1樓：帝都小女子
玉米粉可以做成餃子皮或者餛飩皮，以「玉米麵餃子」為例。做法如下：
主料：小麥麵粉200g，玉米麵粉150g，豬肉100g，白菜200g輔料：油適量，鹽半勺，小蔥50g，姜5g，蒜5g，醬油三勺，胡椒粉半勺
步驟：1.將麵粉與玉米麵盛於盆中。
2.加入適量溫水，攪拌均勻，和成麵條，放置半個小時。
3.豬肉剁碎，加入蔥薑蒜、醬油、鹽、胡椒粉和適量的水攪拌均勻。
4.大白菜洗淨切碎，加入適量的植物油攪拌均勻。
5.把白菜與豬肉混合，攪拌均勻。
6.把麵糰搓成小長條，然後切成小劑子。
7.把小劑子擀成皮。
8.包成自己喜歡的形狀。
9.鍋中加入適量的水，水燒熱後把餃子放在鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘。
10.關火，燜兩分鐘後即可。
11.調一個自己喜歡的碟子，粘著餃子就著吃咯。
2樓：黃玉花不巳
可以的，東北這邊以前就經常有蔬菜大蒸餃，就是用玉米麵做的。還有一些用其他的粗糧粉做的，口味很特別的。不過包的時候感覺不想普通麵粉那樣有那麼大的粘性，所以一般都會做成蒸餃，而很難煮食，一下鍋就破了哦。
如果一開始做，建議可以用麵粉和玉米粉混合後製作，比較適合現代人的口味，而且也比較好包（玉米麵很糙，純的擀皮都擀不出來）。廣東那邊不瞭解。。。東北這邊除了市場和飯店，還真沒注意到**有賣的。
不知道你們那邊會不會有東北菜的特色飯店賣這個。
3樓：光棍集團老總
應該不能
我們河北保定這裡叫玉米麵
一般不用來做餃子或混沌 因為玉米麵比較鬆散不黏做餃子或混沌的皮禁不起在水裡煮 一煮就會爛用來蒸饅頭可以
4樓：
純玉米麵是沒有黏性的，還沒如果就能散了，要參入麵粉的
5樓：匿名使用者
可以是可以..但是..要加點別的比如.麵粉..不然.下鍋煮就粘了的
6樓：匿名使用者
不要用純的玉米粉，可是適當的加一點白麵！！
7樓：匿名使用者
不可以它沒有米粉、麵粉的沾粘性
8樓：
要多摻麵粉少放玉米麵 3：1
9樓：查霽
燙一下，包大餃子^0^
玉米粉可以做餃子皮嗎
10樓：東安邢永祥教練
可以的，東北那邊以前就經常有蔬菜大蒸餃，就是用玉米麵做的。還有一些用其他的粗糧粉做的，口味很特別的。不過包的時候感覺不想普通麵粉那樣有那麼大的粘性，所以一般都會做成蒸餃，而很難煮食，一下鍋就破了哦。
如果一開始做，建議可以用麵粉和玉米粉混合後製作，比較適合現代人的口味，而且也比較好包（玉米麵很糙，純的擀皮都擀不出來）。廣東那邊不瞭解。。。東北這邊除了市場和飯店，還真沒注意到**有賣的。
不知道你們那邊會不會有東北菜的特色飯店賣這個。
11樓：匿名使用者
不好包，需要搭配點麵粉
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
12樓：源嬋湛聰
南方也有用玉米澱粉製作的，麵粉一般只會加一點，不會放太多，因為需要做出晶瑩透明的效果。
配方配方（1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：1）1.5杯,
水1杯,
豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,
做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
13樓：邴疇仙翠霜
普通麵粉不行
必須用無筋麵粉，也就是所謂的澄粉
將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽一克混合攪拌，加入130毫升沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋子悶五分鐘。然後加入油，揉捏成型
普通麵粉和玉米澱粉能做成水晶餃子皮麼
14樓：raspy海綿豆豆
南方也有用玉米澱粉製作的，麵粉一般只會加一點，不會放太多，因為需要做出內晶瑩透明的效果。容
配方配方（1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：
1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
15樓：匿名使用者
麵粉和玉米澱粉怎麼製作水晶餃子皮
16樓：愛巨集壯簡墨
南方也有用玉米bai澱粉製作的，麵粉du一般只會加zhi一點，不會放太dao多，因為需要做出晶瑩透明的版效果。
配方配方（權1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：1）1.5杯,
水1杯,
豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,
做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
只用小麥澱粉可以做水晶餃子皮嗎，水晶餃子皮的做法 ，第一次在水晶餃子皮沒有買到小麥澱粉用土豆粉代替可以嗎？可以詳細的說一下製作過程
只用小麥澱粉是不可以做水晶餃子皮的，只用一種粉的話，需要用澄粉，具體做法如下 準備材料 澄粉150克 豬肉餡200克 紅蘿蔔適量 熱水適量一 首先準備好胡蘿蔔豬肉餡，和150克澄粉備用 二 澄粉倒入適量開水，用筷子攪拌，蓋上蓋子燜5分鐘 三 趁熱揉成團，如下圖所示 四 揉成長條切成均勻劑子 五 擀成...
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
水晶抄餃子皮要用玉米澱粉和澄襲 面做，面bai 粉做不出透明的效du 果，下面介紹做法 zhi 準備材料 澄面300g 玉米澱粉dao100g 開水約420g 玉米粒適量 胡蘿蔔粒適量 青豆適量 夾心肉糜適量 製作步驟 1 肉剁好放調料一個方向攪拌均勻醃製一會。2 澄粉和玉米澱粉加入開水拌勻等涼一點...
餃子皮放木薯粉好還是玉米澱粉好，做水晶餃皮中的玉米澱粉可以用木薯粉代替嗎
朋友你好！我認為做餃子皮放木薯粉和玉米粉都可以，其目的都是防止餃子皮粘連，不過玉米粉比較常用，玉米粉比較清香，也比較實惠，市面上 超市都能買到比較好的玉米粉，我一般都是用玉米粉，挺好的，建議你最好還是用玉米粉。據說木薯粉口感不好，不如玉米粉，謝謝了！餃子皮放木薯粉或者玉米澱粉都是可以的。看你有哪種。...