1樓：桑葉孤吉
過了保質期還能不能吃？
在我國，食品超過保質期後，生產廠家就不敢保證其安全性了，但不是說它一定就不安全了。從理論上講，超過保質期的食物不應該食用，但目前沒有絕對的規定，如果過了保質期，一般在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，也是可以食用的。
其實，在保質期內，食物會發生很多的物理、化學、生物反應。比如奶粉開啟包裝久了會出現結塊的現象，餅乾暴露在空氣中會變潮發軟等，這些食物乾燥、受潮、結塊等的現象都是物理變化。物理變化過程中一般不會有對人體產生影響，但是口感會差很多。
食物的化學過程，主要包含脂肪的酸敗、食物本身的酶催化水解等。化學過程會使食物的氣味發生變化，例如酸味、餿味等，可能會產生一些有害的物質。比如，食用油在酸敗過程中可能產生過氧化物等，使用酸敗的油烹飪食物可能會產生環氧丙醛等，這些物質可能會危害人體健康。
生物變化是指微生物的繁殖，以及微生物毒素的分泌。如果食物發生了生物變化，最好儘快丟掉，不可再食用了，否則很容易發生食物中毒事件！
在食物超過保質期短時間內，如果食物未發生黴變、酸腐、異味等質量變化，仍可食用，但不建議食用。某些容易滋生細菌發生黴變的食物，如魚、奶、蛋類、糕點類，尤其是油、糖含量較高的食物，如果超過保質期了，最好不要再食用。
保質期內的食品也不一定就是安全的！
保質期只是生產廠家給消費者的一個食用口感和安全性的最佳承諾時期，食物的保質期與食物的貯藏條件和包裝有關，如果沒有按照廠家標註的貯藏條件儲存，或食物在貯藏過程中被蟲咬，或在運輸過程中由於溫度、溼度等不可抗力的影響，食物可能提前變質！
所以，過期的食物不一定不能吃，保質期內的食品，如果不正當儲存，也不一定能吃！
2樓：食品有意思
保質期是如何確定的？
我們先要知道，保質期是如何確定的。其實每一種食品都有一系列的「控制指標」，比如含水量、硬度、外觀、細菌、口味等。技術上的保質期制定，就是把一批食物按照需要的條件儲存。
每隔一段時間，拿出一部分樣品，檢測所有相關指標。只要任何一項指標超出設定的範圍，就認為這種食品過期了。
然而實際操作中，食品標註的保質期受很多因素制約。比如商品的生產週期、一些食品國標等。這使得保質期更像是廠家的一個承諾，在保質期內，食品的風味、口感、安全性方面都會得到保證。
如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是過了保質期的食品，廠家不再承擔任何責任。
所以，有時候食品過期也只是意味著外觀不那麼誘人、口感沒那麼好……這樣的食品還是能吃的。不過問題在於過期食品也可能致病細菌過多，食用後可能致病。人們沒法判斷過期食品到底**出了問題。
過期食品到底能不能吃？食品的變質是一個連續漸變的過程，不會因為在保質期內就老實呆著，也不會因為過了保質期就馬上變有毒。吃超過保質期的食物不一定出問題，但是超出保質期時間越長，出問題的概率越大！
最後，孩子畢竟是祖國的花朵，如果有剛超出保質期捨不得扔的食品，還是給老公吃吧~
3樓：匿名使用者
老百姓購買食物，**食物的保質期已經成了大家必看的標識，而且只要是預包裝食品基本上都會標註保質期。很多人可能在身邊都經歷過為了省錢，購買超市馬上到期搞活動的**商品，以及老年人對於超過保質期限幾天的食物不捨得丟棄的景象。那麼大家對保質期瞭解多少，保質期是如何定義的、過了保質期的食物到底能不能吃呢？
今天就跟大家說一說：
保質期的概念？
保質期是產品的最佳食用期，由生產者提供，標註在限時使用的產品上，這是國家要求在生產的食品上必須進行保質期的標識。保質期是生產者對銷售者和消費者質量與責任的擔保。在產品保質期內，生產企業對該產品質量符合標準的負責和銷售者可以放心銷售以及消費者，有了這個標識，就知道這個產品的安全使用期。
有一點大家必須明白，保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準。保質期有兩個條件：一是儲存在規定的條件下，比如酸奶要冷藏，速凍食品要冷凍一樣。
如果你不按規定要求儲存，那肯定會縮短保質期。二是在包裝完好的情況下儲存。比如罐頭等，如果拆開了就要儘快食用，在溫度較高的情況下，一兩天就可變質，即便是放到冰箱冷藏儲存，時間也不可超過三天，開啟食物類的保質期將會縮短，所以，這個時候就不能以包裝上的保質期來評估儲存時間。
保質期是如何確定的呢？
產品的種類較多，每種產品都有固定的標準，各自的理化指標、微生物指標，生產企業對這個產品會有一個期望的貨架期，比如說，生產企業對這款產品的貨架期望值是1年，那生產商在做這個產品的保質期實驗時就會做到12個月或是15個月甚至18個月。還有一種那就是有一種企業對自己的產品沒有清晰的貨架期概念，那就持續的進行保質期實驗，直到這款食品的理化，微生物指標不符合產品的質量標準或者產品出現了明顯的變化，然後把這段時間乘以07或者08的一個係數，然後就產生了我們現在所看到的一個保質期。
從這個意義上，我們可以看到，對於一個產品來說，其標註的保質期是小於實際會出現問題的天數。
那食品過了保質期還能再吃嗎？
以上我們瞭解生產商對產品保質期的確定方法，就不免可以發現，當我們誤食了過了一兩天的食物時，也無需太過擔心。但並不是說吃了過了保質期的食物就絕對安全。
對於過了保質期的食物我們應該清楚的：
一、整體而言，過了保質期的食品不會對人體造成特別大的傷害，但是我們不建議吃過了保質期的食品。因為，過了保質期的食品也存在一定的隱患，比如風味、口感發生細小的變化。如果吃了之後發生不舒服的症狀，是不受法律保護的。
此外，我們所說的保質期的確定是按國家規定來確定的，可總會有些不法商家，因此還是不建議吃。
二、對於油類、糕點、牛奶、酸奶等食品，一旦過了保質期，就一定不要在食用了。過保質期太長的也不能食用。
三、對於某些食品，如果只是過了保質期很短的一段時間，我們可以以我們的感官檢驗，判斷是否有異味、發黴、變色、生蟲現象，如果沒有，可以選擇儘快吃完，如果有，那就選擇丟棄。
【營養師提醒】
對於散裝的食物，一定要做好保管，在參照包裝食品的保質期的基礎上，要減少一定的時間。
4樓：匿名使用者
過了保質期的東西還能吃。食物過期不等於食物變質。食藥監局有關食品專家表示，保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標註時間內產品的質量是最佳的，但並不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。
超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
哪類食物過了保質期還能吃？
1、雞蛋
我們買雞蛋通常都不看它的生產日期和保質期，因為一般銷售者也不標明。但其實，雞蛋也是有保質期的。知道了它的生產日期，你只要知道一個道理越新鮮的雞蛋越好。
如果不知道，看光滑度，蛋殼表面越粗糙越新鮮。買的雞蛋常溫儲存，10～15天要吃完，放冰箱裡存放，保質期在3～5周左右。當然，也是儘早吃完更好。
2、酸奶
酸奶的保質期算是眾多食物中較短的了，大多是一個月不足。我們買來的酸奶，以室溫儲存，那得按小時算，若是放在冰箱裡低溫儲存，則可以延長至15天左右，建議最好10天之內吃完。如果過了保質期的酸奶，你聞著沒異味，外觀和口感也沒有變遭，覺得沒問題你就吃，畢竟不是每個人的胃都像蓉兒一樣脆弱。
3、牛奶
牛奶的保質期有長有短，並非短的就更健康。保質期為幾個月的牛奶，可能營養成分和口感不如保質期短的，但是它的殺菌溫度更高。只能說各有其優勢，不過臨近保質期的牛奶，最好儘早喝完。
另外，小盒的開封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱裡，最遲第二天喝完。畢竟冰箱裡細菌挺多，開了封的牛奶放越久越容易收納細菌。
5樓：職場云云老師
我認為保質期在一些法規、制度中有明確的規定，消費者可以正當的行使自己的合法權益。但是在法律之外的其他層面裡，保持期都是指包裝上寫的日期，而不是變質了的食物，不要混淆了。而且也不是保質期的時間越長越好。
一、如果對於未開封的食品稍微過了保質期，可以根據儲存情況再認真判斷一下。對於開了封了食品還是儘快食用完比較好。
另外對於心理上接受不了的讀者，最好也不要勉強，吃下去心理不舒服也會影響身心健康。
對於怎麼判斷食物是否變質了沒有，還是需要多增加自己的判斷能力。如果無法判斷時，還是最好不要大膽嘗試，身體健康最重要。
二、國家現在號召大家要節約糧食，讓需要點餐，儘量把做好的食物吃完，以免造成浪費。因為世界上還有很多人是不飽飯的。相信很多人都看過並支援這樣的行為。
但其實把過了食品包裝袋上的」保質期「，但沒未變質的物品丟掉，其實也是一種浪費，而每年造成這樣的浪費量應該還不少。
6樓：科學闢謠
如今食品安全的概念深入人心，大家購買食品時對營養標籤、保質期的重視程度越來越高。不過，讓很多人頭痛的是，家裡總有些食物面臨超過保質期的尷尬，那麼過了保質期的食物到底能不能吃？
7樓：妙招姐
過了保質期還能不能吃？今天終於明白了，你們對保質期誤會太深了
保質期過還能吃嗎
8樓：小小小魚生活
保質期過不能吃。
《食品保質期通用指南》範圍2023年1月1日開始執行的t/cnfia 001-2017《食品保質期通用指南》，適用於食品終產品的保質期、食品配料的保質期和生產推薦使用期、食品半成品的生產推薦使用期。不適用於初級農產品，初級農產品一般是指種植業、畜牧業、漁業未經加工的產品。
9樓：不知不覺
「保質期」這個詞常見於食品包裝標識上，也是消費者購買食品時主要關注的標識資訊。
一般來講，確定食物保質期需要從兩個方面考慮，一個是食用品質，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬；另外一個方面是其衛生品質，生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據，保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質現象。
但是，「保質期」並不等同於安全，過了保質期，並不意味著就變得不安全了，而是品質較差了。事實上，「保質期」這種說法對中國消費者是造成了誤解的。
食品的保質期由生產廠家根據產品的情況，並做了相關的保質期實驗後確定的。我國國家食品安全標準gb7718-2011《預包裝食品標籤標準》中，對一些食品的保質期作出了具體的規定。這個規定是企業必須達到的最低要求，通過改進工藝和包裝，企業生產產品的實際標註保質期可以高於國家規定。
由此可見，保質期的標註並非隨意，須綜合考慮多方面因素。
國外對食品的「保質期」是如何規定的？跟我國有何不同？
我們經常講 「保質期」當做食物的安全期限，認為只要過了這個安全期限的食物就是危險的。事實上，國外並沒有食物安全期限的說法，而是用best by date, use by date, sell by date的說法。根據國際法典委員會《預包裝食品標識法典通用標準》中的規定， 食品標籤上應該標註「最短儲存期」（date of minimum durability）、「**截止日期」（sell-by-date）、「最短儲存期」（date of minimum durability ，「best before」）、「此日期前食用」（use-by date），其中，「最短儲存期」（「此日期前最佳」）是指在規定的任意儲存條件下產品將保持完全適於銷售並繼續具有所有默示或明示的特定品質的時段的截止日期，超過此日期，食品仍可能完全符合食用要求。
「**截止日期」是指向消費者**的最後日期，此日期後仍能在家中酌情存放一定時間。
從這些表述可以看出，國外所謂「保質期」，指食物具有最佳食用品質的最後日期或者商家售賣該種食物的最後日期，這個日期僅表徵了食物的貨架天數。超過這個天數，食物的食用品質變差了，食物由best變為better（大多數時候是這樣），商家也須考慮撤換商品，但並沒有「食物質量不能保了」，或者「不能食用了」這類含義。相對於我國「保質期」的叫法，國外的表述更加客觀合理，預留的想象空間較小。
保質期內的食物是不是絕對安全？過了保質期就一定不能吃嗎？
「保質期」內的食品其實只是廠家給消費者的使用口感和安全性最佳的承諾，從口感和安全性考慮，保質期內的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期麵包沒有發黴，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用。
食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關。「保質期內不變質」需要遵循廠家的儲存要求才能實現。否則，在保質期內食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。
比如說，鮮奶保質期兩週，是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，雖然在保質期內，但還是變質了，也並不安全。
所以，過了期的食品並不是都不能吃，而保質期內的食品，如果儲藏不當，也可能變質。
消費者注意事項
（1）食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買買回家之後，放過了保質期的日子，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常；果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
（2） 任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能儲存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間；要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
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不能了。黃酒是醫藥上很重要的輔料或 藥引子 中藥處方中常用黃酒浸泡 燒煮 蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒。擴充套件資料 黃酒的好處 1 含有豐富氨基酸 黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍...
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