材料：活甲魚1只(約1公斤左右)。雞肉(約200克)，清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：1、將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
2、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊。
3、燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛
4、湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
材料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量
做法：1、先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼
的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油
3、用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
材料：甲魚1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
做法：1、黃芪洗淨，甲魚宰洗乾淨斬段，生薑切片，蔥切段。
2、鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。
3、取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入乾淨燉盅內，加入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。
材料：甲魚1只，胡蘿蔔1根，土豆乾200克，生煎10片，大蒜1大個，青蒜2根，鹽3克，冰糖10克，料酒30毫升，生抽/老抽各20毫升，芝麻油5毫升
做法：1、甲魚處理乾淨，切成大塊。熱鍋倒油，加入生薑和大蒜先炒出香味。
2、把甲魚放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒
3、鍋內一次放入胡蘿蔔塊和浸泡好的土豆乾，加入開水先燜煮30分鐘。
4、加入鹽、生抽、老抽、冰糖一起燜煮10分鐘。起鍋前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
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