1樓：匿名使用者
液體大麥—啤酒中的催化劑
用於啤酒釀造的大麥是經過專門育種的所謂啤酒大麥，它有著適於啤酒釀造的特性。大麥最主要的成分是澱粉，也是啤酒釀造過程中主要被利用的物質，但它在被酵母利用之前必須經過一系列的過程。首先，大麥必須經過發芽，在大麥內部產生各種各樣的酶。
這些酶將大分子物質分解成小分子，一方面使得這些物質更容易被酵母吸收利用，產生啤酒風味的前體物質，同時也會使啤酒的釀造過程更加容易。因為這些大分子物質的溶液都很黏稠，如不被分解會對生產造成很大困難。在工業上這個過程稱作制麥。
制麥還包括其它一些過程，其中比較重要的是乾燥和烘烤。前者的目的是控制大麥的發芽程度，因為發芽過程本身會消耗大麥中的營養物質，造成損失，而後者可以將麥芽烤出香味和一定的顏色，賦予啤酒特有的色、香、味。制麥是整個啤酒釀造過程中很關鍵的一步，麥芽的質量對最終啤酒的質量起著非常重要的作用。
整個制麥過程的核心就是讓大麥產生合適的酶，並由這些酶將大分子物質適當分解。儘管如此，這些物質仍舊不能被酵母直接利用，而且還會對生產造成困難，必須進一步分解。這階段的分解是通過一個叫作糖化的工藝來完成的。
糖化前經烘烤的麥芽經粉碎後放入特定的糖化鍋內，與水混合，這時麥芽中的各種酶開始發揮作用。為了讓這些酶達到最佳作用效果，必須將料液溫度升到不同的值，並維持適當的時間，因此整個糖化過程是在不同溫度下完成的。在國內和其它一些地區，糖化過程中還加入麥芽以外的輔料（如大米），經過一系列前處理後和麥芽一起糖化，充分利用麥芽中酶的作用，使這些輔料轉變成有利於啤酒釀造的成分。
通過對溫度和維持時間的控制可以使麥芽和輔料中各種物質的分解達到最佳程度，既有利於酵母的吸收利用，又不會對下游的釀造工藝造成困難。糖化結束後糖化液經過濾得到麥汁，其它與酒花一起煮沸、冷卻後即成為最終的定型麥汁。這時的麥汁已經能被酵母很好地利用了，可以直接輸送到發酵罐，由酵母經過特殊的發酵工藝及後續加工工藝，最終成為啤酒。
不同的工藝和配方可以釀製種類繁多的各類啤酒，豐富了市場，也滿足了不同消費者的需求。
2樓：翁小平翁小平
你好，我是麥芽公司的，大麥要首先製作成麥芽。主要是生成各種酶。我們麥芽需要檢查的專案我可以喝你說一下。
水分，浸出率，遊離氨基氮（這個主要是後期酵母發酵的能源），糖化力（實際就是澱粉酶的活力），蛋白，可溶性蛋白，色度，脆度（可以反應麥芽的溶解度），粘度（啤酒過濾影響很大），葡聚糖（和啤酒的粘度有關，和啤酒泡沫液有關係），濁度等。澱粉我們不測，但是作用你應該知道的。
具體的你可以具體的提問，我再回答，謝謝支援我們的啤酒麥芽團隊
大麥的主要功效是什麼？
3樓：長景園林
一.大麥的功效：二.
大麥的用途：1.釀造啤酒2.
飼用大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高於玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發達國家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方用大麥餵豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點高，瘦肉多，肉質好。
大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲，是奶牛的好飼料。
4樓：匿名使用者
大麥是中國最古老的糧食品種之一，它是禾本科植物的一種，大麥外表扁平，兩頭比尖，它可以製成飼料，也能供人類食用更是製成啤酒的重要原料，那麼大麥這種食材有什麼功效與作用呢？下面就為大傢俱體說一說。
大麥的功效與作用
1、大麥的功效
大麥這種食材性質寒涼，味甘，鹹，可以入脾經，胃經，益氣寬中，和消渴除熱是它的主要功效，平時食用大麥能滋補身體，也能育實五臟還能促進消化，另外大麥對人類的小便不利和腹瀉等常見疾病也用一定的調理作用。
2、大麥能補充營養
大麥這種食材能為人體補充多種有益的營養成分，特別是蛋白質、鈣、磷以及多種維素，這些物質是大麥中最重要的存在，也是人體代謝時的必須成分，人們食用大麥以後，能快速吸收這種營養，促進身體代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。
3、大麥能調理腸胃
大麥是一種易於消化的糧食，平時大家可以把它加工成大麥粉，然後再把大麥粉製成餅或者粥，吃起來味道特別好，而且還能易於消化和吸收，能有效調理人類的腸胃，對提高人類腸胃的消化功能有很大的好處。
大麥麥粒比其他麥都大，所以叫大麥。它和小麥的功效大致相同。有黏性的大麥，叫糯麥，可以用來釀酒，做糖。
味鹹、甘，性溫、寒，無毒。主消渴除熱毒，益氣調中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五臟，消化穀食，止洩，不動風氣。
長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。
【附方】
治麥芒入目：煮大麥汁洗之。
治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。
【禁忌】蜜為之使。
大麥面能平胃止渴，消食**腹脹。長時間食用，可使人頭髮不白。用它和硃砂、沒石子等藥物，可以將頭髮染成黑色。
它還能寬胸下氣，涼血，消食開胃。大麥性平涼，口感滑膩。曾有人患喉炎，吃東西難以下嚥，用大麥面做成稀糊。
5樓：可靠的蠶寶寶
大麥茶的功效
美白，調理腸胃，幫助消化。
飲用方法：
1、水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用
2、不願意煮可以用開水直接泡，泡15分就可以喝了。煮的比較香。在辦公室可以用泡的。
3、夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶放進冰箱吧，會是很好的解暑飲料。注意，冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便密，不然適量啊。
大麥茶的其他用途：
1，全身美白。家裡有浴缸可以把喝過的茶包放進浴缸裡，或是直接把茶水倒進浴缸，可以根據個人需要滴入一些精油，例如玫瑰、薰衣草等，做個全身美白的spa。
2，隔夜的大麥茶用來刷眉毛，眉毛會變得濃密。
3，用溫熱的新鮮大麥茶來洗臉，也可以達到美白的效果。
據《本草綱目》記載：「大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。」大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們迴歸自然，追求健康的需求。
大麥茶製作工藝先進，產品優良，不含任何新增劑，具有醫療保健作用。大麥茶屬傳統飲品，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、**之功效。
大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品。
6樓：海1234是我
大麥：其中含有的膳食纖維是白米的20倍，對於緩解便祕、抑制餐後血糖提高及促進**有一定功效。
具體有如下功效
大麥中富含的維生素e可以防止老化、保護**，並對促進血液迴圈也卓有療效。
大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
大麥可以**十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，並有消食、消水腫等功效。
大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。
大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.
9%，還含有b族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、b族維生素、磷脂、葡萄糖等。
7樓：才子入我心
大麥，大麥的價值和作用，大麥的分類
8樓：廣州萬通汽車學校
大麥茶主要用於消溫解毒，健脾**，清熱解暑,去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。
大麥茶可用於： （1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。 （2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。 （4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
9樓：
1.大麥的第一個功效，能夠健脾和胃，因為從中醫食療的角度上來講，大麥是入脾經，能夠提高脾胃運化的能力，所以對於一些食物吃的過多所造成的一些腹部不適和腹脹、腹痛，適當的食用一些大麥就能夠起到很好的緩解症狀的作用。
2.大麥的第二個功效，能夠利水。如果身體出現了消化道潰瘍這種疾病，也可服用大麥茶，具有止痛以及保健胃部的功效。
10樓：遺溼地上雙
大麥茶具有清熱解毒、****、緩解便祕、美容養顏的作用。首先大麥茶它具有調節腸胃功能的作用，大麥它能夠健脾開胃、寬腸利水、回乳、消水腫，用於**食積不消化、脘腹脹滿、食慾不振、小便淋痛、水腫等病症。
第二，具有降脂、**的作用，大麥當中含有的多種的礦物質、維生素和超氧化物歧化酶等，可以去脂和降低人體的膽固醇，對於肥胖和胃腸功能障礙者有比較好的效果。
第三，大麥茶還可以預防貧血，這主要因為大麥的胚芽當中富含有維生素e，能夠促進血管迴圈，防止貧血。其次呢，大麥茶還具有美容養顏的作用，長期服用大麥茶，或者是用溫熱新鮮的大麥茶洗臉，可以使**更加的白皙。
11樓：眩暈
主消渴除熱毒，益氣調中。
啤酒花和麥芽分別在啤酒製造中起什麼作用？
12樓：匿名使用者
啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的**，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利於麥汁的澄清。麥芽：釀造啤酒的原料之一。
1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，是一種低濃度酒精飲料。
2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。
在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2023年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
請回答下列有關植物激素的問題：（1）大麥種子是釀造啤酒的主要原料之一，其種子中貯存的營養物質主要是
13樓：塤
（1）由圖1可知，用赤黴素處理能使α-澱粉酶的mrna含量增多，可見赤黴素能促進α-澱粉酶基因的轉錄，來促進α-澱粉酶的合成，從而促進種子萌發．
（2）生長素（iaa ）可影響豌豆幼苗莖內赤黴素的合成．去掉頂芽後豌豆幼苗莖內生長素含量會減少，而iaa可以促進促進ga20→ga1的過程，抑制ga1→ga8和ga20→ga29 的反應過程，所以ga1減少、ga29增多．赤黴素的作用是促進細胞伸長而使植株長高；生長素的作用具有兩重性，即較低濃度範圍內促進生長，較高濃度抑制生長；激素不直接參與細胞代謝，而是對細胞代謝活動起調節作用．
故答案為：
（1）а-澱粉酶基因的轉錄（а-澱粉酶基因的表達）．（2）ga1減少、ga29增多 細胞伸長生長 兩重性 調節
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余光中所作的 鄉愁 的主要內容是 詩人以時間的變化組詩 小時候 長大後 後來 現在，四個人生階段。人以空間上的阻隔作為這四個階段共同的特徵 小時候的母子分離 長大後的夫妻分離 後來的母子死別 現在的遊子與大陸的分離。詩人為這人生的四個階段各自找到一個表達鄉愁的對應物 小時候的郵票 長大後的船票 後來...
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