1樓：素問
吃龍蝦小竅門
1、肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。
2、在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
3、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
4、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。
特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒症狀。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
5、吃蝦後不宜服維生素c片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的「五價砷化合物」。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素c片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
6、過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反**作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病源可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
7、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嚐時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
挑選有妙招：龍蝦有公母之分，公蝦鉗大、殼硬、肉少，腹部有一對硬腳；母蝦鉗小、殼稍軟、尾部肉多。一般情況建議買母蝦，肉多且有蝦黃。
吃法有訣竅：
1.母蝦：大拇指掐住龍蝦的頭和身子，以45度角掀起蝦的頭蓋，先吃蝦黃，然後將蝦頭和蝦尾拉開。然後用手壓住龍蝦中間的尾巴，用大拇指和食指將腸線剝出來，即可蘸醬慢慢吃了。
2.公蝦：吃公蝦和母蝦大致一樣，可按上述辦法將蝦肉吃掉，然後慢慢地吃蝦鉗。只需將蝦鉗輕輕一咬，然後將殼剝開即可吃鉗裡的鮮肉了。
資料**於：小龍蝦的** 盤點江城最具特色的小龍蝦店
小龍蝦吃多了對身體有害嗎
2樓：生活達人妙招小妹
小龍蝦如果適當的吃點是可以的，不要吃的過多，避免出現易上火，刺激胃黏膜出現胃痛，龍蝦屬於寒性食物，如果體質虛寒的話不要吃的過多。
3樓：江淮一楠
龍蝦吃多了的壞處:
1、消化不良。小龍蝦屬於高蛋白食物，在食用之後就不是很容易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。
2、橫紋肌肉溶解症。小龍蝦屬於淡水蝦，對水中的毒素有富集作用，部分毒素會引起橫紋肌肉溶解症，若是食用過多會增加吃到毒蝦的機率，有可能引起橫紋肌肉溶解症。
3、感染寄生蟲。龍蝦屬於雜食性淡水蝦，其生活環境和雜食的習性導致了龍蝦很容易感染寄生蟲，除了外表會攜帶寄生蟲外，其頭部也含有較多的寄生蟲，部分人喜歡吃蝦黃，若是食用過多可能引起寄生蟲感染。
4、重金屬中毒。小龍蝦具有富集作用，由於其食物雜亂，除了吃飼料外，也會食用水中的水藻或其他的殘渣，因此，若是水體不是很乾淨，很容易引起小龍蝦重金屬富集，雖說主要富集在其腦部，但是其肉裡也會相對增高，這種小龍蝦食用過多可引起重金屬中毒。
5、**過敏。龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。
6、急性腸胃炎。吃不乾淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
7、龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。
8、痛風。吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。
4樓：匿名使用者
小龍蝦的烹調方式就決定了其並不適合白癜風患者食用。小龍蝦由於本
身蝦肉的味道較淡，帶有腥味，肉質也較粗，因此在烹調時通常都會加入大量的香料和辣椒以掩蓋其腥味。這些辛辣食物對於白癜風的病情而言是有刺激作用的，白癜風患者應該儘量少吃。此外，環境水質較差的情況下飼養的小龍蝦，體內可能含有肺吸蟲等寄生蟲卵，不慎食用後會對人體造成很大的危害。
5樓：剛認識的股份
小龍蝦裡有肺吸蟲，容易造成「橫紋肌溶解症」。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者醃的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。
由於小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。
吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。
6樓：該使用者無名字哎
1、小龍蝦屬於高蛋白食物，在食用之後就不是很容易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。
2、人與人體內激酶的含量不同，並且活性也有很大的差異，小龍蝦屬於淡水蝦，對水中的毒素有富集作用，部分毒素會引起橫紋肌肉溶解症，若是食用過多會增加吃到毒蝦的機率，有可能引起橫紋肌肉溶解症。
3、小龍蝦屬於雜食性淡水蝦，其生活環境和雜食的習性導致了小龍蝦很容易感染寄生蟲，除了外表會攜帶寄生蟲外，其頭部也含有較多的寄生蟲，部分人喜歡吃蝦黃，若是食用過多可能引起寄生蟲感染。
4、小龍蝦具有富集作用，由於其食物雜亂，除了吃飼料外，也會食用水中的水藻或其他的殘渣，因此，若是水體不是很乾淨，很容易引起小龍蝦重金屬富集，雖說主要富集在其腦部，但是其肉裡也會相對增高，這種小龍蝦食用過多可引起重金屬中毒。
7樓：sky淺夏羽萱
消化不良
小龍蝦屬於高蛋白食物，在食用之後就不是很容易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。
橫紋肌肉溶解症
人與人體內激酶的含量不同，並且活性也有很大的差異，小龍蝦屬於淡水蝦，對水中的毒素有富集作用，部分毒素會引起橫紋肌肉溶解症，若是食用過多會增加吃到毒蝦的機率，有可能引起橫紋肌肉溶解症。
感染寄生蟲
小龍蝦屬於雜食性淡水蝦，其生活環境和雜食的習性導致了小龍蝦很容易感染寄生蟲，除了外表會攜帶寄生蟲外，其頭部也含有較多的寄生蟲，部分人喜歡吃蝦黃，若是食用過多可能引起寄生蟲感染。
重金屬中毒
小龍蝦具有富集作用，由於其食物雜亂，除了吃飼料外，也會食用水中的水藻或其他的殘渣，因此，若是水體不是很乾淨，很容易引起小龍蝦重金屬富集，雖說主要富集在其腦部，但是其肉裡也會相對增高，這種小龍蝦食用過多可引起重金屬中毒。
8樓：
死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
9樓：
從營養上來看，小龍蝦的蛋白主含量在14.8克，其中含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，食用龍蝦有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也有很多的幫助。小龍蝦的蝦殼要比其它的蝦殼更紅，由於小龍蝦比其他的蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。
但是小龍蝦吃多了是隻有壞處沒有好處的，會對胃造成很大的負擔，未洗乾淨或為烹飪熟的小龍蝦身上有很多寄生蟲，會危害身體健康。哈爾濱的小夥伴可以去道里區新陽路481號的瘋子蝦夫，江蘇盱眙的鮮活龍蝦，他家的特色蒜蓉龍蝦和泡菜小龍蝦味道很棒
10樓：風清揚
那玩意就是泥坑裡生長的，安全起見千萬別多吃，我們在蘇州時連續幾天吃也沒啥，去年在黃岡吃過也沒事。
11樓：love荷花仙子
小龍蝦味道雖好，在食用時還要注意。
首先，小龍蝦生活在比較能夠耐受骯髒的環境，屬於雜食動物。特別喜歡吃已經腐爛的小動物屍體。在環境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。
如果是從市場上購買的小龍蝦，在清洗過程中最好把嵌在其體內的一條黑色腸子給抽除；其次，小龍蝦體內寄生著肺吸蟲早有「記載」。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲，引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。
所以，食用小龍蝦，必須確保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。另外，如果自己家做龍蝦，可將其兩邊腮剪下，然後挑出砂包，再把腸子（也就是背上的那根莖）抽去。一般而言，餐廳很難做到如此「精加工」，所以吃時一定要把頭去掉。
吃多了，是吃多少呢。適當的吃多點是沒有傷害的。但是什麼事情它都有個度，物極必反。
12樓：匿名使用者
龍蝦的功效與作用
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦富含磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效；
4.蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
龍蝦的營養價值
蛋白質含量高、氨基酸豐富
龍蝦含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3.礦物質豐富
龍蝦含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、維生素豐富
龍蝦也是脂溶性維生素的重要**之一，龍蝦富含維生素a、c、d，大大超過陸生動物的含量。
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