1樓：匿名使用者
加點白酒（二鍋頭什麼的）再攪攪，以後都經常攪攪。
2樓：兜兜蹄
洗洗 晒晒
就可以了
3樓：檸檬
樓上的好詳細哦，謝謝。
4樓：齊濟蒼生
用蠶豆包好，放入壇中即可
我們家的泡菜罈子裡面總有一些發白的黴點，那些是什麼啊？要怎麼祛除呢？。
5樓：匿名使用者
先將泡菜撈出，撈的時候，儘量把泡菜上邊的白醭在原汁中刷淨，然後把泡菜原汁燒開涼透，再將泡菜放回壇中封口。注意，每次取泡菜時要用乾淨沒有水分的工具取出泡菜，把壇口封好，避免氧化，此問題即可解決。
6樓：三尺青鋒何處去
你家的泡菜罈子漏氣了，得換！為了不浪費，下次泡菜再換。目前暫時放點花椒進去，可去白花，但是不能沾油。不然就麻煩了。
7樓：匿名使用者
正常吧，我看我媽醃鹹菜也有
泡菜罈子裡出現了白色的一層東西，該怎麼處理？
8樓：匿名使用者
泡菜罈子bai
裡出現了白色的du一層東西那zhi叫黴花。手上或筷子上dao有油沒擦洗乾淨從壇內內取食物，容夏天室內氣溫高，泡菜罈子達到一定的酸度，都很容易出現如此問題。
1、在發現少量黴花時用勺撈出，若多把壇口傾斜，徐徐倒入新的鹽水，使黴花溢位。
2、再壇內放入大蒜、洋蔥、紅皮蘿蔔可以起殺菌作用。
3、加入高度酒並加蓋密封可抑制黴菌繼續滋生。
4、在去掉黴花的壇內加適量的鹽和蔬菜，放幾根芹菜也可抑制黴菌滋生。
注意：以後淹菜要少點，隨時加菜，經常吃才不會起白沫。
9樓：手機使用者
沒事，不過這應該是平時取用時帶進去生水了，以後小心一點就是了．
10樓：匿名使用者
倒點白酒,實在不行,只好換一罈水了.
11樓：匿名使用者
nothing...
我的泡菜長白黴花了怎麼辦！急
12樓：匿名使用者
如果是所謂的生花就放一點鮮紫蘇葉和增加適量的鹽.過兩天自然就ok了.
13樓：匿名使用者
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。
四川泡菜罈子裡起了好多白花花,怎麼辦,還要得不?
14樓：匿名使用者
白花就是雜菌，不管的話會越來越多，不要攪拌，把罈子傾斜，將上面一層帶白沫的慢慢趕出罈子，然後將罈子上面沾的弄乾淨，先用涼開水洗乾淨手再弄。放點青花椒或者紫蘇，放幾個大蒜，要洗乾淨，用開水衝一遍放涼在進壇，再一蓋子白酒。過兩天再看，還不行，就得重新做，留一點乾淨原汁，將罈子洗乾淨開水過一次，晾乾，放冷開水，放原汁，放菜。。。
過不了多長時間就好了。放菜一定要洗乾淨用開水衝一次放冷進壇，這是殺雜菌。
15樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
16樓：掬小小豬
可以吃。
用勺子把上面的白毛盛出去，然後再菜壇里加點鹽即可。
一、防止泡菜長白黴的方法：
泡菜壇沿應該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水，是經常換水，防止空氣中的細菌進入罈子裡，防止泡菜長白黴。
撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩和其它汙漬。
在泡菜壇中放一些花椒，可防止白黴生長。
泡菜壇中放少量燒酒和鮮薑片、大蒜、苦瓜等，可抑制產生白黴。
二、泡菜長白花的原因
醃菜時使用生水；
罈子密封不夠好，有細菌進入滋生白花；
另外可能是罈子沒有處理乾淨；
壇沿邊的水沒有經常更換。
17樓：匿名使用者
這個問題很好解決哈。先把浮在表面的花打掉，然後就是放1-2兩黃酒或者釀造的白酒即可很快除去。但要記住，手上有生水不可入菜壇，要保持壇弦子的水清潔，就不會生花啦
18樓：匿名使用者
可以要的，只是有點發白 洗洗就好了 我家就經常醃製的。泡菜不夠水或者密封不夠。
19樓：匿名使用者
買幾根新鮮的竹筍（冬筍、苦筍都行），剝去老筍殼，放進泡菜壇裡，保證再也不會生花了
罈子裡的泡菜起了白色的東西，怎麼辦還能吃麼？
20樓：雙生花曾經
泡菜罈子起白怎麼辦，只需壇裡丟點「它」,再也不生白花!
21樓：匿名使用者
倒點高度白酒殺菌，把泡菜壇放到陰涼處。平時注意別讓泡菜水沾油,夾菜的時候最好有專用的筷子,一般沒問題的
22樓：匿名使用者
能吃，是因為你那個罈子裡進油了，建議換鹽水
23樓：匿名使用者
你的泡菜壞了啊！你要做看下我空間的泡菜做法929568869
24樓：散打王高
屁話放酒進去罈子菜會壞掉！
泡菜發黴了 怎麼辦
25樓：吳之名逍遙行
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。
26樓：井仁閭綾
你好，對於以發黴的酸菜只能倒掉了。裡面有亞硝酸鈉危害健康，請勿使用。天氣炎熱容易滋生蟲子，且有異味。
27樓：匿名使用者
把泡菜撈出來，洗乾淨，重新起鹽水醃製。
28樓：新城一霸
發黴的東西絕不能吃，扔掉。不要捨不得，黃麴黴素會擴散，雖然有時看不到黴斑。
29樓：行雯姚秀媚
菜長毛是正常現象，只好沒有異味沒爛都沒事，可以吃。以前我家淹幾棵白菜，上面也漂一層毛
避免酸菜長毛的方法：在醃酸菜的桶裡倒入一點白酒，或把醃酸菜的湯煮一下，晾涼再倒入酸菜中即可。
30樓：赧唱仇心宜
扔掉，已經產生毒素不能再吃了，這是泡菜本身發黴變質緣故，對身體健康不利。
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