情況下涼拌、炒菜等過程中都要用到生抽，新手可以把它當成液體鹽+味精使用，生抽是沒有上色功能的，基本上菜品什麼顏色，你加入生抽後還是什麼顏色。
然後是老抽，老抽實際上是在生抽的基礎上，經過再次釀晒，過濾、加焦糖等工序加工而成的，有各種口味新增，比如草菇、紅燒等口味，老抽的特點是，顏色深醬濃稠味道微甜，在菜品的烹飪過程中，最重要的作用是上色，但儘量不要單獨使用老抽上色，要配合糖色等工藝進行，不然容易出現黑暗料理影響菜品美觀。
老抽放多的黑暗料理
實際上生抽和老抽都是醬油的一種，但很多朋友，尤其是北方的朋友還是喜歡買叫做「醬油」的來做菜，醬油實際上融合了生抽和老抽的特點，但又沒有那麼極致，功能上就是生抽和老抽的合體，但提鮮沒有生抽味美，上色沒有老抽粘稠。優點是使用簡單，菜品百搭，其實在做家常菜要求不高的時候，單純的醬油也是很好的選擇。
其實做菜的時候一般我們都儘可能想讓色香味俱全，所以老抽、生抽經常是混合使用的，做蔬菜時慎用老抽，紅燒的時候少放生抽，總的來說，做菜時一個調味一個上色，掌握好這個原則就行。
老奶奶做一桶美食，山東人很愛吃，為何外地人說是黑暗料理？
2樓：文化小趣
這是因為不同的地域在美食上面有不同的喜好和品味，他們的味蕾接受程度不一樣。所以對於老奶奶的做的這道美食，兩個地域的人給出了不同的截然不同的評價。那麼這道被給予了落差如此大的美食，究竟有什麼特別的地方呢？
跟著我接著往下看。
首先，我們都知道每個地域都有屬於自己的口味，可能是生活的環境不同，大家味蕾的接受程度差別也有一定的差異性。正如東北三省大多喜歡鹹味和辣味混合的食物，長江下游地區的人們大多喜歡味道把握適中，清淡略微偏向甜甜的食物，黃河中部地區喜好酸味與辣味混合的食物。所以這也就造成了老奶奶的這桶美食被山東當地人欣賞，外地人無福消受。
其次，這道美食就是做法簡單，就是被醃製成品的西瓜醬。
其實這道食物是很常見的，很多地域都有，但是在味道的把控上有些差別。西瓜醬，顧名思義就是以西瓜為主，各種各樣的配料為輔的成品。在山東居住的年長的人，基本上每年都會在家中醃製，先將好幾個大西瓜進行去皮處理留下果肉部分，然後果肉切成塊裝入大罐子中，裹上厚厚的鹽巴層，讓西瓜充分吸收。
然後，主料準備就緒，配料也得十分齊全。做西瓜醬之前需要事先準備好已經發酵過得黃豆，這些黃豆是伴有鹹鹹味道的，為了加重口感，需要在這些黃豆上新增兩大包鹽巴和胡椒粉，最後混入到處理好的西瓜中，手動進行充分的攪拌，確保罐子裡的各種配料能夠混合，味道更加充分。然後就是醃製這最後一步，經過時間的考驗，西瓜醬就成功了。
最後，由於西瓜醬的製作過程中，味道的混搭十分鮮明，所以有些外地人不是很能夠接受老奶奶的這道美食。
3樓：小陳閒談文化
這個是因為口味和認知的不同，所以結果不同。
4樓：繁華如夢
因為口味不太一樣，可能四川人比較喜歡吃辣但是其他人不太能接受一樣。
5樓：
因為每個人的飲食習慣都不一樣，有些時候覺得這個好吃，有些人卻覺得不好吃。
6樓：才易綠
可能是地域問題吧，就像北方人喜歡吃麵，南方人喜歡吃米。
鴨子先晒後烤最後挖內臟 是黑暗料理還是極致美食
7樓：匿名使用者
2023年，來自法國的諾曼底公爵威廉征服英格蘭，此後，英格蘭的文化在各方面都受到法國文化的影響，烹飪也不例外。英語中有個有趣的現象，表示動物的詞一般是都是本土詞，如豬、牛、羊、鹿，但是這些動物的肉卻往往用法語藉詞表示，諾曼入侵後肉食雖然由說英語的農民生產，但主要供給**語的領主。就這樣，諾曼征服者將法國的烹飪文化引入英格蘭，是為英國菜的發端。
當年的法國菜可不是像現在這樣是高大上餐飲的代表，吃一口彷彿人生都能昇華。在諾曼入侵時代，法國菜的發展水平仍然很低。
2023年基輔的安娜嫁給法國國王。在婚後給父親寫的吐槽信中，她狠狠地抱怨了巴黎的破舊，法國人的粗野，法國菜的單調寡淡——婚宴一共只有三道菜，而安娜在基輔的時候每頓晚餐都有五道菜。法國菜鹹魚翻身還要等到五百年後：
佛羅倫薩美第奇家族的女兒嫁給法國國王時，為了避免遭遇劣質飲食的荼毒，帶了自己一整套義大利廚師班子到巴黎，帶領法國人走向新時代。
與此同時，在海峽對岸的英格蘭，烹飪藝術卻蓬勃發展。諾曼人和北歐的維京海盜沾親帶故，也繼承了祖先的航海才能，在中世紀早期，諾曼人東征西討，足跡遍及整個北海和地中海。他們征服了當時由阿拉伯人控制的西西里島，並參與了十字軍東征，抵達了地中海東岸。
在這過程中，他們帶回了大量在西北歐少見的食材和香料，如肉豆蔻、丁香、藏紅花、肉桂、南姜等。這些從東方引入的新鮮玩意讓英國菜有了自己的風格。在汲取了東方料理的營養後，英國的廚師們不斷推陳出新，創制出各色菜品。
由於中世紀英格蘭相對發達的飲食文化，菜譜也風行一時，這些儲存至今的古菜譜也讓現代人有機會看到中世紀英國菜的真容，不少菜品的創意和技藝繁複程度都令人嘖嘖稱奇。
譬如有一道菜叫薩拉森燉肉（薩拉森為中世紀歐洲人對阿拉伯人的稱呼），菜如其名，做法相當東方：將肉先煎一下鎖住汁水，然後再在用紅酒、糖、丁香、肉豆蔻皮調成的汁中熬煮；還有一道菜體現了中世紀英國人對食材的冒險精神：烤天鵝，菜譜指導廚師應該在拔了毛、去了內臟的天鵝身上抹上從地中海地區進口的橄欖油再行烘烤，而天鵝的內臟千萬不可隨意丟棄，因為那是製作肖東醬的主料，得和烤好的天鵝一起上桌。
由於天主教有周五齋戒不能吃肉的規矩，所以更有了一些精緻的素食，譬如在空蛋殼內灌入加了不同調味料顏色不同的甜杏仁奶，如此一來，這個「雞蛋」也就外白內黃，看起來也就多少有些像真正的雞蛋了，這種仿葷食的素食跟中國各種豆製品製成的素雞素鴨素火腿倒也頗有異曲同工之妙。至於各種麵點就更是英國菜的強項，相較而言，法國菜當時則很少有面點，棋輸一著。
中世紀的英國菜色香味俱全，和黑暗料理搭不上邊，名聲相當不錯。照這樣發展，英國現在應該是全球老饕嚮往的美食天堂了吧？可世事難料，幾百年過去後，英國菜的水準居然不進反退，英國也一步步淪落成黑暗料理王國
你知道什麼被人說為「黑暗料理」的美食？
8樓：名
被人說黑暗料理的美食有臭豆腐，看起來不好看味道也很臭，但是吃起來香。
9樓：以心
比如說那些用炸嗎？做成的食物，我感覺會是黑暗料理特別的害怕，讓你吃起來。
10樓：阿qi棄
臭豆腐。這個味道真的很贊啊，搞不懂為什麼那麼多人不喜歡吃。雖然聞著臭臭的，但是吃起來超級滿足，超級好吃的感覺啊。
11樓：手機使用者
我知道的被人稱之為黑暗料理的美食就是亂燉，什麼東西都有。
12樓：王倩
我感覺臭豆腐就是被人們說為黑暗料理的美食。因為它聞起來很臭，但吃起來很香。
13樓：寶寶51735乒怪
生牛肉醬。血紅色的牛肉醬,一口吃下就是難以掩飾的腥烈味道,緊接著而來則有一種「千山萬水我獨行」的豪邁感。
14樓：匿名使用者
被說成「黑暗料理」的美食就比如冰激凌蘸老乾媽。每個人聽起來就覺得這是一道黑暗料理。但它確實吃起來非常的好吃。
15樓：匿名使用者
被人說為黑暗料理的美食，比如說臭豆腐。有很多人討厭臭豆腐的味兒，但是卻喜歡臭豆腐的味道。
16樓：匿名使用者
我知道的黑暗料理有西瓜炒肉，還有菠蘿炒肉。想一想就覺得難吃到哭。
李子柒的各種美食，為何自己一做分分鐘變「黑暗料理」？
17樓：匿名使用者
眾所周知，李子柒是一個美食博主，似乎無所不能。看似普通的配料在李子柒手中可以製作各種美味的食物，而且變著花樣的。勤勞、美麗、善良真的很適合形容她。
看到她和媽媽坐在一起吃晚飯，感覺很溫暖。為什麼李子柒的各種美食，自己卻做不好呢？
麵包窯，有的人嘗試在家鄉做一個，但是烤了一次後土壤裂開了。還有螺螄粉，做的時候在市場上買了粉絲，酸筍是自己做的。但是不知道為什麼，味道很腥，整個房子都是酸竹筍味道，這就是俗稱的「酸爽」吧。
李子柒作為一名美食博主，不僅將四川特色美食發揚光大，獲得全國乃至全世界人民的認可，同時她也是文化的傳播者，受到大家的尊重。一些簡單的美食，我們可以在家自學，相信只要材料齊全，我們也可以做出可口的美食。
18樓：一碗胡辣湯
還有可能是因為自己在做的時候配方不太對，做法也不一樣
19樓：星期一要吃糕
因為那些食物的話是非常複雜的，不僅僅是食材的選擇
20樓：匿名使用者
因為它的製作的過程不是很容易，所以會出錯。
探險各國黑暗料理的美食節目名稱
21樓：江寧雙子
英國料理是黑暗料理中的vip級別,看這仰望星空派名字充滿詩意,實物哀傷不已。一群...各種雷人的世界之最 大快朵頤!南非獨特的「生猛」美食 義大利飲食和法國飲食有...
傳說中只有黑暗料理的英國，其實匯聚了全球的美食，有哪些推薦？
22樓：九怪啊
英國人做飯其實還挺講究原汁原味的，個別的餐館會有我們想要吃的美食。
鴨子和華夫。他家的招牌菜就是這個店名了，其實這是一個很讓人驚喜的組合。把華夫餅和油封鴨腿以及煎雞蛋組合在了一起，鹹的、甜的這兩種不同的口味卻很微妙地保持了平衡。
而且這個鴨子和我們中國做法的烤鴨、香酥鴨等都不一樣，一口咬下去外酥內軟，再來一口華夫餅搭配上楓糖漿也很好吃。
但是有一點，因為這家餐館在當地很出名，一般要提前一個月預定這家餐館。開在攝政街附近的臺灣包專賣，店裡就只有幾種口味的包，包括滷肉、羊肉、炸雞和冰激凌，還有滷肉飯等小吃，但是我嚐了一口花生牛奶竟然意外的好喝。而且這裡的飯量真的只適合女生，一個包還沒有手掌大，讓我有種濃縮的都是精華的感覺，所以朋友聚餐就不要來這裡了。
朋友聚餐的話可以去dozo日料。去他家一定要點火山卷，超級好吃！下面的蘸醬是錦上添花，明明是濃稠的蛋黃醬味道，搭配上清新的壽司米飯和魚籽居然一點不油膩，整體味道很贊。
店裡其他的燒烤也很贊，不過量太小了，還是點一個牛肉火鍋會更划算。
如果喜歡吃海鮮的話，就一定要去倫敦塔橋邊的博羅市場了。在這裡新鮮的生蠔才1.5英鎊一個，還有其他的海鮮都非常便宜，博羅市場非常受英國本地人歡迎，在一個早晨來一碗清新的海鮮飯喚醒清新的一天！
23樓：匿名使用者
炸魚薯條是英國著名的傳統小吃，鱈魚是其經典原料之一，它們不是裝在盤子裡，而是用報紙包起來。
24樓：丁丁
括英國菜的特點，大致是烹調技法粗淺而單一，以煎、炸、烤、燉、煮為主，側重突出食材原味。有炸魚薯條、英式早餐、英式下午茶。
25樓：淺色星空
炸魚薯條以及香腸土豆泥，用料講究，擺盤精緻，是很不錯的英國菜，味道也很好。
26樓：ec自由行
喜歡甜點的，千萬不能錯過英式查佛，一道像布丁一樣的傳統甜品，通常由水果，蛋糕或是餅乾，奶油一層一層做成，層層疊疊，色香味俱全。
27樓：堅持下去
炸魚薯條和司康餅吧，這好像是英國那邊唯一拿得出手的料理了，其他真的沒什麼。
醬油的生抽和老抽有什麼區別？炒菜用生抽還是老抽好
醬油要用 的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了 特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮 特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本...
生抽和老抽有什麼區別，該怎麼用，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
一 老抽 老抽是醬油中加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2 3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。老抽用法 主要用來做色味較重的菜...
怎麼用身體乳才正確，身體乳怎麼用才正確？
夏天正確使用身體乳，要考慮沐浴產品和使用環境。因為天氣炎熱，大家都會選擇清潔力較強的沐浴露或香皂。但這些沐浴產品多數含有皁基，因此需要塗身體乳。此外夏天長期待在空調房裡，或長期日晒都會導致肌膚水分流失，會讓 變得更乾燥，而洗浴頻次的增加更加加重了 的負擔，導致出油 過幹反覆迴圈，狀態相較冬季更不穩定...