1樓：繁華有一夢
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓
5.要一直將其揉成表面光滑的麵糰
6.將揉好的麵糰放入盆中
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵
8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒
10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽
12.繼續朝一個方向拌勻，待用
13.當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了
14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣
15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)
16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮
19.取適量的餡料放入麵皮**
20.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子
21.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚
22.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)
23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可
要使麵糰完美地發酵，根據我這麼些年玩麵糰的心得，有以下幾個小點是需要注意的：
1、發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗；
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。
冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短髮酵的時間；
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時，說明麵糰已經發酵好了。
烹飪技巧
1、製作餡料時，往肉餡中打入一些蔥姜水，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入(即倒入少量的水後先攪勻，然後再加，不要將水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；
2、麵糰發酵好之後要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的麵糰，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；
3、將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起，包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。
2樓：中巴經濟走廊
在家做包子簡單方便 步驟詳細
3樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會
4樓：
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
5樓：奶包
第一步，買一塊瘦肉多點，肥肉少點的豬肉，用到切碎。
第二步，新增蔬菜，鹽，生薑，蔥段，少許黃酒去腥，生抽調鮮。
第三步，剁碎備用，大概需要30分鐘吧，機器絞出來的不是沒有靈魂麼，哈哈
第四步，麵粉和麵，水一點一點的新增哦
第五步，麵粉捏成這樣，算是成了。
第六步，按照量大小捏成小糰子。
第七步，在砧板上撒少許麵粉。把小糰子分成小小糰子，大概一個餃子皮的量。
第八步，用擀麵杖壓扁成型，我是用保鮮膜盒子壓的。
第九步，把前面的餃子餡放到餃子皮裡面，捏緊即可，不會的，可以去**或者拼多多上買個包餃子機器，幾塊錢一個。
第十步，下鍋煮熟。
炒茄子步驟
主料 茄子400克.輔料 豬肉50克 剁丁 調料 料酒,蔥末 薑末,蒜泥,鹽 白糖 醋各適量。佐料 植物油30克 製作步驟 1 茄子洗淨切片，放入沸水中焯3 5分鐘後,撈出備用。2 鍋內注油燒熱，放入蔥 蒜 薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3 再放入茄子 鹽 白糖 醋炒勻後即可出鍋。2 注意事項 茄子...
裝修房子步驟
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怎麼扎新疆小辮子步驟,新疆辮怎麼梳
step1 首先確定要編多少條小辮子,可 以選擇版10條 20條 或者25條小辮子 step2 根據權預計要編的數量,把頭髮劃分成區域,劃分的每個區域就是要編一條小辮的地方 step3 把各個區域的頭髮梳順後,再將區域內的頭髮分成3股編 step4 小辮子編好後,在小辮末端用小皮筋紮好就可以了。新疆...