1樓：生活達人妙招小妹
其實辨別方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
2樓：匿名使用者
根據蜂蜜結晶的時間長短，結晶的蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒之分，其軟硬程度不同，軟如油脂，水分含量少的成熟蜜結晶緊密，勺子挖著吃也較硬，但絕對不是冰塊的那種板硬，這與蜂蜜中所含果糖及自然水分含量高低有關，蜂蜜品種不同，全結晶的形態也不同。
正確區分結晶顆粒粗的蜂蜜與白糖顆粒。方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
也可以用玻璃板一塊，將少許蜂蜜樣品置於板上，用中午的強日光晒或電吹風吹，摻入白糖則結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。
3樓：匿名使用者
有一些蜂蜜在溫度較低的時候出現大量的白色結晶，沉積在蜂蜜瓶底，看上去非常像白糖，有許多消費者有疑問:這究竟是不是黑心商販用糖兌水弄的假蜂蜜呢?底下的蜂蜜結晶是不是白糖?
對此，深圳蜂蜜網可以告訴大家，蜂蜜的結晶不是白糖能夠冒充得過來的，要判斷它是不是白糖，可以有兩個辦法:
1、放置溫度稍微高一些的地方，假如結晶消失，則可以證明，這確實是蜂蜜結晶，蜂蜜也是純正的。
2、白糖即便放在蜂蜜中，摸起來感覺非常硬，而蜂蜜結晶則不一樣，大家可以用勺子挑小許出來，因為蜂蜜結晶是軟的，用勺子一壓，它就軟化了。
4樓：匿名使用者
目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，衝飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水衝飲，而要用溫開水衝飲。
如何辨別真假蜂蜜
東方網4月17日訊息：「真假蜂蜜不能只憑商品包裝和表面性狀來判斷。」中國蜂產品協會副會長、北京百花蜂產品有限責任公司總經理楊寒冰日前就如何識別真假蜂蜜接受記者採訪時說，表面上看，真假蜂蜜都有正規的商品包裝，都是粘稠狀的液體，都具有甜味，但這並不是判斷蜂蜜真假的依據。
楊寒冰介紹說，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為是假蜂蜜或摻假的蜂蜜，這是一種誤解。結晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的溫度下結成晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定條件下也會在瓶底形成沉澱。
真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻時，有沙礫感。他具體介紹了五種感官判別真假蜂蜜的方法：
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。
四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。
五、仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。
楊寒冰認為，以上感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜的鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有用精密的電子分析儀器才能檢測出來，因此消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。被評為北京名牌產品的「百花牌」蜂蜜，消費者可以放心食用。
5樓：莫小詞
看他會不會結晶，除了夏天溫度高是會自己化掉的
6樓：崑崙之半
現在就沒有完全天然的，就算你去蜂廠看著他現場割蜜也是有假的
7樓：見龍在田
新增白糖的蜂蜜就不結晶了
8樓：公羊凡
你用筷子，伸到蜂密內，然後拿出來，滴一小點到紙上面立即散開的是不純的，如果球成過了一段時間才散開的比較真，
蜂蜜的結晶和白糖怎麼辨別
9樓：生活達人妙招小妹
其實辨別方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
10樓：匿名使用者
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
11樓：匿名使用者
正確區分結晶的蜂蜜與白糖顆粒。其方法很簡單：用手指搓捻結晶顆粒，反覆幾次，純正的蜂蜜受熱即可搓化，若是白糖顆粒，不易捻碎，不易搓化。
也可以用玻璃板一塊，將少許樣品置於板上，用強日光晒或電吹風吹，摻入白糖者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。
12樓：匿名使用者
蜂蜜的結晶有光澤，白糖沒光澤
13樓：吉林三院竹子
蜂蜜結晶是黏糊狀，白糖結晶上面呈雪花狀
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題...
這個蜂蜜是真的還是假的，如何辨別我買的蜂蜜是真還是假的？
辨認真假 蜂蜜的方法 一 優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜回 瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣答很難上浮起泡。而且，晃動瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。二 用高溫開水兌蜂蜜待蜂蜜水冷卻後品嚐略有酸味的是真蜂蜜。當然，我們不建議用高溫水衝食蜂蜜 這樣會破壞它的營養成分...
如何辨別食品中新增的是糖還是糖精
食物中新增的是糖還是糖精還是不好辨別的，食品包裝袋的配料會寫清楚，食用糖精，或是白砂糖。糖與糖精的區別糖指葡萄糖 蔗糖 澱粉等一般供食用的糖，有營養價值 而糖精是一種食品新增劑，學名鄰磺醯苯醯亞胺，無色結晶，難溶於水。擴充套件資料 由於食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制...