1樓：撿心事的兔子
準備材料：熱乾麵掛麵300g、胡蘿蔔1根、小蔥適量、黑芝麻醬適量、香油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、白胡椒粉適量、辣椒油適量、蘿蔔脆1小袋、酸脆豆角1小袋、滷牛肉醬適量
製作步驟：
1、水燒開煮麵，調小火保持水開狀態，可以中途加一次涼水，煮至麵條裡沒有硬芯，約6-8分鐘。
2、煮好的麵條過一次涼水，用適量橄欖油拌勻，風扇吹涼備用。吹風扇的時候要邊吹邊挑面，以防粘連。
3、黑芝麻醬和香油以5:3的比例調稀。
4、老抽：生抽：蠔油=2:2:1，調勻。
5、胡蘿蔔切小丁備用。
6、小蔥洗淨後用鹽水泡十分鐘，切蔥花。
7、根據個人口味，醋加入適量糖，調勻。
8、吃之前把面在熱水中燙一下（不**），撈出。
9、調入醬油混合物、醋混合物、白胡椒粉（如有黑胡椒粉，按1:1混合）、調稀的黑芝麻醬，蘿蔔脆，酸脆豆角、辣椒油，撒上蔥花。
10、拌勻即可食用。
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：芝麻200g；冰糖或細砂糖10g；芝麻油或橄欖油40g。
自制香濃芝麻醬的做法
1、先將芝麻沖洗一下控幹水份，放入炒鍋用中小火炒幹後轉小火炒熟，晾涼備用
2、芝麻可分兩次打磨，將沒過刀片大約2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨約30秒左右，然後再放入剩餘的芝麻及油和糖，點研磨健開始工作。因油性食材如果一次放入太多可能導致底部食材板結。
3、把打磨好的芝麻醬倒入乾淨的瓶子，密封冷藏儲存。**上的芝麻醬我沒有加油進去，所以比較幹，也比較難打，加了油會更順滑
擴充套件資料
主要功效：芝麻味甘，性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用於**肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。
混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭髮過早變白或脫落。
常吃混合麻醬能增加**彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。
3樓：匿名使用者
。先將芝麻醬倒入碗內。。然後倒入香油。
因為不知道你要吃多少，所以香油要一點點的倒入。順時針。或逆時針用筷子攪拌。
直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。《芝麻醬是一定要用香油調製的。》不然的話味道就象是缺點什麼一樣。。
2。芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪拌了。
這時你不要害怕。繼續攪拌。加水。
直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。用礦泉水，一是味道好，2是存放時間比較長。吃不完最好是放入冰箱保鮮。
3。最重要的步驟，調味。這個嘛好說。
一般家裡吃放些。辣椒油，香菜沫，醬油，味精。少許白糖，依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲
熱乾麵的芝麻醬怎麼調？
4樓：
一 將芝麻醬、花生醬少許、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高湯混合至適當的濃度。
二 醃蘿蔔切丁。
三 煮鹼面，放醬，放醃蘿蔔，放蔥花，不贅述。拌勻即可。
5樓：匿名使用者
芝麻醬製作技術（複雜版）
（一）原料和工具
選上等芝麻作原料。裝置為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家裡還真難有：）??
（二）製作方法
芝麻晒乾揚淨，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半乾。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。
脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。??
芝麻醬不難做 （簡單版）
做法：?芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。??
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。?
?2、涼了以後可以用1個乾淨的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。?
芝麻醬的另一調製方法
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。
有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
另外地就是直接拿芝麻磨出來的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱乾麵裡面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過大多數都加了油加了水稀釋了的，你看那個芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣面的成本，另外一個就是太乾的芝麻醬放到面裡不好拌
芝麻醬不用自己做，直接去菜場買就有了，菜場裡賣的有貴有便宜的，**差距還是很大的，貴的就是純芝麻磨的，便宜的就是摻了花生之類的東西一起磨的，自己吃就買好點的啦，如果是做生意的話就買一般的就可以了，另外超市裡也有芝麻醬賣，不過我估計是用白芝麻磨的，看起來白白的不像芝麻醬，很貴，感覺也沒得菜場買的香
6樓：匿名使用者
1、先將芝麻醬倒入碗內。然後倒入香油。因為不知道你要吃多少，所以香油要一點點的倒入。順時針。或逆時針用筷子攪拌。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪拌了。這時你不要害怕。
繼續攪拌。加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。
用礦泉水，一是味道好，2是存放時間比較長。吃不完最好是放入冰箱保鮮。
3、最重要的步驟，調味。這個嘛好說。一般家裡吃放些。辣椒油，香菜沫，醬油，味精。少許白糖，依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲。蒜沫什麼的。
7樓：匿名使用者
常記熱乾麵為您解答:
1、準備好手工圓麵條。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、將辣蘿蔔切成丁，或者黃瓜切成絲也行。
4、麵條抖散下入沸水鍋中，水開一次即可，然後在鍋裡燜上3分鐘，撈出放在涼水下衝洗。
5、將洗好的麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，防止麵條互相粘連。
6、吃的時候，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬、香料汁和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻即可。
如果您需要更加詳細的做法，可以聯絡常記熱乾麵。
芝麻醬就是需要用香油稀釋一下就可以。
8樓：ring巧奪天工
熱乾麵好不好吃，芝麻醬的味道也是一個關鍵，其實芝麻醬的調製也比較簡單的：
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要炒到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。
為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
9樓：我努力的方式
熱乾麵好像是武漢小吃吧，很好吃，尤其是乃個芝麻醬，我也很愛吃，不過具體做法還真不是很清楚，做的時候加那種花生米碎粒，特別好吃，香甜可口的。反正調料應該很多，希望對你有幫助。
10樓：匿名使用者
熱乾麵的芝麻醬就用純手工芝麻醬加純淨水一點點加入攪拌，直到攪成糊狀就可以了。
11樓：程璐督曼冬
用油調，或者用涼白開，要順著一個方向攪，水要一點點加，加多了就成塊了
12樓：施炎常芳澤
用生抽調最香。。。如果嫌幹可以加少許熱水。。。
13樓：晨曦曦
1、三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。
2、加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蠔油1勺、辣椒油一小勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)。
3、最後再把醬汁倒進熱鹼面上，進行攪拌讓醬汁在麵條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。
14樓：匿名使用者
將芝麻醬、花生醬少許、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高湯
15樓：匿名使用者
打好的芝麻醬，放少許水和香油，放在爐子上小火邊燒邊用勺子攪動，一直攪稀，不夠稀在加點水，好了待用拌麵即可，（要用開水，不要生水）
16樓：匿名使用者
1、調製芝麻醬用溫水，一般在70度左右。
2、醬與水的比例，就是保證將能調開，不需要太稀，當然太乾了不好調。但不需要加熱。
3、調醬時不需要加入其他調料。如果要加入其他調料，將醬調好後，可與醬一起將葫菽、味精、醬油、醋、蒜等加入面中，然後調勻即可。
17樓：
這種醬料是武漢和其他地方的自己做的，自己去超市買的做出來味道不一定正宗，建議你上網看看，或多去吃下正宗的熱乾麵就知道了
香辣芝麻醬拌麵的做法，香辣芝麻醬拌麵怎麼做
主料麵條適量 輔料火腿腸適量黃瓜適量胡蘿蔔適量芝麻醬適量味極鮮適量辣椒油適量蔥油適量鹽少許 步驟香辣芝麻醬拌麵的做法步驟11.準備食材香辣芝麻醬拌麵的做法步驟22.火腿，胡蘿蔔，黃瓜，切絲備用香辣芝麻醬拌麵的做法步驟33.準備個碗，舀兩勺麻醬香辣芝麻醬拌麵的做法步驟44.加入味極鮮 香辣芝麻醬拌麵的...
芝麻醬和麵怎麼做好吃
食材食譜熱量 1674.6 大卡 主料手擀麵200克 芝麻醬3湯匙 方法 步驟 煮鍋水開後下入麵條 麵條煮熟後過冷水 撈出麵條，拌芝麻油，備用 碗裡放入鹽 生抽 芝麻醬 老陳醋 涼白開 白糖拌勻調好的醬汁澆在麵條上，撒紅椒粒，蔥末 拌勻就可以吃啦！芝麻醬麵條 鮮麵條100g，黃瓜半根，麻辣花生碎20...
窩子面裡芝麻醬的做法，襄陽窩子面的做法，成品芝麻醬怎樣去做
材料 豬絞肉 200克 細拉麵 250克 蘿蔔乾末 50克 蔥花 1湯匙 熟白芝麻 1湯匙 醬汁 香油 1湯匙 芝麻醬 3湯匙 雞粉 1 3湯匙 醬油 1湯匙 香醋 1湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 辣椒油 2湯匙 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 做法 1 燒熱2湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿蔔乾末炒勻...