1樓：敷衍傷情
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。
因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
浩天生態的老母雞就跟不錯，純天然散養，使用原生態穀物餵養，從事20多年養殖經驗。
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
老母雞怎麼做才最有營養?
2樓：陽光點的燦爛點
人蔘枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人蔘則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。
做法如下：
準備材料：老母雞1只、人蔘1根、紅棗若干、姜三片、枸杞若干、蔥段若干。
1、人蔘、紅棗枸杞洗淨。
2、蔥白和姜切好待用。
3、老母雞清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉。
4、鍋里加水，加雞，放入鮮人蔘、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。
5、加鹽即可盛盤。
3樓：匿名使用者
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
4樓：山東新東方美食
1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙血。
2、洗去雞的血末。
3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。
4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。
5、可以按自己口味加點鹽就很好喝
ps：1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結起來看似髒髒的東西。
2、燉湯要放料酒，可以去腥味。
3、大火燒開轉小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。
4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。
5樓：匿名使用者
很多種，看你想吃那種不過有幾件事要確認：
1）你的老母雞是否真的養殖有一年以上的老母雞2）該老母雞是否正宗的走地老母雞
推薦兩種吃法：
1）老母雞煲湯（枸杞、香菇等）可整隻煲，可分開煲。
2）不知道聽說過大龍鳳沒？可以加一下素菜（土豆，淮山、茭白等各種素菜），將老母雞處理好，爆炒15-25分鐘，然後加入素菜一起炒5-10分鐘，加水淹過所有的菜，等鍋開後，小火慢慢燒，等水煮的差不多時，關火，蒙一會，非常可口的炒雞就做好了。
6樓：
煲老母雞湯有營養些。
煲老母雞湯使一鍋湯裡有了更多雞骨頭裡熬出的營養成分，如鈣質、膠原蛋白等等、同時雞肉裡的營養溶於湯中，更利於消化吸收，營養成分的利用率比其他做法高一些。
農村做法
瓦罐注滿清水，依次放入雞、冷水，加姜、鹽，正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂，用餘火包圍瓦罐， 不是明火，是那種象木碳那樣的闇火，慢慢煨，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就好啦。
城市做法
把雞塊先用少量油炒一下。雞塊變色就可以放到熱水鍋裡。還要加姜。大火煮開小火燉3個小時以上。只用放鹽，不用放別的調料了。
五年以上的老母雞有營養嗎
7樓：夢中起緣
老母雞的雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收版，常吃會有增強體力，強身權狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔心會發胖，適量食用對人體是好的。
食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
8樓：月夜
1、五年以上的老母雞有營養。
2、原因：
（1）、定義：老母雞就是養了回兩年以上，並且生過蛋，孵答過小雞的母雞。
（2）、由於老母雞的肉質發老，只要經過燉就可以把老母雞身上的營養放進湯裡。
（3）、老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多。
（4）、老母雞脂肪多點可以使湯更加鮮美。
9樓：1夏天悄悄來臨
有的。如果是家養的五年以上老母雞非常非常有營養，飼料養的也比較有營養
10樓：匿名使用者
有.老母雞越來越有營養.
吃老母雞有什麼好處
11樓：汪尋凝佼墨
老母雞的功效與作用
補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。
因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
12樓：端木吟天
營養在汁裡」，這是一句老話，意思是說：魚、肉、雞……湯中的營養極好，甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。實際上，魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養是不一樣的，除非燒成糊狀，否則的話，在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸，最多隻有原來食物的１０～１２％；而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內，所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯，孩子得不到應有的營養。
吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養素，反而易得營養不良及貧血等，而且還會養成孩子吃飯不嚼的壞習慣，食物不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌，日久影響食物的消化吸收。 雞湯、魚湯的營養比雞肉、魚肉更好嗎？ 有人說滋補人的養料都溶解在湯裡，肉只是一些渣；再加上小孩的牙齒沒有完全長好，不願很好地咀嚼食物，因此，有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。
這種做法是很不正確的。據分析，湯裡的營養成分是很少的。魚可溶性蛋白質略多一些，而肉、雞的可溶性蛋白質非常少，一般湯裡的蛋白質只有肉中蛋白質含量的７％左右，其他營養素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低，根本不能滿足小兒生長髮育的需要。
當然，雞湯、魚湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食慾，幫助消化。但孩子還是應該多吃些肉、魚、雞肉，家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛後再給孩子吃，如果能先給孩子吃一小碗湯開胃，然後吃飯，那是最理想的。 老母雞湯的營養價值如何？
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的７％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了９３％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素ｂ１，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。 雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
13樓：蓋寄雲騫
老母雞之所以受到很多人的推崇，從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
14樓：門目犬
雞中含有大量的蛋白質，維生素b1等能補血補腎虧虛增加體力，特別對大病初癒的人，生小孩的人效果極佳。
大家說說老母雞怎麼燉最有營養，老母雞怎麼燉最有營養
人蔘枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯 雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身 增強體力 壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精 養肝明目 補中益氣的作用，而人蔘則有大補元氣 固脫生津和補虛安神的功效。做法如下 準備材料 老母雞1只 人蔘1根 紅棗若干 姜三片 枸...
老母雞怎樣做又嫩又好吃，老母雞怎麼做好吃
幾乎每家每戶都會燉老母雞湯，在食補中是不能少了老母雞湯的。不同的飲食習慣，對燉老母雞湯的做法就會有不同。今天教大家怎樣讓老母雞湯更好喝，更美味營養！老母雞湯的營養價值雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這...
蒸老母雞如何做好吃，老母雞怎麼做好吃
老母雞湯 材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽 做法1 老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1 2個小時。2 加入料 兩塊生薑 蔥結兩個 料酒 紅棗幾顆 靈芝兩片 香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮 清燉母雞湯 材料老母...