1樓：
香醋和陳醋的區別：
1、香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
2、香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
3、香醋，別名鎮江香醋，被譽為四大名醋之一。山西老陳醋是中國四大名醋之首。
醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素c減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏晒、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋。
醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在製作中發酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發生複雜的生物化學變化所致。
但是，市場上**的醋，在加工、分裝、**過程中，由於時間的關係，往往會沖淡和散發，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，並且易於儲存，日子久了不會生白膜。
選醋技巧
1、看標籤。按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。
看清生產廠家，不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
分辨方法
1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；
2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。
2樓：禰的生活小幫手
原料不同。香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優質糯米經過20多道工序製成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、薰、蒸等複雜的釀造過程之後，再輔之以「夏伏晒、冬撈冰」的陳放，使醋的濃度越來越高，才是「老陳醋」；
氣味不同。香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。陳醋有「色、香、味、醇、濃」五大特點；
使用場合不同。陳醋的話可以伴冷盤，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐；
陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好。
3樓：free思戀不是病
1.香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。
2.從口感上來講，香醋是非常甜的，所以很多人在單獨使用醋來進行調味的過程中，喜歡使用香醋，一般的來說，香醋在製作的過程中會加一些蔗糖，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜歡吃香醋來進行飲食方面的搭配。
3.陳醋是食醋中的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，知識經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏晒、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香，品質為其他醋所不及。並能長期貯存。
4.陳醋是一種營養豐富的調味品，一般的陳醋，味道是非常的香濃的，陳醋的主要配料是大米和豌豆或者是賈康等食品，所以陳醋的營養價值也是非常高的。
4樓：小川生活情感諮詢
回答您好，很高興回答您的問題，老陳醋和陳醋有以下區別：
1、顏色區別
老陳醋和陳醋在顏色上就有明顯區別，老陳醋的顏色為棕黑色，而陳醋的顏色則為棕褐色，也就是說陳醋的顏色相對於老陳醋來說要略淺一些，這是兩者之間的明顯不同。
2、原料不同
老陳醋和陳醋在原料上也有明顯不同，老陳醋的原料多為糯米，紅曲以及芝麻等，而陳醋的原料則為麩皮大麥大米以及高粱等，這也是兩者之間的不同之處，不過也有說陳醋釀製時間較長以後就會變成老陳醋。
3、味道區別
老陳醋和陳醋在味道上也有明顯區別，老陳醋的味道比較柔和，而陳醋的味道則比較醇厚，酸味比較重，老陳醋特別適合用來製作老醋木耳，老醋花生等帶有濃郁酸味的菜品，做好以後特別好吃。
4、發酵時間
老陳醋的發酵時間比陳醋要長一些，它的發酵時間往往在30~40天之間，而陳醋的發酵時間多在20天左右，這也是兩者之間的重要不同。
☺️☺️
更多8條
5樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
6樓：匿名使用者
一、用處不同
陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素c的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。
而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用於提味增香。
二、醋味厚重不同
香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。
7樓：武漢暖通
市面上的醋各種各樣，香醋的話炒菜不錯，香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。 山西陳醋的話可以伴冷盤，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。
而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。 建議炒菜使用米醋，營養價值高的多。
8樓：悉城司徒立果
香醋不是陳醋。香醋的主要原料是糯米，而陳醋的主要原料是高粱。香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為極佳的調味品；陳醋色澤黑紫,液體清亮,酸香濃郁,食之綿柔,醇厚不澀。
9樓：匿名使用者
香醋的主要原料是糯米陳醋是由高粱釀造的所以採用的原料是有差別的。
10樓：匿名使用者
香醋適合燒菜炒菜，陳醋適合吃餃子螃蟹等蘸著吃
11樓：生活微技能
你做菜用對醋了嗎？教你陳醋、香醋和白醋的區別，看完漲知識了
12樓：匿名使用者
我個人認為同一個意思。
香醋和陳醋有什麼區別？
13樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
14樓：匿名使用者
兩者的區別：香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品；陳醋色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
香醋：別名鎮江香醋，於2023年恆順公司所創，是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。
其特點為:香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
陳醋：以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。
其特點為：濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點
15樓：
醋作為調味品，我們已經使用了兩三千年了，現在市場上的醋也是五花八門，除了米醋、香醋、陳醋，還有什麼餃子醋、泡蛋醋、果醋。它們有區別嗎？分別有什麼用途呢？
怎樣吃醋才能對身體健康有好處呢？
果味醋是一種介於飲料和醋之間的飲品。其實，果味醋早已大名鼎鼎。據稱，美國的巴門特洲有許多長壽老人，就是以果醋為傳統飲品。據我國生產果味醋的廠家介紹，在飲料中
加入醋的成分，目的是想讓大家儘可能多的吃醋，因為醋裡面有許多人們需要的營養成分。
那麼，醋對人體健康究竟有什麼益處呢？
從中醫角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛鹹，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝、養肝和護肝的作用。據《黃帝內經》和《本草綱目》記載，醋能夠殺蟲、解毒。另外，從目前的研究來講，醋具有一定的降脂**作用，同時對中老年的冠心病、心絞痛以及高血脂有一定的**作用。
我國是世界上產醋最早的國家。我們現在使用的醋分為釀造和配製兩種。除了白醋中有部分配製醋外，大部分是釀造醋。
釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋則是大米，陳醋是由高粱釀造的，麩醋是以麩皮為主，這樣，醋中就含有了糧食等原料。醋具有許多營養成分，比如氨基酸，維生素b1、b2，有機酸，蛋白質，糖類等。
醋在烹調加熱的過程中，能把其中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來，十分利於肌體吸收和利用，所以，我們在平時的生活中，多吃一點醋是很有好處的。
那麼在生活中，怎樣多吃醋呢？一種方法是，我們平時在炒菜、做湯、吃麵食的時候，常放一點醋。另外一種方法就是有意識地喝一點醋。
那麼怎麼喝呢？專家的建議量是每天喝兩次，每次3毫升，喝的方法是把醋兌上水喝，每天早晚各喝一次。為什麼要兌水喝呢？
因為每種醋的酸度不同，如果酸度過高的話，直接喝下去，可能就會傷及口腔、咽喉和胃了。
醋的酸度就是醋瓶上標明的總酸含量，也就是每100毫升多少克，這個克數就是醋的度數。2023年9月1日，我國發布了食用醋總酸含量的標準，要求醋的度數不能低於每100毫升3
16樓：黃柏青靚影
香醋的主要原料是糯米
陳醋是由高粱釀造的
所以採用的原料是有差別的
17樓：生活微技能
你做菜用對醋了嗎？教你陳醋、香醋和白醋的區別，看完漲知識了
18樓：生活小余
回答1、原料不同
陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食為原料，而香醋的主要原料是糯米，其中還含有特別的具有芳香氣味的物質。
陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，而香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陳醋的工序要複雜。
香醋因為新增了具有芳香的物質，所以香味較為濃郁；而陳醋沒有新增芳香物質，但酸味較為濃烈。
香醋用以拌冷盤，比如黃瓜、茄子、金針菇、黑木耳等等，最好選擇鎮江香醋，香醋味道香甜，可以讓素菜的口味更有層次。或者烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品；陳醋一般用在麵食中，作為蘸料食用，或者涼拌菜，比如涼拌豬耳朵、豬舌頭、牛肉、雞肉等葷菜的時候，我們可以選擇陳醋，因為葷菜的的腥味較重，適合這種醋味比較濃厚的陳醋。
更多3條
山西陳醋和鎮江香醋各有什麼特點山西陳醋和鎮江陳醋的區別
一 山西老陳醋特點 山西老陳醋選用優質高粱 大麥 豌豆等五穀經蒸 酵 薰 淋 晒的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有 天下第一醋 的盛譽，以色 香 醇 濃 酸五大特徵著稱於世。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿 酸 香 甜 鮮。山西老陳醋含有豐富的氨基酸 有機酸 糖類 維生素...
米醋和陳醋有什麼區別呢，陳醋和米醋有啥區別
米醋和陳醋的區別 米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。陳醋顏色呈棕紅或褐色 白醋為無色澄清液體 澄清 無懸浮物和沉澱物，適用於吃餃子和拌菜。補充陳醋以精選優質高粱 大麥 豌豆作為原料，整個生產過程歷經 蒸 酵 薰 淋 和 晒 五個步驟，無作何化學催化劑...
陳醋和白醋有什麼區別
陳醋 經過發酵的，香味濃郁，常食用對身體有好處。白醋 完全用醋酸勾兌的，若不稀釋就食用，傷食道。白醋是人工合成的,主要用於烹調海鮮或其它不需要顏色的菜餚 陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別，陳醋為醬色液體，白醋為無色透明透明液體。再氣味上有區別，陳醋有發酵後的香味，氣味較醇和。白醋，氣味濃烈，有點...