1樓:聽風說往事
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛,因為蜂蜜是一種天然食品,營養豐富,由單糖類的葡萄糖和果糖構成,不需要酶的分解,而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便、滋陰潤肺、預防兒童貧血,而且多吃蜂蜜能防止**皸裂,如能堅持長期內服再加上外敷,有助於愛美的女性朋友美容護膚。
但是,經常買蜂蜜的人就會發現一個問題,買回來的蜂蜜在家放置一段時間後,會出現結晶的現象,尤其在冬天,這種現象就更明顯。很多人認為蜂蜜結晶就是蜂蜜不夠純正,是裡面加了太多的白糖造成的。那麼,實際上是怎麼樣的呢?
我們來看看營養師是怎麼來解釋蜂蜜結晶的現象的。
去年年底我給媽媽在網上買了兩瓶蜂蜜,因為正值冬天,氣溫比較低,買回家不久,蜂蜜就開始結晶,媽媽打**給我說我上當受騙了,說蜂蜜摻了白糖。我當時也沒多想,就說要媽媽放一邊就是。今年年初我表姐來家裡給我媽媽拜年,我便給表姐看了那兩瓶蜂蜜,我表姐是一位營養師,經過百家的判斷,兩瓶蜂蜜都是真蜂蜜。
她說並不是結晶的蜂蜜就是摻了假,然後告訴我們如何分辨蜂蜜的好壞。
如果是真蜂蜜,其實結晶的反而要比不結晶的品質要好,純度更高一些。這是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖,在外界溫度的影響下會形成葡萄糖晶體,而真蜂蜜的葡萄糖比例會更高,那麼裡面就特別容易結晶。
2樓:禍起蕭牆後宮
對於蜜蜂在結晶和不結晶之間進行選擇,是要根據實際的情況來進行出發的。
3樓:權敬枝浩然
結晶的蜂蜜是很好的!蜂蜜在濃度高時就結晶了,結晶的蜂蜜是高濃度的,放心吃吧!不過我建議你用60度以下的開水沖服,因為這樣才不會破壞其中的成分,如果你不怕甜的話,就喝純的吧!
4樓:我什麼都不懂
結晶對蜂蜜的營養成分並不會造成影響,只是從液態變為固態而已,營養價值都是一樣,因此,無法說結晶的好還是不結晶的好。
5樓:終展渾潔雅
蜂蜜種類不同,結不結晶也不同,大部分蜂蜜都是會結晶的,所以說有結晶的是真蜂蜜的可能性大點,不結晶的話,要看是什麼蜜
6樓:一個酸的檸檬
肯定是結晶的好,因為那樣比較純天然一點。
7樓:
肯定是結晶的比較好,因為結晶的話其實是說明它更加的。營養豐富的。
8樓:匿名使用者
蜂蜜當然是結晶的比較好,畢竟結晶了結出來的都是精華。
9樓:夔穀子
其實這都是差不多的,結晶的話是因為放的時間長了出現的。
10樓:wybzd哈哈哈
我覺得還是不結晶的好,如果結晶的話,可能是後期加的糖比較多。
11樓:拱靜曼
我覺得還是不結晶的比較好,因為比較自然無新增。
12樓:油潑面不要蔥
蜂蜜當然是結晶的好啊,這樣的蜂蜜吃起來也更甜。
13樓:王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好,還是不結晶好?很多人都理解錯了!
14樓:嘰嘰咕顧
我覺得應該是結晶的吧,你覺得是不是這樣的呢?
買蜂蜜,是結晶的好還是不結晶的好?
15樓:田野牧蜂
結晶與否並不代表蜂蜜的品質,蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶,是一個正常的物理現象,出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響,建議大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告,確保其蜜品優質可靠,是值得信賴的自然成熟蜂蜜,食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
16樓:匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶,不過結晶程度就各有不同,這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係,蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核,導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜,而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜,一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶,而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料:
1、在這裡可以肯定的告訴大家,蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的,因為蜂蜜的蜜源不同,產生結晶的環境與條件也是各不相同的,比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶,在十度左右時它依然是液體,而椴樹蜂蜜則不然,它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高,這種說法也有一定的道理,但是大家還要看,蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物,如果有明顯的顆粒物存在,只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖,因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的,放在手指間拈動時,會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處,是難分清的,建議大家在分辯蜂蜜質量時,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的質量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開,看是否有沉澱物存在,如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
17樓:敢死隊
蜂蜜都會有結晶的,所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色,細膩,柔軟;假蜜的結晶粗糙,透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色;看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱,黏度小,挑起時呈滴狀下落,有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀,容易流動,則可能是摻了水的;看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有輕微的淡酸味,後味悠長,品嚐結晶塊時牙咬即酥,含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別:
區別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上,若紙上的蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水;
區別摻有澱粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水,煮沸,待冷卻後,滴幾滴碘酒,如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;
區別摻有雜質的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑,說明沒有雜質
18樓:苗湘勤愫
純槐花蜜一般是沒有結晶的。
不過只憑結晶不結晶是不能判斷蜂蜜真假的。
19樓:莊妍洛巨集毅
有結晶的蜂蜜屬於純的,未加工過的,
20樓:招濯竭初彤
結晶那是放久了才是這樣..
不是所有的蜂蜜都會..
有的是加糖沉澱的也有可能
21樓:甄璇頻浩波
結晶的不一定都是真的.不結晶的百分百是假的
22樓:譙麗甫昊焱
蜂蜜結晶是蜂蜜的特性,任何蜂蜜在一定條件下都會結晶,主要原因如下:
由於蜂蜜的主要成分是水分和還原糖,而還原糖是由果糖和葡萄糖構成的,也就是說蜂蜜就是葡萄糖的過飽和溶液,
當溫度下降到13-16度時,蜂蜜的過飽和程度增加,將過多的葡萄糖分離出來而產生結晶現象,這是蜂蜜的一種物理現象,就象水變成冰一樣的物理變化,不但不影響其內在品質,相反了解了這一物理現象還能辨別蜂蜜的真假,一般人工合成的蜂蜜由於不含葡萄糖或含量很少,基本沒有結晶現象.
大家都知道花生油在天氣冷的時候變成沙狀,也是這種道理.
買蜂蜜,結晶的好還是不結晶的好。
23樓:ko一劍封喉
蜂蜜結晶好還是不結晶好,真假難辨?只需一張紙輕鬆買到好蜂蜜
24樓:匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶,不過結晶程度就各有不同,這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係,蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核,導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜,而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜,一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶,而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料:
1、在這裡可以肯定的告訴大家,蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的,因為蜂蜜的蜜源不同,產生結晶的環境與條件也是各不相同的,比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶,在十度左右時它依然是液體,而椴樹蜂蜜則不然,它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高,這種說法也有一定的道理,但是大家還要看,蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物,如果有明顯的顆粒物存在,只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖,因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的,放在手指間拈動時,會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處,是難分清的,建議大家在分辯蜂蜜質量時,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的質量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開,看是否有沉澱物存在,如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
25樓:特立獨行
蜂蜜都會有結晶的,所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色,細膩,柔軟;假蜜的結晶粗糙,透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色;看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱,黏度小,挑起時呈滴狀下落,有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀,容易流動,則可能是摻了水的;看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有輕微的淡酸味,後味悠長,品嚐結晶塊時牙咬即酥,含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別:
區別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上,若紙上的蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水;
區別摻有澱粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水,煮沸,待冷卻後,滴幾滴碘酒,如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;
區別摻有雜質的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑,說明沒有雜質
26樓:田野牧蜂
結晶並不能說明蜂蜜的品質,蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出的物理現象,出現結晶非常正常,沒有出現也不意外,因為包括但不限於溫度、溼度、光照在內的多種因素,都會影響著結晶的出現。
如何讓蜂蜜不結晶不起泡,蜂蜜不結晶是怎麼回事?
結晶的蜂蜜並不一定就是真的,事實上糖漿這種常見的蜂蜜造假物也是會結晶的,並不能說產生結晶的蜂蜜就是真蜂蜜。且不結晶的蜂蜜也並不一定就是假的,蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種 溫度 溼度 日照 空氣流通性等等多種因素的影響,結晶的蜜種也不全是取蜜後立刻出現結晶的,所以用結晶來判斷蜂蜜真假是不靠譜的。像是雲...
結晶蜂蜜到底好不好結晶的蜂蜜代表著什麼,不結晶的蜂蜜好嗎?
結晶蜂蜜 好與不好你讀完一下文字就知道了,因為 蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。果糖和葡萄糖的佔比決定蜂蜜的結晶速度。蜂蜜結晶和不結晶都屬於蜂蜜的正常物理現象。所以結晶和不結晶都不能判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜結晶是一種自然現象,結晶是蜂蜜的固有屬性,這是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象,其口感和質量並不會...
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶,買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶?
這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的,不是加了澱粉就是糖,這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快,加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點沒有問題,...