月子裡必須要補的海鮮類食譜

月子裡必須要補的海鮮類食譜：

一、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚1條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花3克，薑片3克，精鹽2克，食油30克，味精1克。

做法：1．豆腐切0.5釐米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘以後瀝乾待用。

2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。

二、糟魚肉圓湯

材料：青魚中段400克，肥瘦豬肉200克，蛋清1份，冬筍25克，水發冬菇25克，豆苗15克，精鹽5克，料酒50克，蔥汁50克，雞油10克，薑汁50克，乾薑粉5克，香糟100克。

做法：1．青魚洗淨，切成5釐米長、2釐米寬的長方塊，盛在缽內，加入少許精鹽拌勻，醃半小時，隨即將香糟用料酒調稀後，傾入魚塊內拌和，醃2小時待用。

2．冬筍切成5釐米長，0.5釐米厚的片狀。

3．冬菇去蒂，洗淨泥沙。

4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾薑粉拌和待用。

5．將砂鍋置於爐上，傾入清水（約750克）隨即將魚塊洗淨後，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開後，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉丸，一面做一面放入鍋內，制畢後起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆油燙熟後，淋入雞油，即可起鍋食。

三、團魚湯

材料：團魚（鱉）1000克，蘋果5克，羊肉500克，生薑5克，食鹽lo克，胡椒o.5克，味精5克。

做法：1．團魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨；羊肉洗淨待用。

2．將團魚肉、羊肉切成2釐米見方小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熟。

3．加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4．可作餐，亦可單食。

四、龜肉湯

材料：烏龜500克，豬油100克，香油100克，味精5克，精鹽10克，蔥段10克，姜塊10克。

做法：1．將活**剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗淨，切約3釐米長、2釐米寬的肉塊。

2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入碗鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時，如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠，發出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即成。

五、銀耳烏龍湯

材料：銀耳5克，水發海蔘50克，清湯300克，料酒5克，精鹽1.5克，味精0.5克。

做法：1．銀耳溫水泡開，去根蒂，清水洗淨。

2．海蔘洗淨，切成小片。

3．將銀耳、海蔘片一起放入開水鍋氽透，撈出濾去水分。

4．鍋中放入清湯100克，精鹽0.5克，味精及料酒，把銀耳、海蔘片放入湯內，小火煨5分鐘，盛入碗中。

5．另起鍋，放入清湯200克，鹽1克，味精及料酒3克，湯燒開，撇去浮沫，倒入盛銀耳與海蔘片的湯碗中即可。