1樓：爵爺
製作棉花糖的裝置中間是一個能旋轉的金屬容器，金屬容器的外側面有很多小孔，容器底部沒有孔；容器的下部放置一個煤油噴燈。先點燃噴燈加熱容器，然後用腳踏裝置使側壁帶有小孔的容器旋轉，當旋轉的容器被加熱到適當溫度時從容器上部的一個開口加入白砂糖，白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離心力的作用下被甩出容器側壁上的小孔，經過空氣冷凝變成白色絲狀物，用棒攪取出來就成千絲萬縷的棉花糖了。 物體在不受力或和外力為o 的情況下始終保持 雲素直線運動 糖漿被甩起來後 由於和外力不足以提供向心力 所以糖漿離心現象 飛了出去！採納哦
2樓：紗季丶
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。
由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。 快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。
用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。
棉花糖的製作方法？
3樓：委愛景務釵
棉花糖製作的原理:
首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。
棉花糖配方與製造
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
白棉花糖配方〔whizolator發泡裝置〕：
明膠1.2kg
澱粉糖漿
20.2kg
砂糖22.7kg
山梨醇3kg(固型量70%)
砂質棉花糖〔whizolator發泡裝置〕：
明膠0.9kg
澱粉糖漿
12.7kg
砂糖31.8kg
山梨醇4.8kg(固型量70%)
糖粉9.5kg
低溫加工棉花糖〔whizolator發泡裝置〕：
明膠0.9kg
澱粉糖漿
13kg
砂糖22kg
山梨醇4.8kg(固型量70%)
糖粉9.5kg
各型別棉花糖餡配方
明膠1kg
砂糖28.5kg
澱粉糖漿17kg
裝飾用棉花糖配方
明膠568g
澱粉糖漿34kg
山梨醇4.5kg(固型量70%)
切塊成型巧克力棉花糖配方
明膠1.4kg
砂糖13.6kg
澱粉糖漿
23kg
轉化糖4.5kg
巧克力醬2.7kg
4樓：宇珊但嬌
前言12月烘焙課的最後一課是做棉花糖，沒有麥芽糖就不想做了，但是看見親們做的好萌的棉花糖，經不住**在最後一天搗鼓了，效果不是特別理想，好在還可以吃，相信下次可以做的更好吧
(*^__^*)
嘻嘻……
材料主料：吉利丁粉5g、清水50g、蛋清30g、白糖5g、白糖60g、清水35g；
輔料：玉米澱粉200g、紅曲粉適量
棉花糖1
將玉米澱粉放入烤箱低溫烘烤5分鐘左右
2將烤好的玉米澱粉裝入蛋糕小杯中，用雞蛋按一個小坑
3吉利丁粉5克加入清水50克攪拌成無顆粒膠狀
4紅曲粉加水調勻備用
5分離蛋清，加糖5克打成細滑狀態（溼性）
6白糖60克加入清水35克，小火加熱到118度，就是出現大量泡沫時關火。注：不能攪拌，但可以晃鍋。將溶化的吉利丁粉倒入糖漿中，並快速攪拌均勻，然後立即倒入打成溼性的蛋白霜中。
7用電動打蛋器繼續高速打發到濃稠狀態，就是紋路不易消失,然後裝入裱花袋中。
8盆底留一點棉花糖糊,加入用紅曲粉衝開的顏料,用電動打蛋器再次打均到濃稠狀態。
9白色的棉花糖糊擠到雞蛋按出的小坑中
10紅色的棉花糖糊擠在擠出的白色造型上面，圖案隨意。依次做好全部。
11然後在上面撒上熟玉米澱粉，放置若干小時即可。最後刷掉玉米澱粉，放入糖果盒中，隨吃隨取。
小貼士1.煮糖漿的時候不能攪拌，但可以晃晃鍋。
2.一定要按照程式一步步地來，每一環節出錯都會影響最後的成品。
5樓：普姿宿沛
棉花糖的製作過程
首先把一些糖放入一個帶有離心力的旋轉鍋裡，這個小鍋要會轉的而且要在邊上有密密的小洞，它的體積大約是
拳頭那麼大，在這個小鍋外圍就得要有個比它大幾倍的大鍋，然後你就得用機動也好，手動也可把中間的小鍋加熱並且要轉動這個拳頭那麼大的小鍋，這樣糖被燒熱後就會變成溶液，然後再加上快速度而令它向外圍的大鍋邊上噴(從小鍋邊上的
洞中噴出)，熱糖液遇
冷後就馬上變成白白一團。就是這樣把棉花糖製出來。
但有的棉花糖不單單是白色的，是有許多種色澤的，這是因為它用的糖加了色素，那麼想要什麼色就有什麼色了。。。。
綿綿的棉花糖那到底是什麼棉花糖呢?我暈了
6樓：匿名使用者
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
7樓：鬆玉蘭酒庚
自制棉花糖的做法步驟
1玉米澱粉小火炒熟
2倒在平底烤盤上鋪平
3用雞蛋比較圓的那邊印出凹洞備用
4吉利丁片用冰水泡軟去水淋幹備用
540克的蛋白用抵擋打出泡加入三分一的糖
6繼續加入糖繼續打，把糖把糖加完！分三次加入7打至乾性發泡拿起來有直立三角
8120糖加40克水加熱至118度加入淋乾的吉利丁9攪拌均勻
10把攪拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打勻使之降溫至手溫高一點即可
11倒入裱花袋
12留一點加入自己喜歡的顏色打勻裝入裱花袋13把原色蛋白擠入凹洞的玉米澱粉裡，大小自己決定哦！
14如何把有顏色的蛋白擠在擠好的原味蛋白上擠出造型，然後等蛋白團完全乾，用刷子把棉花糖邊邊的玉米澱粉刷掉即可享受了！
如何用棉花糖做果凍的做法
8樓：匿名使用者
材料284克的一包的棉花糖需要大概1包到半包
果凍粉一個帶蓋子的玻璃盒
做法1、把果凍粉倒入一個碗裡；
2、倒入適量的水；（只要蓋過果凍粉就ok了）
3、放入微波爐，熱80秒到2分鐘；
4、攪拌均勻後放入棉花糖，然所有的棉花糖輕微的沾到果凍粉後，放入微波爐，熱30秒；
5、棉花糖應該在30秒內會化掉，如果沒化，再熱10秒，化了之後攪拌均勻；
6、攪拌均勻後倒入玻璃盒，蓋上蓋子，放涼後放入冷藏；（最好放過夜）
7、凍好後可以選擇捲起來做蛋卷形的（最好用繩子切），或者可以拿磨具來做各種各樣的形狀！！！
小訣竅嗯。。這裡說一下，我用的是「jell-o」 的果凍粉，還有別的牌子也可以
9樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
棉花糖的歌詞
至上勵合 棉花糖 歌詞 00 00.76 棉花糖 00 05.92 至上勵合 00 07.67 ep 降臨 00 08.61 詞曲 馬雪陽 00 08.99 00 10.00 至上勵合官方 http www.top combine.com 00 14.34 00 20.33 馬雪陽 回憶著初次相遇坐...
男生送女生棉花糖代表什麼,女生送男生棉花糖是什麼意思棉花糖代表什麼
沒意思.可能是太多吃不完就給你.你是不是以為他喜歡你了 我想這機會都很大 因為他給他喜歡的給你 我想應該你在她心中很重要的了加油 女生送男生棉花糖是什麼意思?棉花糖代表什麼?女生送男生棉花糖,那是代表著愛情就要像棉花那樣潔白,初戀像棉花那樣甘甜,感情像棉花那樣粘合,她可能是在暗示著什麼,只要你留心體...
棉花糖是怎麼做成的，棉花糖是用什麼原料做成的？
1，製作棉花糖的裝置，中間是一個能旋轉的金屬容器，金屬容器的外側面有很多小孔，容器底部沒有孔 容器的下部放置一個煤油噴燈。2，先點燃噴燈加熱容器，然後用腳踏裝置使側壁帶有小孔的容器旋轉，當旋轉的容器被加熱到適當溫度時從容器上部的一個開口加入白砂糖,3，白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離...