1樓：
你用什麼來發酵的？
下面的希望對你有用
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
3、發麵酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
過去放鹼，是因為發酵的菌種不純，「老面」裡面含有乳酸菌。乳酸菌產生酸，所以要用鹼來中和。現在用酵母菌，根本沒有酸產生，所以絕對不要加鹼。鹼會破壞維生素，還會讓面發黃，味道變澀~
用鮮酵母（酵母）發麵為什麼不用鹼？
鮮酵母是由工廠純種培養菌製備而成的活酵母。有的含有70%左右的水分，叫壓榨酵母；也有的含10%左右的水分，叫乾酵母。這樣的純酵母菌加入麵糰內，在25～30℃溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化澱粉而成的麥芽糖進行活躍的生長。
它將這些糖的一部分分解成二氧化碳和酒精。由於二氧化碳的生成，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭中形成大量空泡。加之有大約0.
5～1.4%的酒精在麵糰中生成，所以饅頭蒸熟後既疏鬆暄軟又具有酒香。用鮮酵母不用放鹼，是因為接入麵糰的鮮酵母中，不象麵肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，麵糰發起後不發生變酸現象，因此，不必加鹼中和。
但是，如果發麵時間拖長後，也會因沾染在麵粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，而逐漸增加它們的比例，最後仍可使麵糰變酸。實踐證明，用鮮酵母發麵時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時對酵母的繁殖是有益的，而對細菌的繁殖卻不利。
如何使用小蘇打發麵？
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
2樓：
你用什麼配方？說出來給你看看！
3樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
關於做包子的說明文
4樓：匿名使用者
竹板這麼一打，哎，別的咱不誇。我誇一誇，這個傳統美食狗不理包子。這個狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮兒、大餡兒、十八個折，就像一朵花……
狗不理包子的來歷：有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活。狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了三年滿師後。
高貴友便自己開了一家店由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」。
看完了，心裡大為感嘆：「這狗不理包子這麼紅火，今日能吃一頓，可真是太運氣了！等了好久，終於送來一盤包子，剛出屜的包子熱氣騰騰，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，做工上更是細緻，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。
我立刻嚐了一個，咬上一口，油水汪汪，香而不膩，味道鮮美，含在嘴裡回味無窮，肉有肉得味，菜有菜得味，肉口感順滑，而菜讓本來油膩的肉更加爽口，還有汁呢！
我又拿了一個吃！從籠子裡夾出一個白乎乎、熱騰騰的包子，那包子像一塊大海綿，又像一塊白棉花，軟軟的摸起來可舒服了。我用一根手指頭輕輕一摁，包子立刻凹下一個深深的小窩窩，好像一個胖乎乎的小姑娘那可愛的小酒窩，手指頭一鬆開那包子又迅速地還原了，很有意思。
哎呀，真好吃！一會兒的功夫，一籠狗不理包子就被我消滅了。
竹板這麼一打，哎，別的咱不誇。我誇一誇，這個傳統美食狗不理包子。這個狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮兒、大餡兒、十八個折，就像一朵花……
關於包子的笑話
5樓：我叫王土土豆
1、顧客：「你們這一兩的包子怎麼這樣小？」
店主：「剛出鍋時挺大，你不買。」
顧客：「現在怎麼小了呢？」
店主：「你不懂熱漲冷縮嗎？這大冬天的，能不變小嘛！」
3、一天，兩個女生走在街上，邊走邊吃包子。旁邊的人都盯著她們看。女生a說：
「看什麼啊？沒見過美女吃包子啊？」女生b接著說：
「看什麼啊？沒見過包子被吃啊？」旁邊立刻暈倒一片人。
4、有一天，饅頭和麵條打架，饅頭被面條打了一頓。第二天，饅頭不負氣，帶著好多兄弟來報仇，碰到了方便麵，饅頭氣沖沖的到方便麵跟前說：你別以為燙頭髮了就認不出你了，然後一頓打。
第三天，方便麵又不負氣帶著朋友去找饅頭，看到小龍包。說：「你別以為裝可愛就認不出你了，打！！
」第四天，小龍包要報仇，街上碰到金針姑，說到：「站住，別以為你帶了帽子就不認識你羅！」金針姑被打的死去活來了。
5、 包子和麵條大打出手，但是包子因為太肉腳， 被面條打的落花流水， 於是在離去時，對面條撂
下一句:『好膽別走，我去叫夥伴來教訓你'。包子就去約了煎包、饅頭、麵包等，準備去找麵條理論
理論， 就在路上遇到了泡麵，包子等人於是圍住了泡麵一陣毒打， 泡麵被青紅皁白打了一頓後，
問包子為何打他? 包子回答：麵條，別以為燙了頭髮，我就不認得你！
6樓：壹加壹是不等於二
1、吃包子
老媽蒸好包子端出廚房，兒子伸手要吃，老媽拍了下兒子的手，說：「一邊去，先讓你爸吃。」
坐在一旁的老爸聽了這話，得意地拿過一個包子，對兒子說：「看到沒？這就是老婆。」
老爸吃完一個包子，想再拿一個，老媽卻把包子端到兒子面前，說：「吃吧，看來是熟了。」
兒子看著一臉憤怒的老爸，淡淡地說道：「看到沒？這就是親媽。」
2、大包子
有兩個愛吹牛的人在吹噓誰家的包子大。
甲：「我的包子用了4張大桌子放，4個人吃了幾個小時才吃完！」
乙笑了笑，說：「我的包子做好後，20個人排好隊，輪流往前吃！『咔嚓』，有人吃到個東西！一看，原來是一個牌子，上面寫『距離包子心還有10公里，加油啊！』」！
3、狗不理
早上去新開的包子店買包子，問老闆的包子好不好吃，老闆說：「你可以試吃一個，正宗狗不理包子不好吃不要錢。」於是我拿個包子就扔給旁邊的狗，狗咬著包子就跑了。
我說：「老闆你這包子不正宗!」
4、要飯
早上站在包子鋪門口，等一個人，等的有點久，老闆娘居然給了我兩個包子，然後轉身邊走邊搖頭~~嘴裡小聲說道：「就沒見過這樣的流浪漢，出來要飯還這麼要面子！」
5、肉包子打狗
狗與乞丐開了個玩笑，乘他吃肉包子時把打狗棍搶走，氣的乞丐用肉包子砸狗，狗得意地在遠處吃上了肉包子。
7樓：匿名使用者
1.米飯和包子打群架，米飯仗著人多,見到長得像包子的都打,包子餃子湯圓...無一倖免！一個粽子被逼到牆角情急之下它脫下衣服大喊一聲："我是臥底！"
2.饅頭和麵條打架，饅頭被捧哭了，便回家叫上花捲包子去報仇，結果是方便麵開門，饅頭說：「你小子把頭 燙了，我也照打！」
3.有一個包子走在路上，覺得很餓，就把自己吃了。
4.某精神病院聽說領導要來醫院視察情況，於是，院長召集所的病人開會在會上， 院長講道：「今天下午，有很重要的領導要來參觀，所有的人都要去門口歡迎。
在歡 迎的時候，所有病人站在醫院大門口兩邊，要站整齊，當我咳嗽的時候，大家一起鼓 掌，越熱烈越好；我跺腳的時候必須全部停止，不能有一個出錯。要大家都做好了， 今天晚上可以給大家吃肉包子，只要有一個人弄砸了，所有的人都沒有包子吃，記住
了嗎？」臺下病人一起喊道：「記住了！」
這天下午，領導準時到來，當他步入大門的時候，歡迎的病人已在門口站好了這 時，隨著院 長一聲咳嗽，所有的病人一起鼓掌歡迎，氣氛十分熱烈。來參觀的領導 受到熱烈氣氛的感染，面帶笑容，和大家一起鼓掌步入醫院。見領導已經走進了醫 院，院長一跺腳，所的掌聲都停止了，非常整齊。
只有這位領導還在面帶笑容一邊鼓 掌一前行，院長感到非常滿意。忽然，從歡迎的人群裡竄出來一個壯如施瓦辛格的病 人，大步衝到領導面前，掄圓了給了他一個大耳光，氣憤異常地吼道——「你丫不想吃包子了？！！！」
關於包子的故事？
8樓：匿名使用者
有一個剛出籠的包子正在晒太陽，被一個土豆看見了，因為他從來沒有看見過冒著熱氣的包子，就大叫一聲「鬼啊！」拿了一把刀就把包子殺了。從此，這世上就有了——豆殺包！
9樓：匿名使用者
因為這個包子自己餓了，就吃掉自己咯
10樓：匿名使用者
又一天的下午花在了親愛的kfc
沒有去吃晚飯，因為司機不在（就是我爸）
到了19：30分。。。
我不安分的覺得餓了
開啟門呼喚我老媽。。。
麼有迴應。。。。。。。
拉拉拉~突然很想念包子的味道！
過了很久。。。我媽還沒有回來
算了。。。自己動手！又不會第一次了
以前蒸過菜包子！肉包子應該差不多吧
衝下樓翻冰箱！還有幾顆豬肉小籠包~不錯不錯~拿鍋，到水，找那個墊盤子的東西找了很久。。。
小心翼翼的取出6顆可愛的小籠包
直接到在盤子上，一蓋鍋蓋，大火！！！蒸蒸蒸~~~~。。。。
呀。。。。找醋，找啊找的。。。怎麼都找不到！
算了！放棄！
喝冰牛奶吧！也不錯的。。
過幾秒我就開啟鍋蓋去看那包子熟了沒。。。也難怪我餓了是吧！
過了不知道幾分鐘，反正我覺得時間很久了
用筷子一剁！！好像軟了呢！
嘎看樣子是可是吃了，我就拿出來，開吃！
呀！~那皮子的頂頭還是白色的！咬起來是粉粉的說。。。
沒熟，先還是吃了個墊肚子。。。
再吃第2只，恩。。。味道還是不行，要不再去蒸下？
繼續蒸。。。好像也就過了2分鐘，上了個廁所。。
心想差不多了
再拿出來啃。。。
那個被我咬的的確比剛才熟了很多
吃了吃了！~再吃第3，4，5個。。。
額，，，皮子全都白色的！那我就吃肉！
這肉怎麼那麼滑的！是這樣的嗎？
好像也許
難道還沒有熟。。。。。。！！！！！！
我非常以及極其的鬱悶！！！！！
想再蒸也來不及了~
大半生肉已經下肚。。。
剩下的已經是包子的殘骸。。。。
已經被我翻爛了~~~！！！！
我不爽的狂喝牛奶~
因為我已經開始犯惡心了。。。。
現在就在寫這個故事的時候
我的胃正在翻江倒海！！！！！！！！
怎樣?有新意沒?
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