1樓：卑露
大米和糯米的營養價值相差不大，兩者同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。可能根據個人的喜好選擇，當然兩者混合起來煮飯、熬粥也是可以的，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
擴充套件資料；
大米的功效
1、助消化：湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2、降壓：大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
3、**：大米**法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的**法，最初的目標是為了**某些慢性疾病。
參考資料**；人民網-大米營養價值高 4種大米各有什麼功效？
2樓：辰蘇
大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。
糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.
3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。
大米和糯米營養成分比對：
1、以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.
6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b10.
16毫克。
維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
2、每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.
3克，葉酸18.7微克，膳食纖維0.8克，硫胺素0.
11毫克，核黃素0.04毫克。
煙酸2.3毫克，維生素e1.29毫克，鈣26毫克，磷113毫克，鉀137毫克，鈉1.
5毫克，鎂49毫克，鐵1.4毫克，鋅1.54毫克，硒2.
71微克，銅0.25毫克，錳1.54毫克。
3樓：慎穹公冶涵意
糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食
大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為“五穀之首”。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成米糕、米線等食品
4樓：匿名使用者
糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
“雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。”糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。 糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
“雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。”河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹說，糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。
糯米過多食用會傷到脾胃，出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀，所以老人、孩子以及胃腸功能較差的人，吃粽子時要謹慎，最好在早飯或午飯時食用，即使胃腸功能較好的人也不能多吃
最佳答案 - 由提問者1年前選出
糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食
大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為“五穀之首”。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成米糕、米線等食品
5樓：逾輪
糯米排毒最佳
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。
大米最滋補
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2023年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
糯米和大米有什麼區別？
6樓：妙招小幫手
每天吃大米，卻不知道大米和糯米的還有區別，別買錯了
7樓：糖糖小小個
大米大米
糯米糯米
顏色不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
功能不同：糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥則養胃益氣。
營養不同：
糯米含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，具有補中益氣、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為“五穀之首”。
8樓：妙招助手
大米和糯米有什麼區別呢？很多人不懂，別瞎買錯了
糯米粥和大米粥哪個養胃，糯米粥養胃嗎
你好！一 如果從營養方面考慮 糯米和大米的營養價值不相上下，但是嚴格來講大米的營養素非常全面，大米所含的維生素b6和維生素b12的含量要高於糯米所含的含量。二 從哪個養胃來考慮 糯米本身具有香糯黏滑性質，更適合於製成風味小吃，而不是熬粥，那樣會更粘稠，不適合於吃粥。而大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白...
豆奶和豆漿哪個更有營養，豆奶和豆漿哪種更有營養？
豆奶是不是等同於豆漿呢？答案是否定的，專業書籍這樣介紹豆奶的加工工藝 將大豆經浸泡 磨碎 過濾 調製 超高溫加熱 脫臭 高壓均質 冷卻等加工過程，製成均質 奶樣 乳白色的液體，即豆奶。由此可見，豆奶是在豆漿的基礎上再經超高溫加熱 脫臭 高壓均質等過程製得，這是豆漿製作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆...
雞蛋和鴨蛋哪個更有營養，雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高？
雞蛋味甘，性平，有補中益氣 養陰健體及美膚等作用。本草綱目 說 卵白，其氣清，其性微寒 卵黃，其氣渾，其性溫 卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，潤肌膚。本草再新 說 雞子黃，補中益氣，養腎益陰。雞蛋含有蛋白質 脂肪 卵黃素 卵磷...