蛋白質是生命的重要物質基礎。蛋白質的生理功能有以下幾方面：
(1)構**體細胞和組織：在人體組織細胞中，如果除去水分，蛋白質約佔細胞內物質的80%。人體各種器官、組織都由蛋白質組成，不同的器官、組織和細胞中所含蛋白質有不同的生理作用。
(2)供給人體熱能：蛋白質是供給人體熱能的營養素之一。
(3)參與體內物質代謝的調節：人體的代謝過程，都需要由各種酶起催化作用，而各種酶就是一種由生物體細胞產生的蛋白質。另外，各種激素也是蛋白質。
(4)參與人體呼吸系統的運輸：人體在生命活動中，需要從空氣中吸入氧氣和撥出二氧化碳，要完成這種功能，就要靠血液中紅細胞內的血紅蛋白。
(5)有防禦的功能：人體血漿中有抗體（如丙種球蛋白），它能保護人體免受細菌和病毒等病原微生物的侵害。
蛋白質由氨基酸組成。食物蛋白質中有20多種氨基酸，其中多數可在人體內合成，但有8種氨基酸人體不能合成或合成量很少，必須從食物中攝取，才能維持生理需要，稱為「必需氨基酸」。
食物中蛋白質所含氨基酸的種類和數量越接近人體的需要，其營養價值越高。根據蛋白質所含氨基酸不同，可將其分為三類：
(1)完全蛋白質（又名優質蛋白質）：含必需氨基酸種類齊全、數量充足，適合人體需要。動物性蛋白質、植物性蛋白質中的大豆蛋白質屬此類。
(2)半完全蛋白質：含必需氨基酸較齊全，常缺少賴氨酸和蛋氨酸，數量不充足。植物性蛋白質，如米、面、土豆等所含的蛋白質大多屬此類。
(3)不完全蛋白質：缺乏某些必需氨基酸，數量也不足，如肉皮和蹄筋的蛋白質，玉米、豌豆中的蛋白質等。
蛋白質被消化酶分解的程度越高，則被人體利用的可能性越大，營養價值越高，稱之為蛋白質消化率。而蛋白質吸收後在體內能被利用的程度，稱之為蛋白質的生物價（又稱生理價值），生物價越高則營養價值越高。
蛋白質對人體有那些好處，蛋白質對身體有哪些作用？
蛋白質是人體不可缺少的營養元素之一，缺少蛋白質的攝入會造成身體的抵抗力下降 代謝紊亂 脫髮 水腫等一系列蛋白質缺乏症狀。一般奶製品中都含有豐富的蛋白質，而駝奶中的蛋白質含量高於牛奶，且脂肪含量低於牛奶，是優質的蛋白質 並且駱駝乳蛋白質的消化吸收率一般為 97 98 屬於完全蛋白，經常飲用能夠為身體提...
過多的蛋白質對人身體好嗎，人體內的蛋白質含量是不是越多越好？
每天人體能夠吸收的蛋白質是有一定限度的，因此過多的蛋白質其實沒有多少利用價值只能排出體外。人體內的蛋白質含量是不是越多越好？人體內的蛋白質含量不是越多越好。過多了可致食慾不振，大便乾燥，加重腎功能衰竭，及尿毒症。人體過多攝取蛋白質有害嗎？飼料中蛋白質超過動物的需要，不僅造成浪費，而且多餘的氨基酸在肝...
質量對於企業的重要性，品質對企業的重要性有哪些
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