1樓：匿名使用者
採摘—挑選（祛除壞果）—渣汁（搗碎）—發酵—澄清—裝瓶
2樓：匿名使用者
紅葡萄酒:
選葡萄->洗乾淨去皮榨汁->浸皮和發酵->把皮榨汁->澄清裝桶->找個地方培養->裝瓶子賣了
3樓：
加入 「愛紅酒愛美食」群討論，4 7 7 8 95 65.....哈哈 小廣告下
4樓：匿名使用者
貴腐黴菌：富貴黴晚摘葡萄被貴腐黴菌侵襲，會造成脫水的情形，使糖粉份和酸度增高，產生濃郁的香氣。**高昂的貴腐甜白酒便是這樣釀造的。
在溼溼的環境容易引發貴腐黴菌的感染，對葡萄有兩極的影響。負面是受貴腐黴菌侵蝕的成長中紅葡萄，果皮會變薄而流失果香和丹寧。正面是貴腐黴菌會吸乾白葡萄的水份而剩下濃縮的果糖，可以釀造成高品質的甜白酒。
二氧化碳原顆發酵法：指整串葡萄發酵，其方式是將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒槽中利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發醇，再全部榨汁發酵，因此種方法可以使孔酸發酵提早完成，薄酒萊新酒就麼來的，一般而言，酒色澤呈淡紫色，果味豐富，十分順口，唯丹寧不高，不宜陳年。
蒸餾酒的釀造原理及過程怎麼自制蒸餾酒
釀造原理 蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3 達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分...
這是什麼牌子的紅酒，這個是什麼牌子的紅酒？
納帕谷現今加州幾個重要的葡萄酒產區，大致分佈在北部海岸地區 north coast area 中部海岸地區 central coast area 西拉山地區 sierra foothills area 等地。其中以nape valley及索諾瑪谷 sonoma valley 兩區最受矚目 二谷地皆位...
蒸餾的基本原理，蒸餾酒的釀造原理及過程
利用液體混合物中各組分揮發度的差別，使液體混合物部分汽化並隨之使蒸氣部分冷凝，從而實現其所含組分的分離。是一種屬於傳質分離的單元操作。廣泛應用於煉油 化工 輕工等領域。其原理以分離雙組分混合液為例。將料液加熱使它部分汽化，易揮發組分在蒸氣中得到增濃，難揮發組分在剩餘液中也得到增濃，這在一定程度上實現...