1樓:匿名使用者
葡萄酒是一種帶有鑑賞性的產品,因此飲用強調一些方法,使它更具生命力和發揮淋漓盡致,真正物有所值。 1.飲用環境 安祥寧靜和空氣清新的環境氣氛是首先的條件,餐室中溫和臺桌上的佈置會更添氣氛,誘發人們品嚐的心情和食慾。
2.飲用酒杯 品嚐和飲用葡萄酒對容器是有一定的要求,甚至有"見杯而知酒"的說法。總的說,首先葡萄酒杯應杯身薄、無色透明,以便顯現葡萄酒的本色。
通常葡萄酒杯為口小腹大,狀如鬱金香,使酒香能聚集杯口,以便鑑賞酒香。酒杯容量較大,一般酒杯容量約150ml,每次酌酒量為2/3,約100ml。其它,要求酒杯杯根較高,約4~5釐米,以便手持酒杯後還能觀賞到整個杯的酒色。
3.飲用條件 開瓶、斟酒等都是上等葡萄酒飲用必須強調技法。一般飲用葡萄酒本身飲用溫度最為講究:
白葡萄酒應為7~10℃,紅葡萄酒為10~13℃。最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內,並且在飲用前半個鐘頭開瓶,使酒與軟木塞之間異味消散並充分"呼吸"增加酒香。 4.
飲用鑑賞內容 主要鑑賞內容有: 觀色。即是觀察葡萄酒本身的色澤。
晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤,不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們最好感覺。
聞香。通過運用嗅覺,慢慢的領略酒中的香味,是一種果香的氣味,無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。 品味。
即是入口的滋味,慢慢的嚥下領略其滋味是酒本身質量最重要體現,新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內容,當然個人主觀的感受能力不同,其品味標準也不同,但好的葡萄酒會給人們好的總體的感覺。 5.適度飲用 聯合國世界衛生組織(who)指出,適當飲酒基準量是每天相當於10~30克酒精的含量。
根據這個標準,可測算每天飲用多少葡萄酒為適量。不少專家認為,最佳的量約為每天200亳升為宜。我們推薦建議最佳飲用量傾向於200ml為宜。
2樓:radical木
第一要注意酒的溫度。不同種類的葡萄酒有它的適宜飲用溫度,保持這個溫度,味道最好,效果最佳。它們是:
香檳酒:9-10℃ 白乾葡萄酒:10-11℃ 桃紅葡萄酒:
12-14℃ 白甜葡萄酒:13-15℃ 乾紅葡萄酒:16-18℃ 濃甜葡萄酒:
18℃ 從理論上講是這樣,但在家庭條件不具備的情況下,只要是常溫就可以了。如果是冰箱中存放的酒,取出時應先緩緩加溫再飲用。 第二,要注意飲用的順序。
上酒時應先上白葡萄酒,後上紅葡萄酒;先上新鮮的(酒齡短的、有新鮮果香的)葡萄酒,如龍眼半乾白和北京的赤霞珠葡萄酒,再上陳釀葡萄酒,如北京出產的中國紅白葡萄酒和玫瑰香葡萄酒;先上淡味葡萄酒,後上醇厚的葡萄酒;先上不帶甜味的幹酒,後上甜酒。 第三,不同的菜品配飲不同種類的酒,這樣既不會以酒的風味掩蓋菜的風味,也不會使菜的風味掩蓋了酒的風味,並能取得菜餚與美酒風味協調的效果。它們是:
海鮮類菜(魚、蝦、蟹、海蔘等)——白葡萄酒、乾白葡萄酒、半乾葡萄酒。 一般肉類菜(豬肉、豬內臟等)——淡味的紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。 油膩的葷菜(扣肉等)——乾紅葡萄酒。
牛排、羊肉——味濃的紅葡萄酒,如中國紅葡萄酒、北京紅葡萄酒等。 家禽類菜——紅葡萄酒。 飯後甜食——白葡萄酒。
如何釀製紅葡萄酒,乾紅葡萄酒如何釀製啊
採收 當葡萄完全成熟後,人們就開始採收葡萄了。白葡萄品種對溫度更敏感,因為高溫可破壞白葡萄的雅緻香氣,增加葡萄被氧化和微生物感染的危險,所以白葡萄採摘多是在凌晨 太陽還沒完全升起之前完成。而且,一些薄皮的葡萄品種仍需採用人工採摘的方法。採收時必須儘量小心保持果粒完整,並儘快送到釀酒場地,保證葡萄的新...
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