1樓：酆恭岑丙
雞湯特別是老母bai雞湯向來以美味著
du稱，「補虛」的功zhi效也為人所知dao曉，但是雞肉比較難回熟，給您介紹幾種快速答燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
2樓：匿名使用者
要快速，一是要大火、高壓。再就是可以加醋，加快肉質的變軟。
3樓：匿名使用者
1. 在鍋內加入30顆黃豆與老母雞一起燉，可以使雞肉熟爛的快，而且味道鮮美。
2. 在殺老
內母雞之前，先給雞灌一湯匙食容醋然後再殺，等烹調的時候用溫火煮燉，就會使老母雞肉熟爛的快了。
3. 在燉老母雞的時候，在鍋內放入3-4枚山楂一起燉，也可以使雞肉熟爛的快。
4. 最快的燉老母雞的方法就是用高壓鍋，而且熟爛的也快。但是此法的缺點是，肉雖然熟爛了，可味道卻不是太好，而且營養也會相應的減少。
所以建議用前3個方法來燉老母雞會更好一些。
4樓：侯衍花珠玉
燉時放入二三十顆黃豆。還是高壓鍋燉的好。
5樓：宓娜康河
放鹽,燉一晚上,鐵定能爛!
6樓：晉易詹曉絲
先把它切爛然後再燉不就爛了麼
7樓：邊宣鐸靈陽
雞湯很好燉。我菜做得不行，但雞湯燉得不錯
8樓：肥民野凱唱
訣竅：先蒸一下然後再盹，蒸三分熟就可以了，。營養也不會流失…
9樓：郯翊淦光赫
放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了！
10樓：薄辭檀秀潔
1.加二三十顆黃豆;
2.放3-4枚山楂;
11樓：鬱童靳州
高壓鍋，最好的選擇。
老母雞怎麼才能燉爛！
12樓：民生為本
1.在殺bai老母du雞之前，先灌給老母雞一湯匙食醋，zhi然後再殺;
2.在鍋內加二三dao十顆黃內豆同燉，熟得容快且味道鮮用；
3.放4～5枚山楂，雞肉易爛;
4.文火煮燉，就會煮得爛熟
如何燉老母雞：
1. 老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清 水中洗淨，隔去水分備用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
13樓：九九帆
把老母雞的塊兒切小一點，加入足夠的水，在燉的過程中不要放鹽。先大火給他燉開，然後變成小火慢煮就能燉爛。
14樓：北方汽修王老師
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉，但是雞肉比專較難熟，給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
15樓：謝菲爾德的卓伊
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，回先灌給雞一湯匙食醋
答，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
16樓：匿名使用者
雞湯很好燉。bai
我菜做得不行，但雞du湯zhi燉得不錯。老母雞dao
一般油比較多，在清洗的回
17樓：匿名使用者
把老母雞放到高壓鍋裡面燉比平時用兩倍的時間會燉爛吧。
18樓：匿名使用者
做的時候用高壓鍋，加點啤酒，山楂之類的，既可以去腥，還能助爛
19樓：匿名使用者
放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了！
老母雞怎麼燉容易爛 老母雞快速燉爛小竅門
20樓：雨洛成詩
洗淨切塊，倒入copy熱油鍋內翻炒，bai待水分炒幹du時，倒入適量香醋，再迅速翻zhi炒，至雞塊發出dao劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；
應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽－－因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
還有另外一個方法:
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
老母雞怎麼才能燉爛？
21樓：北方汽修王老師
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉
，但是雞肉比專較難熟，給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
22樓：軒轅永芬布婷
放到電壓抄力鍋裡！加點醋bai、姜、醋要少一點！然後放du水！不加油！zhi調時四十分
dao鍾或者一個小時（一個小時就是入口既化的地步了）還可以加紅棗和枸杞哦！也可以加一小片當歸！燉好之後再撒入蔥花，加點鹽調味就行！超方便！
23樓：顏竹稱畫
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先內灌給雞一湯匙容
食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
老母雞怎樣燉可以更快的爛
24樓：duende惡魔
老母雞需要放高壓鍋，大火燉，可以更快的爛。
材料老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜內50克，幹香菇30克，姜20克，料酒容250ml，少許鹽
做法1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
25樓：奶瓶君
高壓鍋，但個人認為還是用沙鍋為佳！雞冷水放入鍋內，燒開後撇去浮沫，放入薑片，料酒，枸杞，點幾滴醋，蓋上蓋小火燉煮兩個半小時便可 檢視原帖》
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老母雞湯 材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽 做法1 老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1 2個小時。2 加入料 兩塊生薑 蔥結兩個 料酒 紅棗幾顆 靈芝兩片 香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮 清燉母雞湯 材料老母...