1樓：芒奇思公暮
秋季把柿子摘下來後
洗乾淨後
用酵香型的酒把柿子全身都抹上
放在罈子裡密封
一個星期左右就可以了！！
可以用溫水
每天換一次
一個星期也就好了！！
感覺用溫水攬的柿子
好吃點！！呵呵
2樓：勇仙陶恩
柿子喝酒一起食用，會得什麼結石，而且攬柿子只要水溫對，就會不澀，而且還會很脆很甜！還有時間之類的問題，只要方法對，柿子絕對不會澀！
dx.aidaogou.net怎樣用酒攬柿子，即快又甜並且脆？
3樓：騎著蝸牛當房車
柿子用乾淨布擦乾淨，不要沾水，蒂留好。
白酒密封罐，也可以用壓力鍋，密封效果也不錯，實在沒有就用保鮮袋。
柿子在碗裡滾一遍，確保都沾到酒。如果想節省酒，可以用布蘸酒擦。
放罐，蒂向上，可以點些酒在蒂凹槽。我的罐子不夠大，有傾斜的。看效果啦老家的柿子比較大，北方特色。一共裝了六個大柿子。還剩三個用了保鮮袋。
封口處多加了保鮮膜
大功告成，放陰涼處，像舌尖上的中國那句：「一切都交給時間了"
3天基本可以吃，想吃軟些的可以多放兩天。
怎樣攬柿子又脆又甜
4樓：安同壽
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存柿子全部浸在井水裡一天換一次水過兩三天就可以吃了（換水時間要一樣）；
把柿子放在方便袋裡然後在放幾個蘋果在裡面包紮好。受暖後，很快就可以吃了；
拿一吃飯滴碗倒一些白酒，好點的白酒做出來味道會比較清香，拿一個柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口不能透風，大概過個3到5天左右就可以拿出來了，吃之前需洗乾淨削皮；
脆柿子，是傳統吃法。是把未熟透的柿子攬制而成。通常的做法是：把樹上，泛紅的、沒熟透的柿子，摘下來，放入溫水中，泡上
四、五天，便可去除，柿子中的澀味，變得清脆可口。而柿子還是硬硬、脆脆的，老農民稱為：攬柿子。
5樓：三星水元
溫水攬一週，放陽臺兩三天去澀，你認為合理嗎？哄小孩子呀？
6樓：匿名使用者
柿子與蘋果放一起,好像2個禮拜就能消除柿子的色味
溫水攬柿子（絕對不是開水燙！），也是常用的方式，時間也得一個周吧
把柿子（硬的）拿到高度白酒裡蘸一下（二鍋頭就行），然後裝在塑料袋裡密封，放在陽光下（我媽媽一般是放在窗臺上），兩三天以後，就可以吃到又脆又甜一點澀味都沒有的柿子了
7樓：大頭兵
用熱水攬柿子最好，把柿子放進容器，加入50度左右熱水，泡1-2天，其間換幾次水，保持熱度，就好了，真正的又甜又脆。我們這裡是柿子產區，出產正宗的水攬柿子。
怎樣攬柿子又脆又甜？
8樓：安同壽
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存柿子全部浸在井水裡一天換一次水過兩三天就可以吃了（換水時間要一樣）；
把柿子放在方便袋裡然後在放幾個蘋果在裡面包紮好。受暖後，很快就可以吃了；
拿一吃飯滴碗倒一些白酒，好點的白酒做出來味道會比較清香，拿一個柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口不能透風，大概過個3到5天左右就可以拿出來了，吃之前需洗乾淨削皮；
脆柿子，是傳統吃法。是把未熟透的柿子攬制而成。通常的做法是：把樹上，泛紅的、沒熟透的柿子，摘下來，放入溫水中，泡上
四、五天，便可去除，柿子中的澀味，變得清脆可口。而柿子還是硬硬、脆脆的，老農民稱為：攬柿子。
怎麼樣攬柿子，使柿子又脆又甜？？
9樓：輪·回·鎖·鏈
不知道是不是你說的這種，但是可以告訴你我們老家的做法哦，超級無敵簡單！！
原材料就是：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個醃菜的缸（不一定要這個啦，其他合適的容器也行）！
做法：柿子洗淨備用，把鹽放入缸裡，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和（水放多一點沒關係），然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天就可以啦！
製作的結果應該是：綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，比蘋果還好吃，我最喜歡了了，想念啊！！！！
不過未成熟的柿子在城市哪兒找去啊？？嗚嗚...
10樓：大頭兵
用熱水攬柿子最好，把柿子放進容器，加入50度左右熱水，泡1-2天，其間換幾次水，保持熱度，就好了，真正的又甜又脆。我們這裡是柿子產區，出產正宗的水攬柿子。
11樓：現代臥龍先生
把柿子和熟透的蘋果放在一個容器（最好是罈子），然後密封好放在陰涼處，3—7天就攬好了。試試！
12樓：匿名使用者
把柿子和熟透的蘋果放在一起,最好密封,三至五天就可以吃了,既簡單又方便.
柿子怎麼攬？就是吃起來脆脆的那種
13樓：微笑詮釋一切耶
方法一:
1.拿一吃飯碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了哦！）好點的白酒會使味道很清香。
2.將柿子放入白酒碗中， 全身裹上香香的白酒後，裝入塑料袋中，然後紮緊袋口（要保證密不透風的）。
3.大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來，又脆又甜的脆柿子就做好了。
方法二：
準備半鍋水，裡面放上點花椒，然後把水加熱（溫的就行，不要太高）。
然後把柿子放進去，蓋好蓋子就好。第二天再把水熱一下，一定要把柿子拿出來。
這樣有個四五天就可以吃了，很脆很甜。
柿子脫澀的關鍵是使柿子與氧氣隔絕，以下就是柿子脫澀的方法介紹。
1．溫水脫澀法：把柿子裝進大水缸裡，然後倒入45℃的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
2．酒精脫澀法：用75％酒精或高粱酒噴灑柿子，然後把柿子放在容器中密封3-4天，即可脫澀。
3．水果脫澀法：在柿子中摻入10％的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果，放在容器中密封，3-4天就能脫澀變軟。
4．石灰脫澀法：將生石灰加水配製成5％的石灰水，趁水還溫熱時，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然後密封，這樣經過3-4天柿子即可脫澀。
5．乙烯利脫澀法：將柿子浸泡在0.05％-0.1％乙烯利溶液中，然後撈出放在室內，3-4天后柿子即可脫澀，並且變軟。
14樓：匿名使用者
柿子脫澀的關鍵是使柿子與氧氣隔絕，使其中的單寧發生轉化而變甜。
1．溫水脫澀法：把柿子裝進大水缸裡，然後倒入45℃的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
2．酒精脫澀法：用75％酒精或高粱酒噴灑柿子，然後把柿子放在容器中密封3-4天，即可脫澀。
3．水果脫澀法：在柿子中摻入10％的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果，放在容器中密封，3-4天就能脫澀變軟。
4．石灰脫澀法：將生石灰加水配製成5％的石灰水，趁水還溫熱時，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然後密封，這樣經過3-4天柿子即可脫澀。
5．乙烯利脫澀法：將柿子浸泡在0.05％-0.1％乙烯利溶液中，然後撈出放在室內，3-4天后柿子即可脫澀，並且變軟。
15樓：皇后
和蘋果放一起，或者熱水燙
怎麼用酒攬柿子？
16樓：蜜桃
秋季把柿子摘下來後 洗乾淨後 ，用酵香型的酒把柿子全身都抹上， 放在罈子裡密封 一個星期左右就可以了。
1、酒攬柿子簡介：
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
2、酒攬柿子原理及工藝：
柿子果酒或柿子酒（發酵酒） 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
3、主要成分：葡萄糖、果糖、甘露糖醇
17樓：匿名使用者
把柿子洗乾淨，涼幹，把酒摸在柿子上密封，一個星期以後就可以吃了。
怎樣做攬柿子啊？？
18樓：叫我不矜持
攬軟柿子的方法
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。
營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。
對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
19樓：瓣花微酒
我們家以前是用溫水泡的，因為在農村，灶臺是自己砌的，在離爐火比較近的地方放一個陶瓷罐子進去，罐口略高於灶檯面，裡面放上水，這樣一天到晚水都是溫熱的，把青柿子放裡面，過幾天就變成紅的了，也不澀了，還脆脆的。怎麼用開水煮的我不知道，沒試過。
20樓：匿名使用者
找一個桶，就自己家用水的桶，柿子放裡面，用燒開得水倒一半，然後再到一半的涼水！！！重點！一定要放一點點鹽，對你沒聽錯，鹽，不騙你們！
然後放在陰涼處，頭天晚上八點~第二天晚上八點，一定要超過24小時！
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