1樓：鷹擊世界
前後肘子區別如下：
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是後肘，瘦肉多，但較小。
2、前肘沒有掛鉤子的通透的洞。後肘有掛鉤子的通透的錐型洞，並有一鼓包， 前肘肉細筋少，後肘筋多肉肥。
3、前肘，也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
4、後肘，又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。
擴充套件資料
一、豬肘的營養價值
1、促進發育
經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強體增肥
豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使**豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
二、豬肘的選購方法
1、看顏色 察蹄子
正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
最好的審判標準就是自己的手，參考手的**顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的「姚明」，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
2、摸一摸 黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。
3、湊近點 聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出。
三、豬肘的禁忌
豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘後不宜大量飲茶。
溼熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高者慎食。
2樓：巧米樂
辨別豬肘子的前後：
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是後肘，瘦肉多，但較小。
2、前肘沒有掛鉤子的通透的洞，錐型。後肘有掛鉤子的通透的洞，並有一鼓包， 前肘肉細筋少，後肘筋多肉肥。
3樓：天靈騎士
後退有筒子骨，前腿細，蹄子向後彎；後腿粗，蹄子向前抬 骨骼區別挺大的 但是市場上大部分買的都是前肘子 後肘子都分割零售的 左肘子比右肘子貴點
4樓：匿名使用者
前肘平均骨佔比42%；後肘平均骨佔比28%。肉聯廠出身，解刨資料。
前後肘營養價值一樣，前肘口感好。
廚師的建議有侷限性，靠感官和口口相傳，沒有資料。說是後肘的骨頭大，其實後肘有兩根骨頭，相對並不粗。
前肘平均骨重350g。後肘平均骨重450g。但總重後肘平均比前肘多重近一倍。
個人實惠選擇：前蹄、後肘
前後肘擷取的部位不一樣，前肘是前臂中間截斷，後肘是關節處截斷，通俗點說是小腿和大腿的差別。
5樓：匿名使用者
豬蹄子就是豬手
肘子是上下腿拐彎的地方
豬的前後肘的區別？
6樓：翔班威武
1、前肘比後肘肉多而顯粗大，前肘肥肉少廋肉多骨頭細一看就可以看出來了，後肘皮多廋肉少骨頭粗大。
2、豬的前腳關節處是會彎曲的，而後腿是大小腿直的。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
區分豬前蹄和豬後蹄的小竅門：
1、豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2、前腳在內側有三道褶，豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
3、前腳(又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳(又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
7樓：每日一妙招
現在才知道，豬前肘和豬後肘區別這麼大，以後「再」也不瞎買了
如何區分前後豬蹄
8樓：大大大大西瓜
前後豬蹄的區分：
1、用眼觀察，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有；
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多而且皮薄；
3、**上，前蹄的**貴，後蹄的**相對便宜。
9樓：月下者
區分前後豬蹄有三個方法：
1、前蹄會彎曲、肥大，肉多，而且**比較貴；後蹄是直的，肉少，**比前蹄便宜。
2、如果豬蹄少可以看大小，大的是後蹄，小的是前蹄。但是豬蹄多了就不適用了。
3、前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。這是最容易辨別的方法。
擴充套件資料
豬手，又叫豬腳、豬蹄。其分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。
一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的後蹄子。
挑選豬蹄方法：
選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮並且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
參考資料
10樓：執著的叛逆
通過形狀分辨
前蹄形狀彎曲，較肥大；後蹄骨頭長形狀較直
2.通過橫截面分辨
前蹄一般比較粗壯，可以看到明顯的蹄筋，後豬蹄沒有蹄筋拓展資料：豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的**作用。
11樓：匿名使用者
豬前蹄好吃難區分？一招教你辨認前蹄還是後蹄，快試試
12樓：匿名使用者
四腳動物的後蹄
主要是起支撐和提供主要行動能力的作用，
顯然後蹄組織要發達得多，相對比較平
前蹄是指引方向和緩衝後蹄動力以調整行動節奏這麼聽著跟分析機器一樣
13樓：匿名使用者
區分豬前蹄和後蹄。
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；
想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
14樓：匿名使用者
前後豬蹄兒的形狀肯定不同。後蹄的爪子是往裡的。前蹄是稍微往外的。
15樓：匿名使用者
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
16樓：
對的，前踢肉多，後踢肉少，前小後大．
17樓：斷根草
豬前蹄是胖胖的，肉多筋少。
豬後蹄是瘦瘦的，肉少筋多。
18樓：英雄共和國
你現在拿著滑鼠的是前蹄，踩著地板的是後蹄
怎樣區分豬的前後蹄？
買豬蹄怎麼區別前後蹄？
19樓：傳送到傳送
中華美食博大精深，很多不起眼的甚至是被外國人視為廢棄物的食材，在中國人的手裡都能做成絕頂美味，就比如說我們最常見的豬蹄。豬蹄的做法有很多種，比較常見的如豬蹄煲湯、滷豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄等等，做法不一樣，但是都能做成屬於自己的美味，在外國人的眼裡可能會感到這是不可思議的。豬蹄好吃，但是在豬蹄的選擇上還是很有講究的，前豬蹄和後豬蹄的區別還是很大的，但是很多人卻不明白其中的差別。
買豬蹄時，要學會區分前腳和後腳，兩種豬蹄，口感上的差別很大！
一，前豬蹄和後豬蹄，在口感和營養上有什麼不一樣
因為豬的活動習慣的原因，後豬蹄一般就是起到一個支撐的作用，相對於前豬蹄來說，活動量較小，肉質不是很發達。前豬蹄恰恰相反，平時的運動基本都是集中在前豬蹄上，上面的皮和肉比較多，並且肉質比較緊緻，口感也要好上很多。另外前豬蹄上有豬蹄筋，營養價值非常高。
所以平時吃豬蹄，肯定是選擇前豬蹄，就是因為它的肉多、口感好、有營養。而後豬蹄皮肉比較少，一般都用來燉湯，也就是我們常說的「豬腳湯」。
因為前豬蹄比後豬蹄要好，所以**上要貴一些，比如說今年的豬肉**要比往年高，前豬蹄大概賣到28元/斤，同一個攤位上的豬蹄，後豬蹄可能就會賣到25元/斤。並且很多賣豬蹄的攤位，一般是不單獨賣前豬蹄的，要買前豬蹄，必須還要買一個後豬蹄，當然這還算是比較良心的商家。有些攤位的老闆，就是因為你不會分辨前後豬蹄，有時候就會把後豬蹄當成前豬蹄賣給你，這個就有點說不過去了，買回去不好吃不說，關鍵還多花了錢，其實就是因為你不會分辨前豬蹄和後豬蹄。
二，分辨前豬蹄和後豬蹄的四個方法，簡單而可靠
1，看錶皮的褶皺和整體形狀
上面也說了，由於前豬蹄平時的活動量比較大，它的這個形狀相比於後豬蹄，要顯得粗壯得多，畢竟是經常運動。前豬蹄不僅粗壯，而且肉比較多，用手摸一摸，感覺裡面有好多肉，因為肉多，表皮的褶皺也比較明顯。後豬蹄則相反，肉少、褶皺少，並且看起來比較細長。
2，看豬蹄的腳趾，這個也很明顯
如果上面這個方法感覺不好分辨，還有一種辦法，那就是看豬蹄的腳趾頭。豬蹄的腳趾頭有兩個大的，位置是在最外面。前豬蹄的腳趾，大小是一樣的，並且看起來比較光滑，這也和它平時的運動量大有關係，看起來很健康。
後豬蹄則不是這樣，它的前面的兩個腳趾，一個稍微大點，一個稍微小點，並且不如前豬蹄的腳趾那樣看起來很光滑。
3，看有沒有豬蹄筋，這個方法更簡單，並且豬蹄筋可是個好東西
如果上面兩個方法感覺還是不放心，還有一種方法可以立刻分辨出來，那就是看有沒有豬蹄筋。豬蹄筋是豬蹄裡一個很重要的組織，可以說很大一部分營養物質都在這個豬蹄筋裡了。
20樓：每日一技
買豬蹄時，如何分辨前蹄和後蹄，教你小技巧，一看一個準，別買錯
21樓：含淚不言敗
我們先看蹄筋，因為豬蹄生長的位置不一樣，所以它的生長結構也有區別，豬蹄上要是有根粗大的蹄筋，那麼他就是後蹄，反之亦然，
22樓：你到底敢不敢
買豬蹄區分前後蹄，可以很容易的從大小上來區分，也可以從豬蹄的蹄筋上來區分，以及一些彎曲程度。
23樓：匿名使用者
前蹄肉多後蹄骨頭多。前蹄**比後蹄高。前蹄有提筋後期沒有。口感來說前蹄的口感較好。
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