1樓:匿名使用者
說起這黑色豬胰子,可以同白家館子的肉丸子相媲美。在整整三十多年的時間裡,每到冬天,幾乎家家都用豬胰子,單位上發點過冬的保健品,也會首選豬胰子,因為豬胰子舒手,手上有老灰、有凍傷、或者裂了口子,那一定要用豬胰子洗手,具有消腫止痛、消炎滅菌、去油除汙的功效,這話是一點都不誇張的。此人叫張昭明,應該是在當地頗有一點俠義心腸的人。
他這一手做黑豬胰子的絕活,造福於冬天的人們,並且此人具有樂善心腸、經常救助鄉里。因他離我家很近,所以我經常去找他玩,我去的時候,已經好幾個跟我一般大的孩子在那裡玩。晚上在那裡玩,家長是放心的,他比我父親大大十多歲,所以我叫他張大爺,他肚子裡的故事真多,一會功夫就玩到了晚上九點多了,於是他催我們快回家,如若再不回家的話,家人就會出來叫了。
平常放學後,我也會到他的店子裡玩,看他製作豬胰子。我的印象中製作黑豬胰子的原料並不多,就是幾種,其中最主要的是生豬胰子和火鹼塊,我家不遠的地方有一個殺豬場,以前豬胰子是丟棄掉的,成了養狗人家喂狗的好餌食。後來知道能用做豬胰子,殺豬場的人也很愛給他留下,一隻豬就能取出一大掛,為什麼叫掛,因為這豬胰子長的都不規則,用麻線穿著可以提著走。
殺豬場一天就有很多,他花很少的錢買來,就足夠做豬胰子用。製作工藝大致分為這樣的幾步:一是摘豬胰子上的豬油,也好摘除,因為油是白色的,豬胰子是淺紅色的,摘淨後,用鋒利的刀把豬胰子切成碎片,放到一個一米寬、兩米長的石頭案板上,用一個木頭錘子敲打成槳;二是把火鹼用鐵錘子敲碎研細,再放到鐵鍋裡炒,黃色的粉末炒成黑色後,再用細篩子篩,那火鹼細得跟面一樣,但是炒鹼的過程中,我是要跑出屋外的,因為味兒太嗆嗓子了,我看張大爺在炒鹼時,雖戴著口罩,仍止不住的咳嗽,他六十多歲就去世了,我尋思著可能與炒鹼有很大地關係;三是配料,做豬胰子的手藝主要集中在此地方,我看到他用秤稱的,至於多少配比就不得而知了,然後再加些什麼料其中好像有煉製的豬大油,其餘我也不知道;四是把火鹼和豬胰子槳和在一起,再用木錘子敲,直到敲勻為止,此時就像是一團黑泥巴,於是他就開始團丸子了,一個個團勻後,放在案板上,再用收集來的冰糕紙,一個個包起來,於是牌子叫八陡的黑豬胰子就製作完成了,每個有現在的乒乓球那麼大,一毛錢一個。
2樓:匿名使用者
豬胰臟煲淮山湯的做法:
1. 豬胰臟、瘦肉放入滾水中,撈起洗淨。
2. 蓮子去蓮心,洗淨。
3. 山藥洗淨。
4. 姜洗淨,切片。
5. 薏米用清水浸片刻,放滾水中煮5分鐘,撈起用冷水沖洗。
6. 把適量水煲滾,加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏米、姜煲滾。
7. 煲滾後再慢火煲3小時半,下鹽調味,即可。
健康提示
此湯具有益氣補脾的作用。
食物相剋
山藥(幹):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
3樓:匿名使用者
就在肚裡有一條打橫長長的,一般說的脾吧。煲湯的味道像豬肺的味道,也很補的。
豬胰是什麼東西?俗稱叫什麼名字?
4樓:寶格格
豬胰子也叫豬胰臟、豬橫利。豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二釐米左右,粉紅色,上面掛些白油。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西,不要混淆了。
扁平長條形,長約十二釐米左右,粉紅色的應是豬脾臟。豬胰臟是不規則形態,類似脂肪,但顏色灰暗,用手捏上去有顆粒狀硬塊(胰島)。
5樓:揭鸞酈玥
就是豬的胰腺體,俗稱連體,暗紅色的,在胃的後面,在水油裡
豬,英文是什麼,豬的英文是什麼
豬英文是pig pig英 p g 美 p 第三人稱單數 pigs第三人稱複數 pigs現在分詞 pigging過去分詞 pigged過去式 pigged pig 基本解釋 名詞 豬 豬肉 令人不快 或討厭 的人 金屬塊 錠 不及物動詞 生小豬 像豬一樣過活 舉止像豬 貪吃 及物動詞 吃得過量,大吃特...
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豬很聰明 但豬永遠也看不到天空的樣子 嘿 因為豬不會仰頭的 這能算個缺點麼 一點都不懂得要乾淨 好臭好臭呀 沒有思想是它唯一的缺點.愛吃愛睡唄!要容我多問一句,你要知道這幹嘛啊!豬的優點和缺點 不好 懶,能吃,能睡,胖,吃喝拉撒全在一個地方 好 再打都沒脾氣,乖,不挑食,給啥吃啥!好處多的是,可以吃...