1樓：某個平行世界
燒鵝賣不完隔天該怎麼處理？這個問題難倒了不少剛開燒臘店的朋友，當你懷著創業的夢想選擇了開燒臘店，也對自己已經學會的燒鵝製作技術很有信心，但是即使在這種情況下，許多人也會不可避免地會遇到一些意想不到的問題。
其實做燒臘店的都知道，如果當天天氣不好，燒鵝不好賣的情況下，肯定會剩下不不少。這種情況只能放入冰箱保鮮了，但是第二天拿出來用的時候應該注意哪些問題呢？如果隨隨便便的處理就拿去賣顯然不行，畢竟放入冰箱保鮮過的燒鵝表皮脆度和肉質肯定會受到影響，隔夜的燒鵝，口感軟韌，一點脆度都沒有，加上變質的肉質，這種燒鵝怎能直接上桌呢？
首先，隔天的燒鵝通常會存放在冰箱中保鮮。這個非常重要。如果剩餘的燒鵝沒有經過低溫儲存，而燒鵝被放置在常溫環境中過夜，肉就會變質。
這時候再進行補救已經為時已晚，因為它的肉質已經變壞，變質的燒鵝已經不能食用了。一個好的老闆要注意這一點，不會把品質不好的，壞的食品拿出來給顧客吃。這既是對客人的尊重，也是對自己的尊重。
其次，第二天營業前，先將昨夜的燒鵝從冰箱中取出，放在常溫下解凍。不要圖快速解凍使用錯誤的解凍方法，例如烤、煮這種方式，實際上這樣做會對燒鵝造更大的傷害。
最後，待燒鵝完全解凍後，將燒鵝放入爐中進行烘焙，烘焙時將燒爐蓋子開啟，以免把燒鵝悶壞，烘焙提溫時，溫度必須緩慢升高，不要大火燒製。回爐處理過後就可以**或食用。在第二天開檔時可以先把隔天剩餘的燒鵝賣出後再賣當天新批次的燒鵝。
2樓：貓西北和狗東西
燒臘的呈現的顏色是非常重要的，因為好的顏色會讓人增加食慾，讓消費者就想去吃您的燒臘
3樓：餐包
我在酒樓做點心，做了十二年，大的小的都做過，隔夜的叉燒用來做叉燒包，白切雞燒鴨燒鵝用做員工餐。
4樓：畢竟我是
用檯布包好,放入保鮮櫃是最合適的 這個方法可以防止燒鴨的水分流失,又能保持的脆皮,
5樓：apdshop潮牌工作室
我覺得有些黑心商家隔天還會繼續賣欺騙消費者。
6樓：飛翔的鯤
放入保鮮櫃是最合適的 這個方法可以防止燒鴨的水分流失,又能保持的脆皮。
7樓：黃家祿
賣不完的烤鵝，店家一般都會細心處理完第二天接著賣。
8樓：
有的人說：燒鴨燒鵝直接用燒臘掛鉤掛起來，放在陰涼通風處儲存一晚就可以了。
9樓：笙笙橙
掛起來。這樣做出來真的很美味的，很好吃，受到很多人的歡迎。
10樓：匿名使用者
保鮮櫃是最合適的 這個方法可以防止燒鴨的水分流失
燒鵝吃不完隔天配搭什麼煮好
11樓：瓊瑤少女
，廣式bai燒鴨，是燒味的一du
種，是把填滿調味料zhi的鴨，掛進炭爐裡用木炭dao高溫燒烤出
內來的菜式，以皮脆有容光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。燒鴨的做法與燒鵝大致相同，但肉質和份量則不及後者。然而由於燒鴨成本較低，故成為了燒鵝的代替品。
關健調料，鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml），
1、不怕麻煩的懶人給灌好調味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往裡吹氣。（據說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）；
2、吹好後再把鴨子晾乾，據說吹乾後燒出來的鴨子才會有「皮光肉滑」的絕佳效果；
3、給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來後表皮色澤會不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮。這種燒鵝才最好吃。
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