葡萄表皮上的白霜要洗了嗎

1樓：逗比逗無悔

葡萄表皮上的白霜不用刻意洗的太乾淨。

這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，學名叫果粉。果粉不僅對人體無害，而且有果粉說明葡萄很新鮮。

帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分佈自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分佈不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。

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白霜真相：

1.除葡萄外，李子、西梅、藍莓等水果表面也會形成此類「白霜」。

2.這種糖醇類物質不溶於水，所以不能用水洗掉。

3.果粉可以減少葡萄表面的水分蒸發，防止果實採摘後快速失水皺縮；而且，果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤環境，減少致病菌的侵染。

4.過量使用農藥，會影響葡萄果粉的形成。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用農藥的一種表現。

參考資料：人民網-葡萄上的白霜能吃嗎？教你清洗葡萄的五個技巧

2樓：亦舒堂

葡萄上的白霜對身體無害，反而可以證明葡萄是新鮮的，不用洗。

3樓：渣渣

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員徐海英答：不僅葡萄表面有白霜，細心的消費者會發現，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。

這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。

這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。

從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分佈自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分佈不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。▲

4樓：知守城

白霜是水果自然分泌的果粉

葡萄上這一層白白的東西其實叫果霜或者果粉，這是隨著葡萄的成熟，慢慢生長出來的一種東西，不是人為新增上去的。果霜是葡萄果皮的一個重要組成部分，它可以保護果肉，防止水分的散失，還可以防止外來雜菌的入侵，減少葡萄病蟲害的發生。

其實，這果粉不僅葡萄表面有，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜、西瓜的表面都有一層類似的果粉。葡萄表面的果粉是果蔬本身分泌的糖醇類物質，是生物天然形成的，對人體完全無害。

果粉還能幫助人們辨別葡萄是否使用過催紅劑、農藥等。張小東表示，一般高品質葡萄的果粉比較均勻，如果在生產中用了農藥的話，就會破壞果霜，在果面上形成一些斑點。選擇葡萄的話，選擇表面果霜比較均勻的更好。

現在不少人洗葡萄，都是把葡萄摘下來吃，殊不知這樣會將髒東西通過果蒂和葡萄連線的口子進入葡萄，從而造成汙染。其實最好的辦法，就是將葡萄連著莖一起剪下來。這時只要在水裡加一點點麵粉或者澱粉，葡萄表面的果粉會很快就被清理乾淨。

5樓：文書僕撒

葡萄表面的白霜要不要清洗？很多人認為這個是農藥殘留，這個是真的嗎？