月子裡必須要補的雞湯食譜

月子裡必須要補的雞湯食譜：

一、清湯

材料：母雞2000克，肘子500克，精鹽7.5克，味精7.5克，料酒10克，蔥10克，姜10克。

作法：1．宰殺母雞後去淨毛及內臟，洗淨，將雞胸肉及雞腿剔下，與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開後撇去血沫，然後用小火煮4、5個小時。

2．將雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。

3．將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開後撇淨油沫等雜質，即可成清湯。

二、芪歸燉雞湯

材料：小母雞1只，黃芪50克，當歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。

做法：1．活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪嘴殼，用清水洗淨。

2．黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。

3．砂罐洗淨，放清水400克，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉粑時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

三、烏雞白鳳湯

材料：烏骨雞1只，白鳳尾菇50克，黃酒10克，蔥5克，姜5克，味精5克。

做法：1．雞宰去血，清水煮至90度左右，見四周冒泡時，加入一匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋溼，提出脫淨毛、嘴尖、腳上硬皮，剪去爪尖，剪開雞屁股，開膛取出內臟，用水沖洗乾淨。

2．清水加姜煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調味後煮沸3分鐘起鍋食用。

四、清燉雞蔘湯

材料：水發海蔘400克，童子雞7500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克，精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。

做法：1．將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。

2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下水鍋氽一下取出，洗淨血穢。

3．冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

4．將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥、姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、小排骨，撈去蔥姜即可食用。

月子裡必須要補的海鮮類食譜一鯽魚豆腐湯材料鯽魚1條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花3克，薑片3克，精鹽2克，食油30克，味精1克。做法 1 豆腐切0.5釐米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘以後瀝乾待用。2 鯽魚去鱗腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3 鍋放爐火上，放入食油，燒至5分熱，爆香薑片，將魚兩面...

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