1樓：曉曉談感情
辣椒是人們生活中必備的調味料，許多人甚至無辣不歡，哪怕是一道不起眼的小菜都少不了火紅辣椒的點綴，可以說是把辣椒運用到了極致。中國人似乎骨子裡就離不開辣，我們所熟知的八大菜系中就有兩個與辣味密切相關，它們分別是著名的湘菜與川菜。其實，我國並不是辣椒的原產地，在古代很長一段時期裡，辣椒一直屬於「查無此椒」的情況，直到明朝末年新航路開闢後才傳入我國，並逐漸為大眾所熟知。
或許有人忍不住要問，既然辣椒這麼晚才傳入中國，那麼在此之前喜辣的人們是如何滿足自己的口味的呢？亦或是說，那個時候的人們根本沒體會過辣的滋味呢？
其實在辣椒傳入我國以前，絕大部分地區的餐桌上是吃不出辣味的，就連「嗜辣成性」的四川人也是如此。早先四川人對辣味是沒什麼概念的，食材的口味和大部分南方地區一樣以甜膩和辛香為主，通過加入花椒與生薑調味，增強對味蕾的刺激，其中著名的菜有五香薰魚、一品宮燕等等，可以說是代表著川菜最初的模樣。後來辣椒從江浙、兩廣一帶傳入內陸省份，在群山環抱的貴州開始流行起來。
我們知道，貴州一帶地處雲貴高原，較高的海拔造成寒冷的氣候，加上當時戰火紛飛，食鹽與蔬菜供不應求，辣椒一時間憑藉其既可調味又可保暖的特點成為貧苦人們的「救星」，故在當時發揮了「土苗用以代鹽」的巨大作用，很快成為當地人們家中必備的調味料。
康熙年間，由於四川在戰亂時遭受重創，人口急劇減少，因而**到地方各級官府紛紛採取措施彌補四川人口規模的空缺，鼓勵湖廣行省等地人口大規模遷入四川，於是貴州的大批移民帶著辣椒來到四川落地生根，辣椒便逐漸為四川人所接受。辣椒的加入為川菜注入了新的靈魂，使得原本只有花椒帶來的「麻」的川菜開始往「麻辣兼具」的方向發展。經過幾個世紀的發展，辣椒在川菜菜系中的地位漸漸穩固下來，融進一道又一道鮮美可口的川菜裡。
改革開放後，人們生活水平不斷改善，家中簡單的菜式已不能滿足人們的需要，下館子成為人們日常滿足味蕾享受生活的一種方式。這時候，各式餐館如雨後春筍般在大街小巷湧現，其中最常見、客源最豐富的便是川菜館。川菜憑藉物美價廉、種類豐富的優勢迅速得到推廣，很快便佔領了我國中低端餐飲市場。
這是屬於辣椒的**時期，因為辣椒本不能算是一種味道，而是一種痛覺，這種強烈的灼燒感並不是每個地區的人都能適應的，隨著吃辣成為一種「流行」，越來越多原本不喜辣的人們開始嘗試川菜並接受川菜，捧紅了魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮魚等一眾菜餚，實現辣椒與川菜的共贏。
辣椒的成名我們有目共睹，但相信不少人腦海裡依然有揮之不去的疑問：為什麼人們能在如此短的時間內接受辣椒呢？除了潮流所致，真的沒有其它歷史根源了嗎？
其實不然。辣椒傳入中國以前，人們可不止用生薑和花椒製造刺激口感，芥末和茱萸也是兩大幫手。說到芥末，可謂是有人愛也有人恨，芥末從周代起就已出現在宮廷的膳房中，然而作為一種源於我國本土的歷史悠久的調味料，芥末在國民中的接納度卻並不是特別高，這或許與它的特殊味道脫不開干係。
俗話說得好，「芥末與辣椒的辣有所不同，辣椒是香辣，而芥末是嗆辣」。芥末不僅辣味強烈，更擁有刺鼻的氣味，常常刺激得食用者鼻子一酸，連連咳嗽乃至流下淚水，因此多數人不愛吃芥末。但對於小部分愛好者來說，芥末是絕佳的調味料，他們常常將芥末製成粉或醬拌在壽司、冷盤等美食中食用，不僅能夠起到殺菌作用，還可增強菜餚的口感。
唐代詩人王維曾在《九月九日憶山東兄弟》中提到，「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」，茱萸又被稱為「越椒」，是一種落葉小喬木，能產出橢圓形的紅色小果實。很多人只知道茱萸可用於祭祀，未曾耳聞茱萸作為「三香」之一，也可以當調味料食用。據《陳藏器》記載，茱萸可謂渾身是寶，連樹皮都可用來殺菌，古時人們常常通過咀嚼茱萸樹皮以達到清潔口腔、殺菌止痛的作用。
同時，茱萸搗碎後還可用於烹調，古時候四川人常常在醃魚上加入茱萸，其辛辣的香氣能使菜餚變得更加誘人。據說宋朝時蜀人常常在酒中添入茱萸，醇馥幽鬱，怎麼暢飲都不為過。
如今辣味在我國大熱，幾乎沒有人未曾品嚐過質嫩爽口的麻辣燙，也幾乎所有人都愛吃色香味濃的火鍋。中國人憑藉出色的烹調方法讓辣味名揚四海，將簡單的食材烹出別具一格的風味。中國辣，正在不斷擴大食材範圍，一步一步征服全世界人民的味蕾
2樓：小朱同學啊
在那之前，川菜的主料是花椒，青花椒等調味料，花椒的原產地是中國，而川菜的主味除了辣之外，還有麻，這就是通過花椒等調味料做到的。
3樓：浩宇星辰
之前的川菜主要以麻為主，而且很重口，鹽也會放很多，辣椒傳入後，川菜的口味就變成了麻辣。
4樓：啦啦隊地方
當時川菜並不是以辣為主的菜。他們更多的是用麻椒這種東西來增加辣味。
中國還沒有辣椒之前，川菜等菜系是如何調味的？
在辣椒傳入中國前，川菜等以辣為主的菜系怎麼做的？
5樓：滿屋新鮮事
辣椒是人們生活中必備的調味料，許多人甚至無辣不歡，哪怕是一道不起眼的小菜都少不了火紅辣椒的點綴，可以說是把辣椒運用到了極致。中國人似乎骨子裡就離不開辣，我們所熟知的八大菜系中就有兩個與辣味密切相關，它們分別是著名的湘菜與川菜。其實，我國並不是辣椒的原產地，在古代很長一段時期裡，辣椒一直屬於「查無此椒」的情況，直到明朝末年新航路開闢後才傳入我國，並逐漸為大眾所熟知。
或許有人忍不住要問，既然辣椒這麼晚才傳入中國，那麼在此之前喜辣的人們是如何滿足自己的口味的呢？亦或是說，那個時候的人們根本沒體會過辣的滋味呢？
其實在辣椒傳入我國以前，絕大部分地區的餐桌上是吃不出辣味的，就連「嗜辣成性」的四川人也是如此。早先四川人對辣味是沒什麼概念的，食材的口味和大部分南方地區一樣以甜膩和辛香為主，通過加入花椒與生薑調味，增強對味蕾的刺激，其中著名的菜有五香薰魚、一品宮燕等等，可以說是代表著川菜最初的模樣。後來辣椒從江浙、兩廣一帶傳入內陸省份，在群山環抱的貴州開始流行起來。
我們知道，貴州一帶地處雲貴高原，較高的海拔造成寒冷的氣候，加上當時戰火紛飛，食鹽與蔬菜供不應求，辣椒一時間憑藉其既可調味又可保暖的特點成為貧苦人們的「救星」，故在當時發揮了「土苗用以代鹽」的巨大作用，很快成為當地人們家中必備的調味料。
康熙年間，由於四川在戰亂時遭受重創，人口急劇減少，因而**到地方各級官府紛紛採取措施彌補四川人口規模的空缺，鼓勵湖廣行省等地人口大規模遷入四川，於是貴州的大批移民帶著辣椒來到四川落地生根，辣椒便逐漸為四川人所接受。辣椒的加入為川菜注入了新的靈魂，使得原本只有花椒帶來的「麻」的川菜開始往「麻辣兼具」的方向發展。經過幾個世紀的發展，辣椒在川菜菜系中的地位漸漸穩固下來，融進一道又一道鮮美可口的川菜裡。
改革開放後，人們生活水平不斷改善，家中簡單的菜式已不能滿足人們的需要，下館子成為人們日常滿足味蕾享受生活的一種方式。這時候，各式餐館如雨後春筍般在大街小巷湧現，其中最常見、客源最豐富的便是川菜館。川菜憑藉物美價廉、種類豐富的優勢迅速得到推廣，很快便佔領了我國中低端餐飲市場。
這是屬於辣椒的**時期，因為辣椒本不能算是一種味道，而是一種痛覺，這種強烈的灼燒感並不是每個地區的人都能適應的，隨著吃辣成為一種「流行」，越來越多原本不喜辣的人們開始嘗試川菜並接受川菜，捧紅了魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮魚等一眾菜餚，實現辣椒與川菜的共贏。
辣椒的成名我們有目共睹，但相信不少人腦海裡依然有揮之不去的疑問：為什麼人們能在如此短的時間內接受辣椒呢？除了潮流所致，真的沒有其它歷史根源了嗎？
其實不然。辣椒傳入中國以前，人們可不止用生薑和花椒製造刺激口感，芥末和茱萸也是兩大幫手。說到芥末，可謂是有人愛也有人恨，芥末從周代起就已出現在宮廷的膳房中，然而作為一種源於我國本土的歷史悠久的調味料，芥末在國民中的接納度卻並不是特別高，這或許與它的特殊味道脫不開干係。
俗話說得好，「芥末與辣椒的辣有所不同，辣椒是香辣，而芥末是嗆辣」。芥末不僅辣味強烈，更擁有刺鼻的氣味，常常刺激得食用者鼻子一酸，連連咳嗽乃至流下淚水，因此多數人不愛吃芥末。但對於小部分愛好者來說，芥末是絕佳的調味料，他們常常將芥末製成粉或醬拌在壽司、冷盤等美食中食用，不僅能夠起到殺菌作用，還可增強菜餚的口感。
唐代詩人王維曾在《九月九日憶山東兄弟》中提到，「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」，茱萸又被稱為「越椒」，是一種落葉小喬木，能產出橢圓形的紅色小果實。很多人只知道茱萸可用於祭祀，未曾耳聞茱萸作為「三香」之一，也可以當調味料食用。據《陳藏器》記載，茱萸可謂渾身是寶，連樹皮都可用來殺菌，古時人們常常通過咀嚼茱萸樹皮以達到清潔口腔、殺菌止痛的作用。
同時，茱萸搗碎後還可用於烹調，古時候四川人常常在醃魚上加入茱萸，其辛辣的香氣能使菜餚變得更加誘人。據說宋朝時蜀人常常在酒中添入茱萸，醇馥幽鬱，怎麼暢飲都不為過。
如今辣味在我國大熱，幾乎沒有人未曾品嚐過質嫩爽口的麻辣燙，也幾乎所有人都愛吃色香味濃的火鍋。中國人憑藉出色的烹調方法讓辣味名揚四海，將簡單的食材烹出別具一格的風味。中國辣，正在不斷擴大食材範圍，一步一步征服全世界人民的味蕾。
檸檬什麼時候傳入中國辣椒是什麼時候傳入中國的
檸檬的原產地一說在中國的西南部和緬甸北部。檸檬在中國栽培時間較晚。中國栽培數量不多，分佈在長江以南各省 自治區 以四川栽培最多。四川省資陽市安嶽縣是檸檬之鄉，是全國唯一的檸檬商品生產基地縣。20世紀20年代，安嶽從美國引入尤力克檸檬品種，經80年的栽培馴化，選優提純，培育出了高產 優質 抗逆性強的新...
辣椒什麼時候進入中國，辣椒是什麼時候傳入中國的
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了蕃椒 地胡椒 斑椒 狗椒 黔椒 辣枚 海椒 辣子 茄椒 辣角 辣 秦椒等名稱。一 大約16世紀末，辣椒傳入中國，當時被人們稱為 番椒 番，就是 海外 的意思。據明 草花譜 記載 有一種外國傳...
資本主義在中國近代歷史發展程序中的地位和作用
作用 中國的自然經濟逐步解體，客觀上促進了中國社會商品經濟的發展。政治上，它導致民族資產階級產生，為維新變法運動和辛亥革命提供了社會基礎，也為新民主主義革命的到來和中國 黨的建立準備了階級條件。思想上，中國民族資本主義的產生和發展，不斷地衝擊和動搖封建正統思想的統治地位，為西方資產階級思想文化的傳播...