1樓：侯爵哆啦
1、餡料所需食材：羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜
2、西葫蘆擦成絲，蔥 姜切碎。
3、羊肉餡裡放入姜、花椒水，順著一個方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是為了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。
4、羊肉餡裡放入花椒粉、鹽、蔥、香油拌勻，最後放入西葫蘆拌勻即可。
5、將麵粉和成麵糰。（其中一半用熱水湯麵，另一半用涼水和成麵糰。）醒10——20分鐘。
6、將麵糰搓成長條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓按編。
9、將小劑子擀成圓片。
10、放上羊肉餡。
11、包成餃子。
2樓：墨曼彤
主料：西葫蘆1個、鹽適量、料酒1湯匙\豬肉餡200克\蔥30克\姜5克\蠔油2湯匙\十三香3克\胡椒粉2克\雞粉2克\食用油2湯匙。
輔料:餃子皮適量。
西葫蘆肉餡餃子的做法
1.備好西葫蘆和豬肉碎。
2.蔥切碎，姜切末。
3.將豬肉碎放入碗中，加入蔥薑末蠔油十三香胡椒粉鹽料酒食用油和雞粉。
4.順著一個方向攪拌均勻。
5.西葫蘆洗淨，擦成絲。
6.加入少許鹽，殺出水分。
7.用筷子攪拌一下。
8.攥出西葫蘆絲的多餘水分。
9.將攥幹水分的西葫蘆，放入調好的肉餡中，攪拌均勻，餡就準備好了。
10.取一張餃子皮，放入適量肉餡。
11.捏出餃子的形狀。
3樓：告敏黎芃
前言昨天中午包的水餃，一共三口人，包了三種餡兒的：西葫蘆肉餡兒的、胡蘿蔔素餡兒的、芸豆肉餡兒的。西葫蘆肉餡兒的是我愛吃的，其它兩樣則是兒子和老公願意吃的。
材料主料：精肉末150g、西葫蘆1個、麵糰200g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、餃子料適量西葫蘆肉餡餃子
1精肉末放鹽、醬油、餃子料拌勻，醃一會兒
2西葫蘆去皮瓤
3擦絲，放鹽，攥去水分，放在肉餡兒上
4放鹽、雞精、油，拌成餡兒
5麵糰一塊
6切成小劑子7壓皮
8放上餡兒9捏好
10包好了
11下鍋煮熟即可
小貼士西葫蘆含有大量水分，放鹽醃一會兒，攥去水分。
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