1樓：幻紫cx冰晶
您好，饅頭起皮可能是由於籠屜的密閉不是特別好，也有可是面的問題，後者的可能性較大，面活的比較幹或者是發酵的時候沒有發好，就容易起皮，而且面鹼多大的時候容易開花，希望對你有用，望採納~
2樓：匿名使用者
饅頭起皮
(1)可能是由於關火到開鍋時間之間太短所至。
(2)可能是籠的密封不好，漏氣，表皮太乾所至。
3樓：
你好，洗衣粉放少了。
4樓：匿名使用者
和麵時假如適量豬油與白糖，饅頭白而且香
我家裡是開饅頭店的,最近不知道怎麼回事蒸的饅頭總是表皮起泡怎麼辦啊?跪求
5樓：湘廚衡陽何
這是水泡，發酵不充足。面、饅頭改良劑沒和均勻
6樓：尋找我吧網
估計是麵粉問題，換一下面粉試試。
7樓：貓了個蹦擦擦
水蒸氣，看看排氣孔是不是堵了
8樓：張揚
如果是用一次發酵法，蒸出來的饅頭起大泡，皮肉分離，就是發酵時間過長。
9樓：
揉麵的時候中間有空氣泡。這說明你揉麵的時候沒揉好啊。
我是開饅頭店的，有的時候蒸出的饅頭表面會起皮（我的是純鹼饅頭）
10樓：匿名使用者
饅頭硬那就是沒發開、時間不夠。
起皮是因為加鹼揉搓不夠。一定要揉的麵糰光生生的才不會起皮。
注意發麵用手一摳有蜂窩狀才算好，如果聞著不太酸就少加鹼，這是個經驗值。久了就能把握了。
11樓：灑憷灞汪
水太多了吧。表面的皮是不是服軟而且很溼、。
怎麼用蒸籠蒸饅頭我想 蒸饅頭賣不知道怎麼蒸
12樓：xiang丫坊
將麵粉發酵（有發酵粉），可加點蘇打粉，這樣會好吃點，蒸出的饅頭綿軟。和麵要和到麵糰表面光滑不沾手為止，然後靜止自然發酵，這時最好用溼布將麵糰蓋住。以免麵糰的表面被吹乾起殼。
發酵後，就加入白糖到麵糰，將麵糰分成小塊，搓成長條，用刀切大小一樣的。在蒸鍋裡放入涼水，放入切好的小面在蒸鍋裡，靜置十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
蒸熟之後不要著急撿饅頭，等幾分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭的口感不好。 大致就是這樣的。
13樓：我心依舊
用酵母比較簡單 配比每袋麵粉放一兩蘇打或鹼以每袋麵粉30克試著遞增 因為麵粉不一樣 有問題加我358009991 別忘了放酵母啊 每袋麵粉50克左右 冬天稍多點 還有水溫要掌握好 現在氣溫的話用30度的水就行
我是開饅頭鋪的，最近做出的饅頭老是起皮，就是表皮下面有很大氣泡，知道的大哥解答下，複製答案過來的，
14樓：差點失控
樓上兩位說的都對，第二次發過了，你可以關火後悶一會兒再開蓋子 ，還有就是壓面的時候沒壓均勻，也就是說在揉成型的時候裡面就已經有氣泡了
15樓：昌華牌饅頭機
醒發過了，就是醒發太大了
我是開饅頭店的我用的是蒸箱蒸的饅頭和麵都是用的和麵機但是為什麼蒸出來的饅頭有的表面起皮有的坑坑窪... 30
16樓：昌華牌饅頭機
最好是有**，才好判斷，蒸的饅頭不好看有很多種原因，現在饅頭店都是用和麵機，饅頭機，醒發箱，蒸箱來做饅頭，做出來的饅頭效果都挺好的
17樓：學無止盡_升
坑坑窪窪的因為有氣泡產生，酵母是否多了點，揉麵是否到位？揉麵機沒有手工揉麵強。建議你多揉幾次，配好酵母和麵的比例，當高溫蒸麵時，表面受蒸汽影響變得光滑，內部發酵產生二氧化碳形成氣孔。
18樓：匿名使用者
面發好了以後要揉勻，因為裡面的氣泡大小不一樣，要使勁揉，直到裡面的氣泡被擠出和分佈均勻了才不會出現那種情況。
19樓：玥朤
面發好以後沒有揉勻，多揉幾遍揉好後還要醒十來分鐘再蒸最好。
20樓：匿名使用者
很少有饅頭店的上網，所以這些實際操作上的問題還是最好問饅頭店的人，他們應該最清楚。
21樓：匿名使用者
這個跟和麵有很大的關係，還和饅頭成型的時候的操作有關係。
22樓：《東東》哥
1,你揉麵的時候多用點麵粉就不起皮了。2，你把面和勻，還有水放的少會有坑坑窪，多和一會。
23樓：匿名使用者
發酵太徹底了吧，co2太多了被
蒸出來的饅頭怎樣才能虛?我想，賣饅頭，老是蒸不好。應該，咋辦？
24樓：饅頭店裝置大全
樂陵市昌華機械廠賣饅頭機械，教蒸饅頭技術
25樓：天國王子妃
多去學習別人的經驗，
自己家蒸的饅頭……
26樓：匿名使用者
自己家蒸的饅頭……...................
跟賣的饅頭
比起來，
還是自己家
蒸的好吃
27樓：考研小師妹
只想說，家，好溫馨啊，有家真好！
28樓：匿名使用者
感覺挺可愛的，圓圓的，白白的。
29樓：夢夢和孩子
不錯哎✧٩(ˊωˋ*)و✧
想開家寵物店，不知道怎麼樣？開一家寵物店怎麼樣？
我覺得挺好的，因為開一家寵物店前景很好，而且肯定會有很多需求量。寵物店還是不錯的，這些年比較火熱，利潤也挺高的。我確實是不知道怎麼操作的，而且也不知道未來的前景如何，這是我非常擔心的。隨著生活水平的不斷提高，寵物已逐漸成為人們生活的一部分，同時人們為愛寵的花銷也在逐漸增加，平時給愛寵剪指甲 剪毛 洗...
我想開一家店子！但不知道開一傢什麼樣的店最好賺錢
吃東西的 學校旁賣小吃 燒烤 美容店 現在最賺錢 你是哪的人呀?韓式烤肉店吧,現在韓劇天天熱播,大家對韓國飲食都很嚮往呢.看地點比較重要 還要看你的興趣啊,那你對哪方面比較瞭解呢?彩色鑰匙。投資少，好經營。我就是作這方面的。qq503381108 建議您開一家自助無煙燒烤店，我的簽名會告訴您！可以掙...
開一家壽司店需要什麼，想開一家壽司店 不知道流程是怎麼樣的
1 考察市場 瞭解一些簡單關於壽司的知識，打探當地門店的租金，瞭解當地綜合大市場是否有進貨的渠道，在網上看看貨源，跟批發商的價位做一些對比！2 資金 對於很多想創業開壽司店的朋友來說，資金肯定都是考慮的要素。開一家壽司加盟店要多少錢？從店鋪租金到設計裝修，再到員工薪水和裝置物料等等都是需要資金去籌備...