1樓：宵夜很好吃
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百多年曆史。它是滿漢全席的壓軸之菜，在皇家宴席上不可或缺，被稱為中華第一湯。而關於「佛跳牆」名的由來，在福州民間有多種說法。
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說法一佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(2023年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。
周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該**說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。
到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。
有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。
從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。
誰知這位小姐竟把燒製方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
說法三一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：
「醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」
2樓：
佛跳牆，又稱香長壽壇，是福建省福州市著名的地方菜。據說它起源於清朝道光年間，已有200多年的歷史。這是滿漢最後一道菜。
它在皇家宴會中是必不可少的。它被稱為中國第一湯。至於「佛跳牆」這個名字的由來，福州民間眾說紛紜。
2023年，福州市財政局**宴請福建省省長周廉。為了配合周連，他請妻子親自做菜，用紹興酒缸盛20多種輔料，如雞肉、鴨、羊肉、豬肉肚、鴿蛋和海鮮，煨制。取名傅壽全。
周蓮嚐了之後，讚不絕口。當被問及這道菜的名字時，這位**說這道菜的名字叫「福壽泉」，意思是「好運、好運、長壽」。後來，衙門大廚鄭春發學會了這道菜的烹調方法並加以改進。
味道比第一次好。鄭春發開「聚春園」餐廳時，在榕城引起轟動。
有一次，一群文人來品嚐這道菜。傅壽全走到祭壇前，肉香味四溢。其中一位學者欣喜若狂，引發了人們的詩意興趣。
立即，他們高呼：「當祭壇開啟時，肉香四溢，佛祖聽說禪宗被遺棄，就翻牆而起。」。
同時，在福州方言中，「福壽泉」和「佛跳羌」發音相同。從那時起，引用詩的意思：「佛跳牆」就成了這道菜的正名，已有一百多年的歷史。
福建海關，新媳婦結婚後第三天，親自做菜展示茶葉和米飯技術，為婆婆服務，贏得認可。據說有錢的女人被寵壞了，不習慣做飯。她在結婚前夕受了很多苦。
母親拿出家裡的佳餚，做了各種各樣的菜，一個個用荷葉包起來，告訴她怎麼做。
誰知道這位年輕女士忘記了所有的烹飪方法。匆匆忙忙，她把所有的盤子倒進紹興的一個葡萄酒罐裡，用荷葉覆蓋，放在爐子上。第二天，香味撲面而來，一家人稱讚了這些菜。
這是「一鍋煮十八菜」的「佛跳牆」的開始。
聽說每天都有一群乞丐拿著陶罐和瓦片乞討食物。他們把各種剩菜倒在一起煮。它們又熱又香。
和尚聞到香味，情不自禁地跳出牆去享受有一首詩作為證明：「當你在身邊時，你會被肉和香味包圍。當佛陀聽說禪宗已經被拋棄，他會跳到牆上。」
3樓：匿名使用者
它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐
4樓：珊
吃到佛跳牆的人對他讚不絕口說佛就是聞到如此好吃的東西也會跳牆來品償
5樓：孫麗
發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐，大概是把自己當成濟公活佛了吧
6樓：無奈折騰
是當時香港的高階廚師創作出一道美味佳餚所起的名字
7樓：匿名使用者
這道菜實在太好吃，誇張比喻鄰居供的佛也要跳過來吃了
8樓：
形容菜品味道特別好，就算是佛聞到也要跳牆過來
9樓：
比喻特別好吃就連高高在上的佛聞到了這個味道也要跳過牆來吃
10樓：匿名使用者
佛跳牆原名 福壽全 起源於一位新婚女子忘記怎麼做飯，做出這道佛跳牆。
從食品營養學來看佛跳牆是什麼級別的菜品？
11樓：匿名使用者
佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百多年曆史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，有魚翅、海蔘、鮑魚(鮑魚食品)、乾貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇(香菇食品)、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調製而成。
12樓：影子
佛跳牆是閩菜的代表菜餚，製作這道菜的食材不僅很豐富，而且也是很有營養的，食用佛跳牆這道美味佳餚有很多食用功效，比如可以滋補身體、美容養顏、促進發育、延緩衰老等。
13樓：湯姆奧亞
佛跳牆的做法非常的麻煩，這裡簡單的介紹一下。湯的製作方法:用老雞，裡脊肉，雞爪，老鴨，豬排骨，同骨，豬蹄，豬皮，大地魚乾，等原料出水小火熬十多個小時，熬成濃湯。
準備發好了魚翅，鮑魚，遼參，花膠，魚脣，鴿蛋，鹿筋等原料。把所有的原料裝入專用的煲內，加入熬好的濃湯，調入味道。用保鮮膜封住口。
上籠在蒸一小時既成。佛跳牆使用的都是高檔原材料。我只會做，但我不知道都有哪些具體的營養價值。
14樓：你不懂
佛跳牆是福建名菜，也是福建菜的代表，也被成為福壽全、滿壇香，是由福州的聚春園的老闆鄭春發研發出來的，並且在餐廳經營中食用。如今的佛跳牆在福州和廈門兩個城市的風格是不同。福州的佛跳牆是屬於濃湯風格的，拾起來口感醇厚，膠質較重，對花膠要求很高，用量也不小。
廈門風格的佛跳牆先對福州的來講屬於清湯風格，口感略清淡。
15樓：沉夜孤星
此菜啟壇後濃香四溢，剛巧隔牆有寺，香氣使隔牆和尚垂涎欲滴，於是不顧一切清規戒律，越牆而入，請求入席。此菜食物多樣，軟糯脆嫩，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。
16樓：小皓粉絲團
有幸在福州開會，期間帶客戶出去吃飯。在一家評價很好、環境很好、**很不好的地方吃了佛跳牆。先簡而言之是一盅湯，依稀記得最便宜498起，有多種規格，最貴的2000多一盅。
當然是每人一盅。裡面有各種名貴食材，比如魚翅、鮑魚之類記不清楚了，貌似看得到的就有十幾種食材。開吃前還有個儀式，當然是店家搞的，形式大於內容。
湯內乾貨真多，湯汁不是太多，一盅幹完腹中飽了七分。最後說說味道，真的鮮美，裡面的名貴食材也挺好吃。那一刻，感覺有錢真好（俺沒錢，只能偶爾請）。
總結起來，這是一盅土豪湯。
17樓：匿名使用者
此菜最大的特點是優選了中國最高檔的各種食材，把其匯聚在一起，通過火候使各味均衡滲透，高度融合，最終達到飲食之美的的最高境界「和」，此菜充分體現了中國廚師的高超技藝，也體現了中國飲食博大精深的文化。正所謂：「佛聞棄禪跳牆來」。
18樓：回憶
佛跳牆又名「福壽全」，是閩南地區的一道名菜。相傳光緒年間一**為招待上司用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原料、輔料而烹製，菜名取「吉祥如意，福壽雙全」之意，名「福壽全」。後經宮廷御廚鄭春發改進，口味勝於先者，並開設「聚春園」菜館，一文人墨客品嚐此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，隨即吟到「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。
同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史，成為國宴主菜，用於接待國內外貴賓。
一部關於做菜的電影，講的菜品應該是佛跳牆，主演應該是周星馳或者另外一個能無厘頭的演員，注意不是食神
19樓：詠梅居士
佛跳牆 (2001)
導演: 陳樹楷
主演: 李湘 / 夏雨 / 王學兵 / 牛振華 / 楊貴媚
長沙大魚海棠海鮮中午和晚上菜品的區別，限量的佛跳牆，芝士龍蝦什麼的，中午也都有嗎？
20樓：匿名使用者
中午和晚上有區別，中午菜品少
用料龍蝦
馬蘇裡拉芝士
巴馬臣芝士（可以不放）
蒜蓉冰水黃油鹽
芝士焗龍蝦-（簡單做法）的做法
筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿，然後抽出筷子，大深鍋（必須可以淹沒龍蝦）燒開水，放入多一點鹽，然後龍蝦頭朝下放進去煮，每一斤龍蝦煮6分鐘左右，（我的龍蝦2斤半，所以煮了15分鐘）顏色變成深紅色，就拿出來浸冰水；
稍微冷卻後，龍蝦鉗子拔下來，鉗子從內測小齒砍下去，刀不要拔出來，先左右扭轉一下，然後拔出刀，鉗子肉刷點黃油，龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開，用刀切成2邊，掏出頭部的東西，還有2側的鰓，然後取出肉，切成8段，
鍋子放點黃油燒熱，放點蒜蓉，鹽，把龍蝦肉稍微炒一下，然後重新放回龍蝦殼，（也可以不炒，直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面）鋪上芝士，一點點蒜蓉，擺入烤盤，放入烤箱中層，175度，上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
如果有歐芹，可以撒點歐芹碎末。
有買過閩厝鮮佛跳牆大盆菜即食的朋友嗎他們這個新鮮嗎
你說的他家的這個佛跳牆大盆菜的話,其實比較的貴,但是味道還是比較好的,新鮮度的話還是可以的。我覺得這個是很新鮮的,我買過這種跳牆大盆菜即食的食品。我比較懶,平時不喜歡做飯也懶得經常出門活動,我上次看到他們家的速食佛跳牆不錯,然後我就一起買了很多放在冰箱裡慢慢吃,味道還不錯,挺鮮美的,跟不是速食的也差...
這一道菜是我今天做的，我想發表空間寫說說，不知道說什麼好，誰幫我表達一下咯，要謙虛一點的哦，如果你
鐺鐺！這是我做的菜，看起來是不是食慾大開？今天自己在家做了一桌飯菜，味道好極了！我好想你，想在 空間發表說說但不知道說什麼好求哪位幫幫我 說說你們共同擁有的美好回憶 表明你的意願 不要只說不做 祝你成功 訴說你倆的往事，間接表出你的思念 我想給我的男友寫一段說說，他最近非常忙，看到他很累很累，而我什...
筷子在菜盤裡,這樣的習慣怎麼改,筷子,這一習俗是如何產生的
筷子在菜盤裡這樣習慣怎麼改?可以每次強迫自己不要把筷子放在菜盤裡。放到碗上或桌子上。這種習慣一定要自己盡力去改掉,一定要給自己下個命令。您好,我覺得筷子在盤子裡的習慣不是一天養成的,要想改掉一個壞習慣也是需要一定的過程的,不要操之過急,要循序漸進,21天養成一個好習慣。筷子在盤子裡,如果這個習慣你想...