大蒜是咱們日子中很常用的調味料食物，所謂「蔥薑蒜爆香」尤其是不能少了大蒜。大蒜用油燒一下，立刻就能出香味，無論是蔬菜仍是肉類食物，都能夠將大蒜作為根底的調味料，新增食物的香味，提高人的胃口。
不過大蒜儘管很是常見，可是又有不少人未必瞭解它，實際上大蒜是作為食物來說，是極為特別的一種植物，由於它在整個成長髮育的程序都是都是能夠作為食物的，並且至少能充任5種菜來吃，每一種滋味還有所不同，你不必定全吃過。
1.大蒜籽
大蒜籽便是蒜瓣，大蒜其實是歸於百合科的蔥屬，大蒜籽也和百合的鱗莖相同能夠食用。蒜瓣在日子中是食用最為廣泛的，能夠生吃具有顯著的辣味，也能夠做成臘八蒜，可是更多的仍是充任調味料來食用，各種菜都能加一點新增香味。大蒜籽會發芽，發芽今後能夠長成一個完好的植株，許多置疑發芽的大蒜籽不能食用，其實太陽照耀下發芽的大蒜籽養分價值變低，並且會發生必定的生物鹼，可是含量也很低，而陰涼當地長出來的大蒜籽食用沒有一點問題。
2.蒜黃
蒜黃便是大蒜籽在昏暗條件下長出來的，其實和往常吃的豆芽差不多原理。在昏暗條件下，大蒜發出來的嫩芽無法進行光合效果，所以會依靠大蒜籽的養分一向成長，在長度變得很長今後，就能夠把蒜黃割下來做菜吃了。蒜黃十分嫩，調配雞蛋是最為常見的做法。
3.大蒜葉
大蒜葉是豆芽在陽光照耀條件下長出來的，光照足夠的情況下，葉子裡邊含有豐厚的葉綠素，所以葉子變得很綠，並且長得更粗，大蒜苗很合適用來炒各種肉類食物，它能削減肉類的油膩，並且也能充分地表達出肉類的香味。大蒜苗炒臘肉是春節的時分很受歡迎的菜。
4.蒜薹
大蒜假如一向成長，到了後邊它會在中心部位長出一根長長的花莖，這根花莖是大蒜繁殖的根底，剛長出來的蒜薹還十分嫩，也能夠摘掉做菜吃，最合適的做法也是炒肉，蒜薹炒肉應該許多人都有吃過。蒜薹跟著不斷的成長髮育，到了後期會變得很硬，逐步失掉食用價值，一起它還會開花觸控大蒜種子。
5.黑蒜
大蒜籽的食用方法其實十分多，除了做臘八蒜以外，還能夠將生的大蒜放入發酵箱裡邊，發酵4個月左右，此刻大蒜的色彩從白色變成黑色，所以也稱之為黑蒜。黑蒜中微量元素含量很高，各方面的養分價值也得到了提高，並且在抗氧化和抗菌才能上，也得到了進一步的提高。黑蒜吃起來口感柔軟像果凍相同，並且不再具有生大蒜的很重的異味，對健康也頗有優點，不行許多人未必吃過。
大蒜關於中國人的餐桌來說，的確是發揮了很重要的效果，許多炒菜都是以大蒜作為調味的根底。以上這些用大蒜做出來的美食，你們是否都有吃過呢？
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