1樓：默守淡淡的幸福
中國飲食民俗一般具有人類共通
性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點，這些特點多層面地反映了中國的文化內涵。
中國飲食民俗是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
中國飲食民俗由特定的經濟結構，思維方式與文化環境，形成了自身鮮明的特色，即藝術傾向，中國菜餚的名稱也是出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」等。
1、選料精良：選料是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜餚美食的基礎，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。
2、刀工細巧：廚師對原料進行刀法處理，使之整齊一致的形態，以適應火候，受熱均勻，便於入味，並保持一定的形態美，因而是烹調技術的關鍵之一。
3、火候獨到：火候，是形成菜餚美食的風味特色的關鍵之一。
4、技法各異：烹調技法，是我國廚師的又一門絕技。
5、五味調和：調味，也是烹調的一種重要技藝，所謂「五味調和百味香」。
6、情調優雅：中國飲食文化情調優雅，氛圍藝術化，主要表現在美器、誇名、佳境三個方面。
2樓：匿名使用者
特點:⑴地域的差異性(南米北面的主食結構差異；東甜、西辣、北酸、南鹹的口味差異；八大菜系和十大菜系)⑵內容的多樣性①選料的多樣性②製作方法的多樣性③菜色品種的多樣性④飲食活動的多樣性⑶影響的廣泛性(語言、文字、節日、禮儀、醫學、哲學、**、美術)
3樓：匿名使用者
這裡很全面
4樓：
由地理位置造成的，不同的地理位置有不同的菜系，沒個菜系又是根據當地的天氣，可生長的植物，等所決定的。
根據中國的飲食民風民俗進行概括與總結分析
5樓：阿樓愛吃肉
中國飲食文化是有著長遠歷史，博大精深的中國文化。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。具體如下：
1、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
2、從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。
中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
3、從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
中國的飲食風俗
6樓：小胖子不愛洗澡
1，春節食
俗：「大年三十」的年夜飯、團圓飯。食年糕、餃子、元宵的習俗，喝元寶茶、年酒的習俗。
2，端午節食俗：吃粽子的習俗，食鹹蛋、飲雄黃酒（避毒與邪）俗話說「要吃鹹蛋粽，才把寒意送」。端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入鼎盛階段。
3，中秋節食俗：吃月餅，關於中秋節吃月餅這一習俗的形成，史籍中沒有確切的記載，但民間傳說主要有兩種。 第一種是月餅最初起源於唐朝軍隊的祝捷食品。
唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當時有位經商的吐蕃人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：
「應將胡餅邀蟾蜍。」說完把餅分給群臣一起吃。從此中秋吃月餅的習俗便形成了。
4，重陽節食俗：吃重陽糕，據史料記載，古人在重陽節前後幾天製作的鬆糕稱作重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。
5，清明節食俗：吃青糰子。清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
7樓：尚學堂前端學院
中國古人認為， 每一個節氣的到來，都意味著天地之氣的轉換。所以，每個節氣都是一個養生的節點。我們隨著節氣來調整日常生活和飲食，就能達到事半功倍的養生效果。
下面是我整理的一些二十四節氣飲食風俗，大家一起來養生
立春時節的食方：春餅、春盤
蓼芽蔬甲簇青紅，盤箸紛紛笑語中。
一餅不分空恨望，暮年知有幾春風？
這裡面講了古人立春要吃的兩樣東西：一個是春餅，一個是春盤。立春時節吃春餅可以補充人體的生髮之氣，吃春盤，可以幫我們的身體排毒。
雨水時節的食方：涼拌青韭芽
雨水節氣，冰雪消融，北方的冷空氣與南方來的暖風拉鋸戰，常常會有寒潮，這就是人們所形容的「春寒料峭」。這個時節要謹記老人們「春捂秋凍」的叮囑，此時我們也可以吃一樣專門溫暖下半身，能夠給人體下焦的腎系統增加陽氣的食方——涼拌青韭芽。
驚蟄時節的食方：黃豆蘿蔔湯
驚蟄節氣冬天蟄伏的動物和蟲子都出洞了，病毒也開始活躍起來。風熱感冒、發燒、咳嗽等流行病在這個時節更是很容易找上我們。為了預防春季流行病，驚蟄節氣這個月可以常喝黃豆蘿蔔湯，來提高身體的抵抗力。
春分時節的食方：三花舒肝解鬱茶
春分是人體肝氣（生髮之氣）最盛的時候，千萬不能壓抑。所以，要用一些疏肝理氣的芳香食方來幫助舒發肝氣。這個時候喝三花舒肝解鬱茶特別應景。
喝之前先欣賞欣賞水中的花形、花色，聞一聞它馥郁的香氣。這香氣也是藥性的一部分，可以很好地幫助我們舒發肝氣。
清明時節的食方：艾粑、清明粥
清明時節養生重點第一是「護生」，第二是「發散」，這個時候人體陽氣外洩，各種病菌也活躍，是抗流行病的關鍵階段。此時吃清明菜，主要是為了取它抗病菌的功效。清明菜可以包餃子、包包子，在南方，比較普遍的吃法是做成青團或艾粑。
清明時節的食方：
清肝養脾茶、養胃止痛茶、養咽清嗓茶
穀雨節氣，就送大家三杯穀雨養生茶。夏天已近，除了護肝，我們還需要繼續提升脾胃功能，以便為夏天長身體打好基礎。用以前給大家推薦過的春天養脾的好食物——蜂蜜，和既舒肝理氣又健脾的陳皮，來和穀雨新茶搭配。
這三樣簡單的材料，通過比例的變化，可以搭配出三種不同功效的茶飲，幫助您清肝火，養脾胃，調理春季常發的胃痛和咽痛。
立夏時節食方：核桃殼煮雞蛋
為了在夏天更好的「長」，預防盛夏的炎熱耗傷人體正氣，從立夏開始就要打基礎，重點是固攝腎氣，要先給它固住。心腎是相通的，保護好腎氣，心的陽氣就足，就能給夏季養壯（「長」）提供強大的動力。立夏來臨，此時可以常吃糯米、豆子和雞蛋來補氣。
而我們把雞蛋用核桃殼來煮，固腎的效果更好。
小滿時節的食方：青梅酒、酒梅乾、冰梅醬
夏天的「長」，並不是長贅肉，而是長筋骨、長肌膚、長精力。這種長不僅不會使我們發胖，反而會使身體變得更苗條、更結實，更加有活力。為了給身體的生長加把力，小滿時我們要先給身體減輕負擔。
減一減體內多餘的脂肪，同時排出蓄積的毒素。正好，這個時節，可以吃梅接命。
芒種時節的食方：櫻桃甜湯、櫻桃酒
芒種時節，天地之氣相交，萬物蘩秀，人也到了生長的高峰期，我們身體的新細胞會長得非常快。如果您想保持青春、延緩衰老，這就是關鍵時期。夏氣與心氣相通，夏天我們之所以快速地生長，要靠心臟的陽氣推動。
正好，這個時候可以買一些櫻桃做些櫻桃甜湯或櫻桃酒。
夏至時節的補心腎食方：桑葚膏、鹹鴨蛋
從夏至起。太陽一天天離我們遠去，陰氣開始起來了。所以，我們要順勢對陰氣進行養護，首先要使心神安定，以免產生內火，耗傷心陰。
這樣才能養護好心臟。其次是食補，在夏至節氣，吃桑葚膏、鹹鴨蛋可以幫助我們滋養心陰。
小暑時節的食方：松花蛋紅莧湯
我們身體內有毒，一定要排得出去才好。實際上，衡量一個人年輕的標誌之一就是：排毒通道都很暢通，也就是能通過大小便和汗液排出毒素。
但現在人們往往這三大通道都不太暢通，毒素排不出去，就在血液中迴圈全身。夏天的陽氣已經幫我們打通了毛孔，我們就重點來打通腸道，使血毒能夠排出去。此時，推薦大家吃松花蛋紅莧湯。
大暑時節的飲方：銀花甘草茶
大暑是夏天的最後半個月，但也是最難熬的日子，因為此時暑氣到了極致。溼和熱夾雜一起，使人感覺特別的悶熱。暑氣會「困」住五臟的機能，而且還傷心氣，因為心臟需要加倍工作來幫助人體散熱。
那麼，如何防止暑氣傷人呢？給大家推薦一道茶飲——銀花甘草茶。
立秋時節的食方：十全大補酒糟雞
立秋時節大部分地區天氣依然很熱，許多人還習慣照著夏天的活法過日子，等到九月十月天氣漸冷，毛病就出來了，有人拉肚子，有人咳嗽，有人發胖，有人感覺身上沒力氣。這都是「秋行夏令」的結果。此時，要貼秋膘，一道十全大補酒糟雞，不僅能給人體補氣補能量，還能養出好氣血。
處暑時節的食方：出伏送暑補腎湯
處暑時雖天氣漸漸乾爽，秋意已有，但夏季的溼氣還未全消，還需用飲食徹底送走盤踞在人體下焦頑固的溼氣，所以我們不僅要補脾氣，還要補足腎氣。這個時候，可以喝一道「出伏送暑補腎湯」。
白露時節的食方：紅酒燉梨
古人說，傷春悲秋，秋天的憂思傷的是五臟中的肺。秋風涼，風寒襲表，襲擊的也是我們的肺臟。因此，白露時節的養生，要以養肺為先，以清潤為主，不宜補。
秋天的應季水果——梨是專門潤肺的。但梨偏寒性，如何讓老人家、體弱、體寒的人達到潤肺而又不寒涼的效果呢？可以用紅酒來燉梨。
秋分時節的食方：銀耳羹
到了秋分，秋天就過去一半了。在秋天的前一半，養生的重點是補氣、健脾、祛溼；在秋天的後一半，我們養生要偏重於滋陰、補血、潤燥。要想安全平和地滋養五臟之陰，銀耳是不二之選。
銀耳是很平和的，所以安全。天天吃，細水長流，一定見效。我們還可以根據不同情況搭配雪梨、百合、蓮子等來吃。
寒露時節的食方：桂子暖香茶
到了寒露前後，一些朋友會有這樣的體會：晚上睡不著，或者早早睡了，卻在子夜醒來，輾轉難眠，等到凌晨時分才能重新入睡。這就是金克木——秋氣傷肝的一種具體表現。
如果連續出現這樣的狀況，說明您有些肝血虧虛，更加要注意養肝血。這個時候可以喝一道飲方——桂子暖香茶。
霜降時節的食方：雙蓮墨魚湯
霜降時節，特別注意不要熬夜。熬夜極傷肝血。肝血不足，夜裡更難入睡，形成惡性迴圈。
熬夜傷肝血後，還容易引起一系列後遺症，比如脾氣急躁、上火、眼睛發紅、**乾燥、便祕等。一旦熬夜傷了肝血，第二天要趕緊從飲食上彌補。而墨魚湯就是養肝血的寶貝。
立冬節氣的食方：涼拌茴香菜、白果墨魚湯
冬天養生宜靜養，宜反思。如果這一年你忙忙碌碌，虧待了身體，那更要把握好冬天這個機會，好好給身體補一下。在立冬這一天進補，叫做「補冬」。
意為要給身體添把火，溫補腎陽，以抵禦即將到來的寒冬。這個時候可以吃涼拌茴香菜來溫補腎陽、開胃散寒；還可以吃白果墨魚湯滋養腎陰。
小雪時節的食方：「補腎養藏湯」
從小雪開始，人體開始正式進入冬天的養藏階段。我們要用收穫的果實來幫助我們保養、封藏臟腑的精氣。人體的精氣收藏在腎系統，所以要閉藏就要先養腎，而且要全面補腎，對它進行封固，這個時候我們可以來喝一道補腎養藏湯。
大雪時節的食方：大補養藏湯
進入大雪節氣，可以痛痛快快地開始大補身體，主要以補腎精為主，但要注意進補是補漏洞，補薄弱環節。怎樣大補呢？我們來把小雪時喝的補腎養藏湯加點料，變成大補養藏湯。
另外，還要避免精氣外洩。不大興土木，不做勞民傷財的事，宜靜養，舒緩地鍛鍊，不宜劇烈運動，特別是不要累到滿頭大汗。
冬至時節的食方：冬至補心養陽湯
冬至時，陰氣最盛，而陽氣歸零，是我們察病的好時機。如果身體某處功能比較虛弱，冬至前後的反應就會比平時明顯。此時身體**不舒服，往往是那裡的陽氣不足。
冬至後，人體心陽最弱，更容易出現問題。在陽氣初生的這段時間，我們要好好養護心陽，可以喝一道補心養陽湯。
小寒時節的食方：糯米紅豆飯
小寒時節天冷，人體的水液代謝就不容易暢通。水往低處流，時間一長，溼氣就容易盤踞在人體的下焦。有的朋友會出現生殖系統或膀胱系統的問題。
為了祛除這種寒溼，小寒時適宜常吃糯米紅豆飯。這個飯能讓我們的身體溫熱起來，補腎氣，暖心，又能排出下半身的溼氣。
大寒時節的食方：消寒糯米飯
大寒，是我們一年中最後一次進補的機會，一定要好好把握，過一個暖洋洋的大寒。大寒時節的食方消寒糯米飯能在天寒地凍的時候給我們的身體增加熱量，它是非常滋補的。特別是給小孩吃很好，又滋補，又健脾胃。
有些小孩不愛吃飯，面黃肌瘦的，這個飯吃起來又香又甜，孩子經常吃，就能長得胖一點。
中國飲食千千遍，陪你健康到永遠！希望我的分享對你有用！
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