1樓：小悅兮
不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量，但這點微量的鐵，並不能滿足人體每日對鐵的需求。而鐵鍋中釋出的是無機鐵，不容易被人體吸收。鐵可以通過食物或者營養品補充。
不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量，然而，這點微量的鐵，並不能滿足人體每日對鐵的需求。更關鍵的是，鐵鍋中釋出的鐵是無機鐵，本身就不容易被人體吸收。
對普通人而言，只要膳食均衡，用什麼鍋做菜都行。如果認為用鐵鍋更安心，可繼續用。但如果本身就已經貧血，想通過鐵鍋來改善，那根本不可能。
貧血最好的食物**還是動物性的食品，比如紅肉、豬肝等。成年人貧血最重要的還是補充鐵元素。補鐵可以通過食物來補充，也可以通過一些營養品補充。
動物內臟、紅肉中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿蔔等也是不錯的選擇
2樓：實驗知識我知道
鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎？
3樓：匿名使用者
不能的，用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量，但這點微量的鐵，並不能滿足人體每日對鐵的需求，而鐵鍋中釋出的是無機鐵，不容易被人體吸收，鐵可以通過食物或者營養品補充。
4樓：
用鐵鍋炒菜應該是最好的，但是至於補鐵能有多大效果，好像不多。
5樓：
鐵鍋炒菜並不能補鐵。鐵是紅細胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以後會造成缺鐵性的貧血。鐵的補充，從飲食上一方面**於動物性的食品，像各種肉類，特別是紅肉、動物內臟如肝臟，以及動物的血液製品，都含鐵豐富。
另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其製品。但是植物中的鐵元素往往吸收比較差，而動物性的食品中鐵的含量高，吸收比較好。儘管鐵鍋炒菜過程中能會有一部分鐵元素，但是含量非常少，並且不容易被吸收。
因此，不能夠通過使用鐵鍋炒菜來補鐵。可以儘量多吃含鐵豐富的動物性食材，而且應該在醫生的指導下合理、安全有效的選擇補鐵製劑
用鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎？
6樓：一隻傻親親
用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。
而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。
日常生活的食材中就已經含有足夠的鐵元素，尤其是動物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆製品等高蛋白食品，都具有很好的補鐵功效。
正常人只要保證健康飲食，一般就不會出現缺鐵症狀。因此，少數人的身體如若真的缺鐵或有貧血，不妨在日常生活中多食用動物肝臟，甚至可以直接吃點動物血，因為血液需要的成分在動物血中都是現成配比好的，這些食物比「吃」鐵鍋的效果要好得多。
7樓：實驗知識我知道
鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎？
8樓：哈哈欠為你違逆
鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。人體吸收的鐵是食物中的二價亞鐵。所以，鐵鍋補鐵是不靠譜的。
9樓：笙笙橙
是的，這個樣子真的會補鐵的，鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了
10樓：
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
11樓：牛爸爸
是長期使用鐵是的，這個樣子真的會補鐵的，素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了
12樓：匿名使用者
且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，
13樓：浪子一個寶寶
假的,「鐵鍋炒菜能補鐵」是誤區。 鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。
14樓：傅鵾
我覺得確實是可以補一點，但不會說補很多的。
15樓：吹氣球的小男孩
用鐵鍋炒菜。只有一點點補鐵的效果也算是有吧。
16樓：愛看**的昕
這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
17樓：黃家祿
能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵
用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？
18樓：叫張碧晨
鐵鍋能夠補鐵，確確實實是謠言。有人曾經做過這樣一個實驗，用一口鐵鍋和一口鋁合金的鍋，在相同條件下炒菜。果然，根據檢測，鐵鍋中炒的菜裡鐵離子的含量是鋁鍋炒菜的15倍。
但是，鐵鍋釋放出來的鐵離子，全部都是三價的鐵離子，而三價鐵離子並不能被我們人體的消化系統直接消化。
首先鐵鍋炒菜，絕對是我們的最佳選擇。因為鐵鍋能夠迅速導熱，並且鐵的化學性質比較穩定。在高溫下，不會釋放出有害的化學物質。
但是，我們同時要注意，油鍋冒煙冒泡的時候，油溫往往已經達到了200°以上。這時，這時無論使用的是什麼材質的鍋，都會使蔬菜中的營養成分遭到破壞。不管是生鐵還是熟鐵，都不能直接放出二價鐵離子。
我們最容易吸收的是魚、蘋果等食物中的二價鐵離子。如果這樣算的話，也就是吃一輩子用鐵鍋炒，也不如吃一根胡蘿蔔補鐵補的多。
但是我們還是要說一下，生鐵和熟鐵的區別。生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，他們之前存在著比較大的差異，要根據實際用途分類使用。
熟鐵延展性好，所以熟鐵鍋韌度高、傳熱快、耐高溫乾燒、表面更光滑，容易清理，也更耐用；而生鐵鍋比較脆，外力作用下容易。但是生鐵鍋散熱上比熟鐵鍋要快一點，更不容易糊鍋。經常用生鐵鍋油炸食物，會使鍋表面形成一層碳化物膜和油膜，防止油溫過高和鐵鏽的產生。
所以，生鐵鍋雖然不易清理，不過也不易生鏽。
19樓：蜂鳥飛燕
一直以來，就有人在問這樣一些問題：聽說鐵鍋烹調能補鐵？真的是這樣嗎？我們今天一起來了解了解吧。
一、用鐵鍋炒菜確實能增加鐵質攝入
過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食為主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡新增食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。
二、用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
三、鐵鍋炒菜有哪些好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
20樓：摩登星座說
炒菜的鐵鍋當然可以補鐵了。這是有科學資料表明的，我們中國人都喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋導熱快，炒菜香。雖然有些容易生鏽、容易粘鍋的小毛病，但是相比於其他材質的鍋，鐵鍋炒菜是最好吃的。
這一點是毋庸置疑的。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。鐵鍋炒菜好吃跟鐵元素催化氧化的作用有關，但是用鐵鍋烹調也會增加抗氧化物質的損失。
比方說我們用鐵鍋炒菜的時候，都是要大火炒的才好吃。但是炒蔬菜的時候，用大火炒很容易損失其中的維生素及其營養。味道好吃，但是營養損失了，所以兩者不可兼得。
現在從國外流行過來的有許多鋼鍋、不粘鍋，也是受到許多主婦們的追捧。鋼鍋的優點就是顏值高，顯得特別有檔次，但是操作起來麻煩，用幾次之後就會變色，而且那些品牌的鍋具動輒上千，用起來也不方便操作，非常的重。
炒菜的時候還必須用中小火，這樣雖然保持了蔬菜的原汁原味和營養，但是燜出來的菜沒有大火炒的好吃。不大符合我們中國人炒菜的傳統。
不粘鍋雖然炒起菜來的時候，非常的爽，不用擔心粘鍋，洗起來的時候也非常的方便。但是有一點。不粘鍋如果受損傷了容易釋放出致癌物質，而且也沒有鐵鍋炒菜好吃。
說來說去還是大鐵鍋最受國人歡迎的。既可以補鐵，炒出的菜又非常色香味俱全。鐵鍋雖好，但是不要指望鐵鍋能補血，因為中國人的貧血大多是缺血性貧血，具體補血還是要聽醫囑。
21樓：匿名使用者
不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。
人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
補鐵敵人
1、膳食纖維
由於膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應少攝入一些含膳食纖維的食物（如麥麩）。
2、油膩食物
肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質，能將二價鐵氧化為三價鐵，不利於鐵劑吸收，因此補鐵時應少吃。
3、植酸類食物
膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收，補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響，建議補鐵時不要喝濃茶。
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