1樓：清風意闌珊
糖醋排骨
酸甜交融，脆香入口。糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大內眾喜愛的漢族傳
容統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。 在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。每個菜系的做法各有不同。
以調配汁為例，四個菜系中只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，而浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
在許多的宴席、普通餐館、家庭飯菜中，糖醋排骨較為人們所喜愛，是一道非常常見和美味的菜餚。
2樓：匿名使用者
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